Bahan-bahan: 4 keping telanjang kambing shinny, 4 mentol, 3 wortel, 200 g penyuling, 5 gigi bawang putih, 300-400 ml sup ayam, 100-150 ml port wain atau sherry, 3 sudu besar. Sudu minyak zaitun, 2 sudu besar. Spoons Brandy, 1 sudu besar. Sudu minyak krim, 1 garni sejambak, 1 h. Tepung sudu, ¼ h. Sudu lada segar, 1 jam.
Kaedah Memasak: Leek bersih dan dipotong menjadi kepingan. Dalam periuk berat, panaskan mentega dan 2 sudu besar. Sudu minyak zaitun dan bawang goreng. Clear wortel, potongan besar, tambah kepada Luka dan goreng segala-galanya. Bersihkan bawang putih dan menghancurkan bahagian rata pisau. Apabila busur hampir siap, tambah bawang putih ke kuali, campurkan, ringan panas, kemudian tambah sejambak garni dan hangat sedikit. Daging garam, lada dan sedikit titik dari semua sisi ke tepung. Panaskan dalam kuali minyak zaitun yang tinggal dan daging goreng pada api yang kuat sehingga kerak emas. Untuk menuangkan cognac, tunggu beberapa saat supaya alkohol sedikit menguap, dan mengalihkan daging ke dalam periuk dengan sayur-sayuran. Tambah wain pelabuhan, berikan alkohol untuk menguap, dan kemudian tuangkan sup - daging harus ditutup dengan cecair. Tutup periuk dengan tudung dan masak pada api perlahan selama kira-kira sejam. Tambah yang dibasuh dan dikeringkan, garam, campurkan dengan api 30-50 minit lagi, sehingga daging dan barrock akan siap.
Petua: Di banyak negara-negara Eropah, herba wangi atau rempah sebelum menambah hidangan itu mengikat ke rasuk, yang dengan panggilan kuliner Perancis yang dipanggil Bouquet Garni. Anda juga boleh memasang Bouquet Garni anda: Bungkus rumpai kering di daun Laurel dan mengikat ke thread masakan atau letakkan beg kain kapas.