Het Russische volk zegt: "Zonder pannenkoeken, geen Masillina, zonder een cake is geen naam." Inderdaad, ondanks het feit dat Fistboats, Sabbath Saberkina Skival, schaatsen op de Renice Sanya en andere feestelijke evenementen, voorheen een paar eeuwen geleden met verplichte attributen van de Maslenische week, vandaag veilig in de vlieg gerinkelde, eten we nog steeds pannenkoeken op carnaval.
Het is interessant dat hoewel het ongebreidelde eten van heerlijke koolhydraten ter gelegenheid van de winterdraden de gewoonte van het oude en zeer gerespecteerde, oorspronkelijk pannenkoeken in het oliemenu van de Slavs niet bedoelde. Trouwens, dit feit wordt weerspiegeld in de naam van de vakantie. Je hoeft geen linguïst te zijn om te begrijpen: Maslenitsa en olie - de woorden zijn single. Maar de tweede naam van de vakantie is kaas, of de kaasweek - weerspiegelt veel nauwkeuriger de gastronomische tradities van onze oude voorouders. Nu herinneren weinig mensen eraan, maar vóór de goedkeuring van het christendom in Rusland tijdens de periode van carnavalsfestivals was het gebruikelijk om op de tafel uitsluitend in de lente van wit te dienen: melk, zure room, olie en verse kaas. Pannenkoeken zijn te wijten aan hun vorm en kleuren waren geassocieerd met een zonnecult en werden daarom als een gedenktekende maaltijd beschouwd. Tegenspraak? Helemaal niet! Immers, volgens de overtuigingen van de oude Slaven, elke dag bij zonsondergang, zat de zon niet alleen aan de horizon, maar ging naar de wereld van de doden. Trouwens, volgens een van de versies van historici, begonnen pannenkoeken op Maslenitsa zich net voor te bereiden, om het geheugen van de voorouders te eren.
Nu herinneren weinig mensen hierover, maar vóór de goedkeuring van het christendom in Rusland tijdens de oliefestivals, was het gebruikelijk om op de tafel uitsluitend op de witte achtergrond te dienen: melk, zure room, olie en verse kaas
Foto: Pexels.com.
Wat smelt je?
Nog meer nieuwsgierige etymologie: de woorden "verdomd" en "molen" hebben eigenlijk een gemeenschappelijke oorsprong. Het feit is dat in de oude Slavische taal, dit gerecht verscheen onder de naam "Mlin" en kwam van het werkwoord van "Melti", wat betekende "maling", en als in de Russische letter "M" uiteindelijk plaatsvond voor "B" , dan verwijzen in Oekraïne-pannenkoeken nog steeds naar Mlyllins. Maar het Franse woord "Cre ^ SPE" en de Italiaanse "Crespella" - de erfenis van de oude goede Latijn. Ja, de oude Romeinen geloofden ook pannenkoeken, hoewel ze ze in eten gebruikten, nadat ze eindelijk in de buis zijn gerold, geen wonder dat de Latijnse naam Crispus gerechten afkomstig is van een oude Griekse term "gewikkeld".
Opgewarmd, gevoed
Trouwens, in Frankrijk worden pannenkoeken beschouwd als een symbool van vriendschap en partnerschap. In 472 arriveerde een groep Franse pelgrims in Rome, waar hij eerst werd geadopteerd door de Paus Roman Gelace. Pontiff penetreert de pelgrims van zo'n sympathie dat op zijn eigen initiatief hen pannenkoeken behandelde. Sindsdien vieren 2 februari in Frankrijk en België, de dag van pannenkoeken, of Le Jour des Cre ^ Pes. En tijdens de vakantie zijn pannenkoeken niet alleen aan het eten. Met hun hulp raden ook! Het is waar, het ritueel vereist een vaste handbehoefte: links is het noodzakelijk om een munt te klemmen, en rechts met het blad is beschadigd om de pannenkoek te verdomt, gooi het in de lucht en vang de vlieg. Ja, het is niet gemakkelijk, maar het wordt geloofd dat een persoon die het lastig is om de lastige truc te draaien, een jaar, het absoluut opgroeit.
In Bulgarije, een lokale verscheidenheid aan pannenkoeken - Palacinen - wordt geaccepteerd voor het ontbijt. Bulgaarse palacints die het meest worden ingepakt in de buis en beginnen kaas, jam en chocolade en andere zoete vullingen. En bovenop en bestrooi met poedersuiker
Foto: Pexels.com.
Geheime component
Documenten over hoe in de oude dagen pannenkoeken in Rusland waren, om voor de hand liggende redenen zijn er geen. Toch bleek het officiële schrijven alleen in de 9e eeuw, en de Berevian-diploma's werden slechts twee eeuwen later verdeeld. Maar de Europese middeleeuwse receptpannekoeken zijn zeker bekend. Het werd ontdekt in het Franse manuscript Le Me'nagier de Paris, samengesteld in de XIV-eeuw. En zo dat onverwacht: in de lijst met verplichte ingrediënten op een par met eieren, bloem en water, was witte wijn bedoeld, die in die dagen duur zout werd vervangen. Alle bovenstaande componenten die de auteur bood om te mengen, giet het deeg met een dunne laag op een messing of ijzeren pan en bak op een sissende romige of olijfolie.
Amerikaanse vormpannenkoeken zijn vergelijkbaar met Russische pannenkoeken: ze zijn dikker en minder in diameter. Het deeg voor hen is gemaakt op basis van melk met de toevoeging van gesmolten roomolie. De smaak van de pannenkoeken lijken op een biscuitwortel
Foto: Pexels.com.
Loopt met obstakels
Britse en Iers tot pannenkoeken trillen ook. De dag voor het begin van de eerste gelanceerde week, wordt de dikke dinsdag hier gevierd, waarbij donuts, crème pastei, en natuurlijk moeten worden afgestemd op beide wangen. Dit is echter niet het enige doel van hun doel. Vanaf de 15e eeuw op deze dag in Engeland, zijn er met pannenkoeken getest. Ze nemen uitsluitend dames deel. De essentie van het evenement is als volgt: gekleed in sjaals en schorten, met hete frituurpannen in de handen van vrouwen, moet een lichte lafaard zijn die de afstand in driehonderd tachtig meter overwint, en gooide constant pannenkoeken en vangen ze op de vlucht. De winnaar wordt erkend niet de snelste, maar de meest gevoelige deelnemer. Dat dat de meeste tijd de pannenkoek kan omdraaien. Er wordt aangenomen dat er een leuke traditie verscheen na een kleinere geval die plaatsvond in 1445 in de stad Evse Buckinghamshire County. Zoals, daar een gastvrouw in de dikke dinsdag bereid voedsel en was gefascineerd door het proces dat volledig vergat over de kerkdienst. Toen de klokken uitkwamen, rende ze op de massa, met een hete pan in haar handen en gooide verdomd op haar.
Hoe dit jaar de Maslenitsa-ster wordt gevierd, hier lezen.