Je zal nodig hebben: 2 stuks lam op het bot, 250-300 g bonen, ½ selderijwortel, 3 aardappelen, 1 grote ui, 1 wortel, bundel van rucola, een kleine bundel van Tarkhun, 3 knoflookbug, 150 ml witte wijn, 1 eetlepels . Een lepel van olijfolie, 1-2 uur. Lepels van meel, 1 theelepel met een glijbaan van tomatenpuree, 1 uur. Lepel van komijn, ¼ uur. Lepels van kurkuma, snufje van verse zwarte peper, het hakken van zeezout.
Kookproces: Bonen weken een nacht en kook dan naar bereidheid. Selderijwortel schoon en snijd in blokjes. Moffel aan alle kanten tot saluut, peper en strooi met bloem. Verwarm de olijfolie in een pan, bak vlees van twee kanten naar een gouden korst en verschuift in een grote pan. Uien schoon en snijden in halve ringen. Reinig de knoflook en verpletter de platte kant van het mes. Deel uien en knoflook in de pan, waar vlees geroosterd, voeg een komijn toe, kurkuma, tomatenpuree, meng alles en bak met de consistentie van Caramel. Wortelen schoon en snijden in kleine stukjes. Aardappelen schoon en snijden in 8 delen. Om aardappelen in een pan met vlees, selderijwortel, wortels en gebakken uien met knoflook te plaatsen, zetten een steelpan op een sterk vuur, giet witte wijn, meng en geef alcohol om te verdampen. Om in een pan over liter kokend water te gieten, zodat vlees en groenten bedekt zijn met vloeistof, sluiten de pan met een deksel en stoof op een langzame warmte voor 1-1,5 uur totdat het vlees klaar is. Tarkhun sleur. Voeg bonen toe in een pan met vlees, mix en lay-out op een groot gerecht, strooi met een boom en Tarhun.