- कन्स्टान्टिन, तपाइँ धेरै धेरै समय परिवर्तन भएको छ, "लगभग आधा कम भयो। मलाई भन्नुहोस्, सामान्यतया खाना किन हो, हेरौं भन्छौं, बरु पुन: परिश्रम गरियो?
- यो धेरै रमाईलो कथा होईन। सबैभन्दा सामान्य रोगहरू मध्ये एकको एक सामान्य रोगहरू भनेको तटवादको उल्लंघन हो। मलाई विश्वास गर्नुहोस्, इमानदार भई खाना खानुहोस्। म धेरै कडा बिहानको खाजा र खाजामा स्न्याकमा छु, म अरू केहि पनि खान्दिन। तर एकै समयमा म अझै पनि तौलमा छु। र तौल ठूलो छ, किनभने त्यहाँ मेटाबोलिज्मको उल्लंघन छ, त्यहाँ एक दोस्रो व्यावसायिक रोग छ - यो भ्याकूज नसहरू हो। यो दुखद कथा हो। यदि मानिसहरूले खाना पकाएको छ भने मात्र उसले निरन्तर खान्छ, मलाई विश्वास गर्दैन, होईन। यो स्पष्ट शारीरिक रूपमा हो।
- यस अवस्थामा, तिनीहरू एक उपहार ईन्जिन बने भनेर कहिले पछुताउँदैनन्?
- म मेरो जीवनमा केहि पनि पछुताउँदिन। यदि तपाईंले अन्तिम पटक पनि लिनुभयो भने, मैले आफैंलाई अभ्यास गर्न थालें। र, सधैं हामी विभिन्न आहार विकास गर्दछौं। पछिल्ला छ महिना मा, म, उदाहरण को लागी, म 2 kg किलो गुमाएको छ। र ठ्याक्कै म सही पोषण गर्छु। म एक साँमिन होइन, म मात्र सही खान्छु। र म मान्छेलाई खुवाउँछु, एक ठूलो संख्या को लागी आहार काम, म सँधै आफूलाई आफूलाई महसुस गर्छु। र यसले फल दियो। मेरो अनुसार, यो भन्न पहिले नै सम्भव छ कि एक राम्रो कुक ठूलो कुक (हाँसो) होइन, तर मापन गर्न को लागी।
"मलाई विश्वास गर्नुहोस्, कुकरूपमा पकाउनुहोस्, एकदम थोरै खाऊ"
सामग्रीहरू सेवाहरू थिच्नुहोस्
- एक संश्वलमा, के एक खाना हो?
- यो गोप्य छैन। सबै भन्दा पहिले, यो कार्बोहाइड्रेटमा कमी छ: चिनी र पीठो। यद्यपि यो स्वादिष्ट छ, तर सबै उपयोगी छैन। दोस्रो बुँदा फाइबरको ठूलो मात्रा हो: तरकारीहरू, सलादहरूले उर्जा दिन्छन्। म 46 46 बर्षको भएँ, र म विश्वास गर्दछु कि यदि एक व्यक्ति लामो समय चाहन्छ भने खुशीसाथ शारीरिक तवरले राम्रोसँग बाँच्नुहुन्छ। मानिसहरूका ठूला समस्याहरू जुन हामी आफैंले आफ्नै शरीरसँग बोल्दैनौं, उसलाई आदर गर्दैनौं। सबैले सोमबार सार्यो। भन्नुहोस्, म यसलाई सोमबार रोक्छु, म खेलकुद र जस्तै जान थाल्छु। म मकहाँ आएको हुँ कि यदि मँ अब सोसाइटी, मेरो परिवारलाई सहयोग गर्न चाहान्छु भने, म अझै मेरो शरीरसँग हुनुपर्दछ। यदि उसले मलाई भन्छ: "कोस्टियन, तपाईंसँग धेरै वजन छ, म तपाईंलाई पहिले नै थकित भइसकेको छु, खुट्टा थाकेको छ," त्यसपछि मैले यो उद्गारहरू पत्ता लगाएँ। पछि अरू धेरै भन्दा। तर उसले सुनेको भएन। र उनी आफ्नो शरीरअनुरूप जीवन बिताउन थाले र परिणाम स्वरूप। सुरुचिपूर्ण कथा। म सबैलाई सल्लाह दिन्छु।
- र अझै, तपाइँसँग तपाइँको मनपर्ने भाँडा छ?
