Bahan-bahan: 5 kg daging babi pada tulang rusuk, 300 g bacon asap yang dihiris nipis, 12 mentol culota, 5 ulas bawang putih yang besar, 300-400 ml wain kering putih, 1 balang dijon mustard dengan bijirin, ½ h. Sudu tine, ½ h. sudu lada hitam segar, 1 h. Sudu garam laut.
Kaedah Memasak: Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Garam babi, lada, taburkan dengan Tin, dan kemudian melincirkan mustard dari semua pihak, kecuali di mana terdapat lemak. Bacon jalur memakai daging, supaya lapisan mustard ditutup sepenuhnya, dan menjamin tusuk gigi bacon. Bawang dan bawang putih dibersihkan. Lembaran penaik yang kecil untuk merasakan kertas untuk membakar, meletakkan daging ke dalamnya, menyebarkan mentol di sisi dan bawang putih. Tuangkan 100 ml bawang wain dan hantar lembaran penaik ke dalam ketuhar yang dipanaskan. Selepas 10-15 minit, apabila wain mendidih, tuangkan daging mereka dan mengurangkan suhu ke 210 ° C. Bakar daging selama satu jam, setiap 15-20 minit dengan menyiram dengan jus pembenihan. Untuk mencurahkan daging babi ke wain putih yang tersisa, untuk mengurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 160 ° C dan bakar sehingga kesediaan, berterusan setiap 15-20 minit untuk menyiram jus yang terbentuk.
Julia Vysotskaya.