Bahan-bahan: 400 ml susu, 200 ml krim (20%), 150 g gula perang, 6 kuning, ½ h. Sudu ekstrak vanila.
Untuk karamel: 6 aprikot, 20 g gula perang, 1 sudu besar. Sudu sirap maple atau madu cecair, 1 jam. Sudu minyak krim, 4 buah pod.
Kaedah Memasak: Susu dan krim tuangkan ke dalam periuk besar, tambah ekstrak vanila, masak sehingga mendidih dan segera keluarkan dari api. Yolks Whip dengan pengadun, tuangkan gula dan mengalahkan segala-galanya ke dalam jisim cahaya tebal. Susu panas dengan krim tuangkan ke dalam jisim gula-gula dan smear baji. Letakkan susu dengan kuning pada mandi air dan kacau baji sehingga campuran menebal, kemudian sejuk. Hantar banyak hingga 4-6 jam di dalam peti sejuk dan secara berkala mengalahkan pengadun atau gunakan mesin untuk memasak ais krim. Aprikot berasingan dari tulang. Cardamom pods menghancurkan dan mengeluarkan biji-bijian. Panaskan minyak berkrim dalam kuali, tambah gula, cawangan cardamom, tuangkan sirap maple, meletakkan setengah aprikot dan karamelis. Hidangkan ais krim dengan aprikot karamel.