- पाठ्यक्रम को छ। फ्राइड आलु म एक महिना एक पटक खान्छु। म यसलाई अस्वीकार गर्न सक्दिन (हाँसो)। तर यदि पहिले मैले एक महिना पाँच गुणा खाए भने, अब एक। र म अझ बढी भन्नेछु: म यसलाई अझ बढी माया गर्न थालें। किनभने उनी टेबुलमा देखा पर्न थाले, तर किनभने मैले फेरि उनको साँचो स्वाद र उद्देश्यको प्रयास गरें। हो, म अय्यूबसमा जन्मेको मान्छेलाई मन पराउँछु, अझ बढी माया गर्छु। र जब उनीहरूले मलाई तपाईंको मनपर्ने भाँडाको बारेमा सोध्छन्, यो तपाईंको मनपर्ने फिल्मको बारेमा सोध्नु जस्तै हो। यो एकदमै गाह्रो छ। जे भए पनि, अपमानजनक तपाईले पाँचवटा चित्रहरू बोलाउनुहुनेछ, तर एक मात्र - कहिले पनि। भाँडा माझे।
- यो भनिन्छ कि उचित पोषण को आधारभूत बाल्यावस्थाबाट बाहिर निकाल्नु पर्छ। तपाईंसँग दुई बच्चाहरू छन्। म्याग्वेइ पहिले नै बढेको छ, मारिया केवल अर्को वर्ष स्कूल जान्छ। तपाईं आफैले त्यहाँ यसलाई के खानेको लागि यो शैक्षिक संस्था जाँच गर्नुहुनेछ?
- जब म स्कूलमा म्याग्वेरी गएँ, म त्यहाँ व्यस्त बुबाको रूपमा धेरै विरलै थकित थिए तर फेरि जोस गरियो! " त्यो पाप लुकाउने, कहिलेकाहीं म गएँ, त्यो स्थान तहमा परिवर्तन गर्न लगभग असम्भव छ भनेर बुझे। मरीसी, अवश्य पनि म पनि म चिन्तित छु। अब उनी बगैचामा जान्छन्, र मँ जहिले उनलाई यो खुवाइएको भन्दा सोध्छु। यदि तपाईंले इमानदारीसाथ फेला पार्नुभयो भने, मरियन्या पनि खुवाइएको छ भन्ने तथ्यबाट खुसी हुँदैन। तर मलाई अचम्म लाग्छ कि स्कूलमा मेरी छोरी के हुनेछ। र यदि त्यहाँ शक्तिहरू र अवसरहरू छन् भने, म केहि परिवर्तन गर्ने प्रयास गर्नेछु। हामी प्रयास गर्नेछौं।
"मलाई लाग्छ यो खाना विविध बनाउन आवश्यक छ"
सामग्रीहरू सेवाहरू थिच्नुहोस्
- Manvey तपाईंको पाइला मा गए वा आफ्नो बाटो रोज्यो?
"उनले पहिला मेरो मार्ग छनौट गरे, तर त्यसपछि मैले महसुस गरे कि यो उहाँ होइनन्, किनकि यो मार्ग शारीरिक रूपमा धेरै जटिल छैन। तर एकै साथ, Matwy आफैं र मेरो उद्योगमा अझै केहि पनि थियो। उसले विदेशमा सिक्यो र महसुस गर्यो कि यो रचनात्मकतामा धेरै हतार गर्दै थियो। तसर्थ, अब मसँग संगै मसँग काम गर्दैछ र मार्चहरूमा संलग्न छ। उनी, तदनुसार, विभिन्न विषयहरूमा इनब्लिटरी विषयहरू दिन्छ, विचार दिन्छ। र यो तथ्यको कारणले गर्दा उसको पुस्ताले आज रचनात्मक प्रेम गर्दछ। रचनात्मक मेरो प्रेमी (मुस्कान)।
- तपाईंले छोरोलाई विदेशमा पढ्नुभयो भनेर उल्लेख गर्नुभयो। तपाईं आफैंमा पहिले नै योग्य र सम्मानित शेफको लागि पहिले नै बभेैंको युरोपियनहरू र अमेरिकीहरूलाई पढिरहेको छ। के को लागि? यसले तपाईंलाई के दियो?
