Mill-mod, ratatoux, muri fil-cartoons, kien l-aktar reali. Hija, kif ukoll platti oħra, dehret fil-qafas, l-ewwel ġew ippreparati, imbagħad fotografati mill-persuni kollha possibbli, u mbagħad biss jerġa 'jagħmel. Peress li l-cartoons ħarġet fuq l-iskrins, kulħadd huwa konvint: Ir-ratatoo veru għandu jkun magħmul minn kabinakki moħmija, brunġiel, tadam, bżar u tewm. Fl-istess ħin, il-ħxejjex huma meħtieġa li jinqatgħu f'ċirku pulita u stazzjonati fuq pjanċa fil-forma ta 'spirali kkomplikati. Ta 'min jgħid kemm hu kbir is-sorpriża tat-turisti, meta fir-ristoranti ta' Provence quddiemhom fuq il-mejda poġġi xi ħaġa li tidher qisha xejn mhux stew veġetali notevoli? Fil-fatt, l-unika ċwievet riċetta korretta fi Franza ma teżistix. Iva, brunġiel, zucchini u bżar meta t-tisjir huwa komunement użat, iżda l-komponenti l-oħra huma kważi dejjem imprompt. U m'hemm xejn strambi f'dan. Fl-aħħar, Ratatouh huwa dixx ta 'kċina rustic, hawn il-bdiewa u ħejjew minn dak li kien iktar.
Gwerra u Paċi
Is-sigriet ewlieni huwa rattube - ħxejjex taż-żebbuġ li jduru stew veġetali modest ġo kapulavur ġenwin tal-gastronomija. Zekka, bużbież, klin, ħabaq, anke lavanda - b'tali sett ta 'ingredjenti u kok novizzi ta' se-neils se tolqot esperimenti bla tmiem. Mhux inqas kurjuż li l-isem tad-dixx mhux ġej mill-Franċiż, iżda mill-lingwa ta 'l-ossitika, li fuqha tkellmet għar-rivoluzzjoni kbira Franċiża. Fuq il-fatt ta 'ratatuu - din hija taqsira minn żewġ kelmiet: "ikel" u "taħlita", u anke analogu tat-timijiet Sollyanċi jistgħu jiġu msejħa fil-mod qadim. Mhuwiex sorprendenti li l-ewwel riċetta li niżlet sal-lum qed jinstemgħu mal-verżjoni moderna tad-dixx għandha attitudni indiretta ħafna. Fil-ktieb kulinari, rilaxxat fl-1778, huwa deskritt li mhux biss il-ħxejjex tas-sajf, iżda wkoll fażola, patata, laħam xaħmi mgħaffeġ u l-fdalijiet tal-ħobż tal-bieraħ huma vitali għat-tisjir. Naturalment, l-irħula ma ittaffi l-irħula hekk sodisfaċenti. Huma ġew mitmugħa mis-suldati tal-armata Franċiża, li ma setgħux jagħmlu mingħajr id-doża tal-impatt ta 'proteini u karboidrati.
L-unika rata ta 'riċetta korretta ma teżistix
Ritratt: Pixabay.com/ru.
Madly fit-togħma
Fatt ieħor divertenti: Sa nofs is-seklu XIX, il-komponent ewlieni tal-istew veġetali taż-żebbuġa ma kienx brunġiel, iżda Zucchini, għax għalkemm il-ħaxix vjola laqat il-kosta tal-Mediterran fit-tmien seklu, l-Ewropej ma kinux jafu għal żmien twil X'għandek tagħmel miegħu. Għall-ewwel huma perċepiti l-impjant rickened bħala dekorattivi u mkabbra fil-ġonna esklussivament għas-sbuħija. Barra minn hekk, kien maħsub li l-frott vjola ta 'velenuż, u l-użu regolari tagħhom fl-ikel jikkawża l-attakki ta' dimenzja. X'aktarx, it-twemmin kien assoċjat mal-kwalitajiet tat-togħma tal-brunġiel: il-varjetajiet li kienu jeżistu sakemm is-seklu XIX kienu imdejjaq ħafna, u għalhekk l-ikel minnhom ma kkunsinnahomx.
Bohemian Rhapsody.
