Bahan-bahan: 1 arnab bangkai, 1 leek, 1 batang saderi, 5 gigi bawang putih, 50 g mentega, 4 thyme sprigs, 3 pasli ranting, 500 ml wain merah, 1 Bouquet garni, 3-4 juniper beri, 3-4 kacang wangi lada, ¼ h. sudu lada hitam segar, ½ h. sudu garam laut.
Kaedah Memasak: Arnab Carcass berpecah kepada kepingan, memotong lemak yang berlebihan dan urat, garam dan lada. Dalam periuk berat, panaskan mentega, letakkan arnab, garam lagi, lada, tambah sejambak garni dan daging goreng dari semua pihak ke kerak emas. Bawang cahaya, dipotong menjadi cincin. Celery halus dipotong bersama dengan daun. Bersihkan bawang putih dan menghancurkan bahagian rata pisau. Di dalam kuali ke arnab, tambah beberapa, saderi, bawang putih, lada wangi, juniper, thyme, 2 sprigs pasli, tuangkan wain dan, tanpa menutup tudung, masak minit panas 20, secara berkala kacau. Tutup periuk dengan tudung dan masak lagi 40-45 minit bergantung kepada saiz arnab. Parsley yang lain dihancurkan dengan tangan anda dan taburkan hidangan siap sedia.
Julia Vysotskaya.