- मलाई लाग्छ कि यो सिक्न ढिला छैन। यो फ्याँक्न लायक छैन। कुक रातो वाइन जस्तै छ। यो झूट बोल्दछ, यसको स्वाद र मूल्यमा बढी प्राप्त हुन्छ, किनकि उनीहरू भन्छन्। र त्यसपछि, युरोप र अमेरिका अझै पनि मेरो व्यवसाय मा फेसन सभासद्हरु हुन्। र रूस छैन। र यसैले शान्त हुनु, मानौं भने, समय संगै, म अझै ठूलो खुशी संग गए, म के हुँदैछ को लागी हेर्नुहोस्। मलाई लाग्छ यो सहि छ। र यो यहाँ लजालु छैन। म कुनै पनि केसमा हिचकिचाउँदिन। मेरो सपना अझै जारी छ। म सँधै केहि जासूस गर्छु।
- यो कसरी भयो कि तपाइँ, एक शेफल र लोकप्रिय अग्रसर टेलिभिजन टक, एक Chopstibult टेलिभिजन शो (RDSHSH) को साथ स्कूल खाना को एक नयाँ अवधारणा को विकास गर्न को लागी?
- म यहाँ अचम्मको कुरा देख्दिन। सबै पछि, म शेफ र पकाउन सक्छ। तपाईंको टेलिभिजनलको छविको दृष्टिकोणबाट मैले हाम्रो व्यवसायमा केही सत्य देखें। म वास्तवमा आफैलाई प्रशंसा गर्न माया गर्दिन, तर मलाई एउटा महत्त्वपूर्ण कुरा थाहा छ: युवा पुस्ताले मलाई पर्याप्त प्रेम गर्दछ र मलाई आदर गर्दछ। त्यसैले, rds मलाई यो विचार प्रस्ताव छ। हामीले एक संयुक्त परियोजना "Shef Shefive बनायौं"। आफैं आफैंमा टेलिभिजन कार्यक्रमको इतिहास "चाकूमा" हुने छैन, जहाँ म आउँछु र सबै "प्याराफिन", म प्लेटहरूको साथ हतार गर्दछु। होइन। हाम्रो कार्य भनेको स्कूलका बच्चाहरूलाई जस्तै खाना बनाउनु हो। ताकि तिनीहरू अझै स्वादिष्ट र विविध रूपमा छन्। उनीहरूले तातो खाना खाए, र खाजामा संलग्न भएनन्, यी सबै द्रुत पाउडर र चिप्सहरू। त्यसकारण, मैले यस प्रस्तावलाई स्वीकार गरें। यी सबै मप्रति उदासीन छैनन्। मेरी छोरीको छ वर्षको छैन्, छोरा छ, यद्यपि, 1 .. 1 ..
- तपाईंको ब्रेकफास्ट र लन्चहरू याद गर्नुहोस्?
- म अझै पनि अझै आलु मसिनो आलु, पानी र मुर्निंग, डरपोक आँखाहरू र माछा मार्ने आँखाले सूप सहित बढ्छु। म, एक व्यक्ति को रूप मा, बुबा स्कूल मा आफ्ना बच्चाहरु मा विविध हुन चाहान्छु र सबैभन्दा महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट को लागी।
- विद्यार्थी संस्थामा बच्चाहरूले के तपाईंलाई प्रजनन गर्दै जान्नुहुन्छ?