Bandajiet ta 'tisjir tal-abitanti ta' Nizza mgħallma ġirien tagħhom minn Valtluz - belt fin-nofsinhar tal-Provence. Huma qasmu riċetta għal Casserole Bohemian - dixx veġetali inqas famuż, li sar prototip ta 'ratatoo modern. Casserole Bohemian u llum spiss jiltaqa 'fir-ristoranti fin-nofsinhar ta' Franza. Il-brunġiel u t-tadam huma inkaljati fuq iż-żejt taż-żebbuġa bit-tewm, allura jimtlew bil-fletti minn inċova, u wara kollox flimkien bake fil-forn. Mill-mod, l-ewwel riċetta tad-dixx deskritta fid-dettall l-ispiżjar Franċiż famuż Francois Dorvo fix-xogħol xjentifiku tiegħu. Hekk hu ppruvaw jipprova lill-pubbliku li l-brunġiel jistgħu jittieklu.
Flimkien jew apparti?
Tilwim dwar kif tipprepara rativati, ma jonqsu fi Franza s'issa. Għalhekk, wieħed mill-kapijiet l-aktar intitolati tas-seklu 20, famuż għalih, mhux għajjien ta 'tirrepeti: sabiex it-togħma tal-komponenti kollha tal-platt żvelat għall-sħiħ, kull parti veġetali tar-rattua għandha tkun ippreparata separatament, u tiġbor minnhom fi sħaħ wieħed permissibbli biss tisjir finali. L-istess prinċipju jippriedka u gedda Guy - l-iktar espert famuż ta 'Provence tal-Gastronomija. Madankollu, il-koki fir-ristoranti li mhumiex immarkati minn Michelin Stars, u l-ospiti fil-kċejjen ta 'Nizza jippreferu l-proċess biex ma jikkumplikawx. Tadam bit-tewm, il-bżar u l-basal huma mitfugħa fi skillet, u wara moħmija fil-zalza tal-brunġiel li rriżultat, it-tadam imfellel u zucchini, mir-ruħ, għandna kushanye ta 'ħwawar taż-żebbuġ: mingħajrhom ir-ratatoo it-tajjeb, ikun x'ikun il- Sistema tat-tisjir Inti għandek osservati, eżattament eżattament biss mhux jirriżulta.
Brunġiel, Zucchini u Bżar Ikteb il- "Programm Obbligatorju", il-komponenti l-oħra kollha tad-dixx - Importpt
Ritratt: Pixabay.com/ru.
Mappa tat-togħmiet
Languedoc (Franza)
Fir-reġjun Franċiż li jmissu r-reġjun Franċiż, Languedsk qed tipprepara varjetà ta 'tajba. Id-dixx jissejjaħ shistumel. Għalih, l-istess brunġiel, tadam, basal u tewm huma użati, iżda minbarra dawn, il-platti kultant jinkludu patata jew faqqiegħ.
Katalonja u Valencia (Spanja)
Popolari fin-nofsinhar u fil-punent ta 'Spanja Sampain - Native oħt Ratatua. Brunġiel, Zucchini u tadam flimkien ma 'basal maħkuk u tewm imfarrak huma l-ewwel inkaljati fiż-żejt taż-żebbuġa, u wara moħmija fil-forn. Fil-Katalunja, samphain huwa l-aktar spiss servut bħala dixx sekondarju, f'Valencia, huwa aċċettat bil-patata.
Sqallija (l-Italja)
Li tidher qisha dixx tajjeb huwa wkoll fil-kċina Taljana. Veru, Kaponat fuq Sqallija bdiet tipprepara mingħajr ma titqies Franza, minħabba li l-brunġiel huma wieħed mill-prodotti ewlenin ta 'din il-gżira. Id-differenza fundamentali bejn il-Kaponati minn Ratato f'dawn li ġejjin. Kanes u ħall huma neċessarjament miżjuda mal-ħaxix moħmi. Mill-mod, din ir-riċetta għal Sqallija ġiet adottata mir-residenti tal-Gżira Ġirien ta 'Malta. Hemm, taħlita veġetali saret taħt l-isem tal-cabinate.
IL-GREĊJA
Stew veġetali simili jista 'jinstab fil-kċina Griega. Fil-qalba tal-Briam l-istess brunġiel, tadam u zucchini, iżda ħafna drabi jżidu u patata. Barra minn hekk, id-dixx huwa imħawwar bil-ġobon imnixxef ta 'ore u feta - l-aħħar komponent jieħu post il-melħ u jagħti t-togħma ta' brimità.
Romania.
Dixx ieħor, relatat mar-ratata tiegħu, huwa kkunsidrat bħala giveli. Veru, fuq il-bażi ta 'basal, karrotti, bżar, piżelli u kaboċċi, iżda brunġiel u zucchini huma spiss miżjuda fil-varjazzjonijiet tas-sajf. Taħlitiet kumplessi ta 'ħwawar taż-żebbuġ hawn, każ ċar, mhux użat. Minflokhom, xibt, tursin u sagħtar se jiċċaqilqu sew.