"Buat pertama kalinya, kenalan saya dengan masakan India berlaku semasa perjalanan ke negara yang luar biasa ini. Segera kelimpahan yang berwarna-warni hidangan bergegas ke mata, dan pada masa yang sama rasa yang luar biasa. Terkejut kombinasi yang tidak serasi: akut dengan manis dan masam, rasa yang luar biasa. Saya boleh mengatakan satu perkara: ia adalah cinta pada pandangan pertama! - Mengimbas kembali Sati Casanova. - Mengikut peraturan Ayurveda, Perubatan India Tradisional - adalah perlu untuk makan hanya makanan segar yang dimasak dengan tangan anda sendiri. Pada mulanya saya melihat bagaimana menyediakan hidangan di India, dan pulang ke rumah, cuba memasak sendiri, "kata Sati. - Sudah tentu, tidak semuanya segera keluar, tetapi buku-buku masakan dan blog membantu saya dalam hal ini. Saya juga ingin segera perhatikan peraturan lain Ayurveda: adalah mungkin untuk memasak hanya dalam suasana yang baik, kerana jika tidak, mood anda tidak boleh menjejaskan hidangan yang disediakan. "
Sayur-sayuran dalam sos kari
Sayuran dalam sos kari dari Sati Casanova
Foto: Pixabay.com/ru.
Bahan-bahan: Wortel, zucchini, adas, kembang kol, brokoli, rempah-rempah (yang paling indah (Zira), benih sawi hitam, lada hitam yang sedikit panggang, kunyit, nutmeg), minyak gerbang GI atau minyak kelapa, garam, santan atau krim, kering daun kari, sayur-sayuran.
Kaedah Memasak: Dalam kuali yang mendalam, panaskan minyak yang digagalkan dan tuangkan rempah yang diperlukan ke dalamnya: biji sawi hitam, yang paling terkenal, lada hitam yang sedikit panggang dan pala. Goreng campuran yang sangat wangi selama kira-kira dua minit manakala rempah tidak akan mula mengambil warna kuning-emas. Kemudian tambahkan daun kari kering dan satu sudu teh kunyit. Selepas tiga minit, anda boleh secara konsisten menambah sayur-sayuran yang dihiris dengan kiub kecil. Goreng jisim lima minit lagi, memperkenalkan komponen terkini hidangan India kita: garam, santan atau krim. Untuk menutupi kuali dan pada haba minimum untuk toctract sayur-sayuran sebelum menguap cecair yang tidak berminat. Selepas mematikan papak, letakkan kari ke dalam plat bahagian dan, memutuskan dengan daun mana-mana hijau, berkhidmat di atas meja. Walaupun hidangan ini dianggap vegetarian, ia boleh digunakan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama.
Dengan cara ...
Di India, tidak biasa untuk memberi makanan seperti yang kita lakukan di Eropah. Secara tradisinya, kaum India meletakkan di atas meja seketika semua hidangan yang direka untuk makan. Nasi, daging, sayur-sayuran rebus, kaserol dihidangkan pada logam besar, dan di rumah-rumah yang kaya - hidangan perak. Kadang-kadang pada hidangan seperti yang dipanggil Thali, meletakkan balang kecil dengan chutney - perasa akut dari lemon, mangga atau lada cili, serta buasir dengan pemetik India - diasinkan dalam cuka dengan sayur-sayuran kecil. Roti - Dan ini, sebagai peraturan, kek yang baru dibakar - disajikan dengan serbet linen tulen yang dilindungi.