- यो एक उप .्घका चीज हो जुन तिनीहरूले मलाई रिबशमा भने। करिब 700% स्कूलका बच्चाहरू साना साना नानीहरू खाइदैनन्। किनभने या त यो स्वादहीन, वा घृणित छ वा यो म खान चाहन्न। र म केवल बुझ्दिन किन कि किन यसको लागि जिम्मेवार मानिसहरू खाना बनाउन सक्दैन केवल खानालाई मात्र होइन, तर छनौट गर्ने अवसर पनि दिनुहोस्। दुर्भाग्यवस, अब हामीसँग सबैभन्दा स्वस्थ पुस्ता छैन। र धेरै बच्चाहरू जन्मजात रोगबाट ग्रस्त छन्। सबैभन्दा सामान्य मध्ये एक ग्लुटन हो। तिनीहरू एक grutnn-फ्री आहार पछ्याउँछन्। त्यहाँ किशोर किशोरीहरू छन् जससँग अधिक वजन छ। तिनीहरू छनौटमा किन उल्ल? ्घन गर्नुपर्छ? कसैले माछा खाँदैन, कोही मासु पिल्लाहरू, र यदि तिनीहरूले केवल त्यो मात्र दियो भने, बच्चा भोकाउनेछ, त्यसैले यो बाहिर जान्छ? र मलाई लाग्छ कि खाना विविधता क्लासिक क्यानटिनहरूमा सोभियत समयमा छनौट गर्न आवश्यक छ, दुई वा तीन सलाद, सूप, तीन मासु, तीन मासु, तीन मासु, तीन पक्षहरू। र शब्दहरू समुद्री खानासँग नडराउनुहोस्। हामी एक ठूलो देश हौं, र हामीसँग उत्पादनहरू छन् - उदाहरणका लागि, स्क्विड जस्तै। र तिनीहरू आफैं सस्तो। र आज कनेन्टोरोगर्सको मेयरको साथ बैठकमा मैले यो कुरा सिकें कि करीव 120 रूबलहरू बच्चाहरूमा बाहिर उभिन्छन्। तर यो कुरा सम्झनुहोस् कि मस्कोले मस्कोमा खाजाको मूल्यमा सबैभन्दा कमको बिक्री 1 1300-1-1800 रूबलबाट सुरु हुन्छ। र यो व्यापारीहरूमा पनि कमाउनुहोस्। त्यसोभए तीनवटा डिशबाट खाजाको लागत, एक पेशेवरको रूपमा, म भन्न सक्दछु - -10-100 रूबल। मलाई विश्वास गर्नुहोस्, यदि व्यापार खाजाको लागि व्यक्तिहरू यसलाई तिर्न र खानको लागि तयार छन्, तब हाम्रा बच्चाहरूको लागि बिभिन्न, स्वादिष्ट, विविध, बिभिन्न, बिमारी, एक महत्त्वपूर्ण, वैकल्पिक, स्वादिष्ट, बिभिन्न, विकृति भोक, हामी किन यति महत्त्वपूर्ण, स्वादिष्ट, विविध, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिभिन्न, बिमारी, एक महत्त्वपूर्ण, वैकल्पिक, विविध, एक महत्त्वेपूर्ण, स्वादिष्ट, विविध, एक महत्त्वेपूर्ण, स्वादिष्ट, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, विविध, बिभिन्न, विविध, बिभिन्न, विविध, बिभिन्न, बिमारी, एक महत्त्वपूर्ण, स्वादिष्ट, विविध, एक महत्त्वपूर्ण, स्वादिष्ट, विविध, एक महत्त्वपूर्ण, एक महत्त्वपूर्ण, स्वादिष्ट, बिभिन्न, विकृति भोजन? र बच्चाहरू हाम्रो भविष्य हुन्। के हामी गरीबको पुस्ता बढ्न चाहन्छौं? तिनीहरू सबैले देख्दा शरम रोटीले दिएका थिए, र यसमा हामको टुक्राहरू छन्। मैले स्कूलमा देखेको कुरा यही हो, म चकित भएँ। र यहाँबाट, पिता र वयस्क जस्तै मबाट एउटा छनौट हुन्छ: बच्चाको साथ के गर्ने? विदेशमा सिक्न उसलाई पठाउनुहोस्? त्यहाँ पैसा तिर्नु पर्छ? वा त्यहाँ कोही मानिसहरु छन् जसले अवस्थालाई थोरै परिवर्तन गर्नेछन्? हामी ब्ल्याक केभिस, डी फ्लोफ, कढु, बच्चाहरूलाई खुवाउन आग्रह गर्दैनौं। हामी केवल विभिन्न भोजन बनाउनको लागि सोध्छौं ताकि यो रमाईलो छ, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण स्वादिलो छ। ताकि ऊ "अडिग" छैन चिप्स र फास्ट फूडलाई "अडिस गरिएको थियो, र पहिलो, दोस्रो र तेस्रोमा पूर्ण खाना खान सक्दछ। उही समयमा, यसमा पैसाको आवश्यक पर्दैन। तसर्थ, म खुसीसाथ जवाफ दिन्छु र म आत्माको सबै फिल्महरू मद्दत गर्ने प्रयास गर्नेछु।
- तपाईका बच्चाहरू, म्याम्पे र मारिया उपचारले के गरे, तपाईले के गर्न थाल्नुभयो?
