Duck Breasts voor enkele uren tot Marine met curry en rode wijn (kan wit zijn, je kunt eenvoudig aan de marinade een beetje honing worden toegevoegd).
Het is dan borsten om te drogen, bestrooi met zout en peper, om de ruit te snijden aan de zijkant van de huid, maar niet diep, ongeveer 1 mm.
Bak op een hete koekenpan 8 minuten van de huid en 4 minuten aan de andere kant. Als je niet erg geroosterd bent, dan 7 minuten en 3 respectievelijk.
Serveer met Ramberry Jam. Je kunt saus maken, met behulp van sap toegewezen tijdens het frituren. Voeg vloeistof uit van een koekenpan, voeg 1 eetlepels toe. Lepel van frambozenazijn, zout, peper, room.
Salade met eendenborst
Als plotseling de borst niet wordt gegeten, dan is er een prachtig salade-recept: snijd in plakjes, pre-opwarmend in de magnetron (1 min. Op 500 watt), op de plaat zetten, zet de bladeren van Freillis salade en wat rucola , gesneden dezelfde 1 kleine komkommer en 1 gekookt het ei (in principe, het is mogelijk zonder het).
Voorbereiden tanken:
12 theelepels mosterd, bij voorkeur Dijon, wrijven met een eetlepel framboosazijn, voeg een eetlepel ananasap, olijfolie en 12 uur toe. Balsamicoazijn, zout.
Draad tanken onmiddellijk voordat u op de tafel dient.
Andere recepten voor onze chef-kok bekijken op Facebook-pagina.