- Mavvyy धेरै हास्यास्पद प्रतिक्रिया। उनले तुरुन्तै मलाई सम्झाउनुभयो: "बुबा र तपाईं आफ्नो सहकर्मी जिम्मीलाई सम्झनुभयो, जो एक पटक बेलायतमा यस्तो इतिहासमा तानिन्छ? तर परियोजनाले फिसस्को भोगे। " त्यहाँ धेरै रूढीवादी मिटर कामदारहरू छन्। म भन्छन। म आफैंमा पर्याप्त लडाकूको एक मजबूत छ, म प्रयोग गर्न मन पराउँछु। म घाटामा ट्युन भएन, केवल जित्नको लागि।
- तपाईं जीवन मा - विजेता। सामान्यतया, क्यारेक्टरहरूको सुविधाहरू के हुन्, तपाईंको व्यावसायिक रूपमा हेर्ने, शेफका लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण?
- निस्सन्देह, कडा हुनुहोस्, तर निष्पक्ष। आखिर, जटिलता तथ्यमा छ भन्ने तथ्यमा हामी अझै पनि स्वतन्त्रतासँग काम गर्छौं - मायालु मानिसहरूलाई। रेस्टुरेन्ट व्यवसायमा त्यस्ता व्यक्तिहरूको धेरै छ। त्यसकारण, यहाँ गम्भीर अनुशासन हुनुपर्दछ, तर यो सत्य हुनुपर्दछ। र शब्दले केसको साथ तितरबितर हुनु हुँदैन।
- यो जीवनमा के हुन्छ कि तिनीहरू हेलिस ढकनी "ढीला" नगरी "दयनीय", जस्तो देखिन्छन्।
- निश्चित। यो "नरकको आलोचक" को रूपमा बुझ्नुपर्दछ, र "चाकूमा" खेल्दैन। जीवनमा उही, मसँग तपाईंको काममा कडा पेडकिन, र मेरो जीवनमा धेरै शान्त व्यक्ति हो। तर म के भनेका छु भनेर म दोहोर्याउनेछु, त्यहाँ भान्छाकोठामा अनुशासन हुनुपर्दछ। र म व्याख्या गर्नेछु। जब तपाईं केहि चीज किन्नुहुन्छ, र उनी एक महिनामा भाँचे, तपाईं कसरी दावी गर्ने भनेर जान्नुहुन्न। यो सम्भव छ कि तपाईं आफैले उसलाई बनाउनु भयो। तर जब एक व्यक्ति रेस्टुरेन्टमा आउँथे, वा कुनै पनि पेदास्कोमा, उसले खाना चलाउँदै थियो, उनले स्पष्ट रूपमा बुझ्छिन्, उनी यो डिश मन पराउँछिन् वा छैन। तसर्थ, त्यहाँ सही पेशेवर अनुशासन हुनुपर्दछ। अवश्य पनि, म धेरै शक्तिशाली र निष्पक्ष व्यक्ति हुँ। कसैले पनि मलाई चिच्याउँदैन। र कसैले मलाई एक वीरपर ठान्दैनन्। यी व्यक्तिहरू हुन् जसले या त केवल शोलाई गलत अर्थ लगाउँछन्, वा जीवित अफवाहहरू, विश्वास गर्दै कि म बिहानको खाजामा वा खाजाको लागि सबै गर्दछु। र वास्तवमा हामी सबै मानिसहरू हौं। त्यहाँ एउटा महत्त्वपूर्ण विश्वास छ कि कडापन धेरै राम्रो मान्छे को एक विशेष हो। उनी आउँछिन् जब उनीहरूले आफ्नो दयाको बारेमा आफ्ना खुट्टाहरू मेटाउन थालिन्। र यो दु: खी छ। त्यसैले म एक धेरै विवेकी व्यक्ति हुँ, मलाई विश्वास गर्नुहोस् (हाँसो)।
- के तपाइँ आराम गर्न वा तपाइँको लागि काम गर्न चाहानुहुन्छ र त्यहाँ एक बिदा छ?
- म भाग्यमानी थिए कि पन्ध्र वर्ष पहिले मैले मेरो जागिरको कामलाई अनुवाद गरें। तसर्थ, आज म केवल बज हुँ। यदि म थाकेको छु भने, म फोन बन्द गर्न सक्छु। मेरो जीवनमा मजसो हदसम्म म व्यस्त छु। तसर्थ, म काम गर्न मन पराउँछु, र कहिले पनि म शोक गर्दिन, किन र किन। म आफ्नै मालिक हुँ। म आफैंमा जीवनको तालिका खोज्दै छु, म कति हौं, म कति ढल्टिरहेछु। र म कहिले पनि राजाको राजा हुन्न - परमेश्वर, न त विशेषता वा हाम्रो राष्ट्रपति। मानिस आफैले केहि क्षणको लागि दोष लगाउनु हो। अक्सर, कसैले आफैंलाई स्वीकार गर्न सक्दैन र अरूमा दोषी ठहराउन खोज्दै छ।
- तपाईंले कुकको पेशालाई कसरी छनौट गर्नुभयो?
- मैले मेरो पेशालाई बुझाएको छु जहाँ मसँग धेरै साथीहरू छन्। म मस्कोमा हुर्कें, म मूल मोजारिच हुँ। बेस्फोर्किटिकोभोमा, मैले आफ्नो सम्पूर्ण जीवन बिताएको क्षेत्र, मेरो तीन वटा भाष्न थियो। मैले राम्ररी अध्ययन गरेन, त्यसैले मैले धेरै रोज्नु पर्छ। एक पाकरी थियो, अन्य चिकित्सा र पछिल्लो एक अटो शो तयार गर्दै थियो। स्लोसिटरहरू, आफ्ना साथीहरू, म आफैं डराएको थिएँ, यो सधैं ईन्धन तेल र न nails हरूमा गन्ध आयो। डाक्टरहरू पनि डराए, तिनीहरू निर्दयी व्यक्तिहरू हुन्। र शेफहरू, तिनीहरू यति डरलाग्दो थिएनन्। मलाई याद छ कि बुबाले एक पटक भनिन्: "कफी, पकामा जान्छन्, कुनै पनि शक्ति मानिसहरू खान चाहन्छन्! र यदि तपाईं पनि मेरो काँधमा टाउको छ, त्यसपछि तपाईं सधैं रोटीको एक टुक्रा संग हुनेछ। " ठिक छ, कुनै पनि कुरा यो भयो (हाँसो)।
"तर त्यसबेलासम्म, जब तपाईं यस पेशा छान्नुहुन्छ, तपाईंले सायद यो कल्पना गर्न सक्नुहुन्न कि यी सबै बाहिर निस्किन्छन्?"
- म सक्दिन, यो सत्य हो, तर मलाई सधैं काम गर्न मनपर्यो। र मलाई लाग्छ कि भगवानले सबै कुरा देख्नुहुन्छ, सायद उहाँले मलाई केही निश्चित क्षमता, पेन्ट र चाहनाहरू प्रदान गर्नुभयो। र यो सबै एक ठूलो संख्याको काम संग सम्बन्धित छ। प्राय: मानिसहरूलाई यो बुझ्दैनन्। तिनीहरू सोच्दछन् कि ओलम्पिक च्याम्पियनहरू त्यस्तै छन्। तिनीहरू सबै कुरा बुझ्दैनन् कि सबै खेलकुदमा संलग्न छन्, तर यी मध्ये एक मात्र व्यक्ति ओलम्पियन हुन्छन्। मेरो मामलामा पनि। धेरै खाना पकाउँछ, तर राम्रो - एकाइहरू! नोबेल शर्महरू जस्तै।