Untuk masa yang lama, Okroshka dianggap bukan sup sejuk, tetapi snek. Nama hidangan berasal dari kaedah penyediaannya: semua ramuan dipotong halus atau runtuh. Kisah seram dikira oleh abad. Menurut salah satu versi, Burlaki memutuskan untuk mempelbagaikan menu mereka dan mencampurkan produk yang paling berpatutan - ikan kering dan kvass. Masak lain percaya bahawa Okroshka pergi dari Turius dihancurkan ke dalam air masin atau susu gula. Atau dari sup sejuk yang lebih kuno, di mana lobak dan bawang bercampur. Okroshka digunakan untuk makan kebanyakannya dalam keluarga yang kaya, di mana daging itu ditemui sepanjang tahun. Sebagai tambahan kepada Kvass, sup dibuat pada susu masam, timun atau air garam kubis dan mempunyai lobak. Sekarang, sebagai tambahan kepada Kvass, kefir atau Tang sering digunakan, dan bukannya daging - ikan.
Okroshka di kefir.
Bahan-bahan: 2 kentang, 4 telur, 2 timun, rasuk radishes, 200 g ayam rebus, 1 bungkus bawang hijau, 1 l kefir, 1 gelas air mineral, pasli, dill, garam.
Kaedah Memasak: Telur dan kentang mendidih. Semua ramuan dipotong menjadi kiub kecil, kecuali radishes. Ranish menggosok pada parut. Bawang untuk memutar dan mengisar dengan garam. Parsley dan Dill Grind. Semua campuran dan tuangkan kefir sejuk dan air mineral. Anda boleh menambah beberapa mustard atau najis untuk rasa.
Okroshka di tanya.
Bahan-bahan: 3 kentang, 5 telur, 2 timun, balok busur, sekumpulan dill, garam, 300 g sosej rebus, 1 liter tan.
Kaedah Memasak: Kentang dan telur mendidih. Bawang mencincang halus dan keliru dengan garam. Bahan-bahan yang tinggal dipotong menjadi kiub kecil. Semua campuran dalam mangkuk yang mendalam dan tuangkan tan sejuk.
Ikan Okrochka.
Bahan-bahan: 300 g cod, 2 kentang, 1 timun, 3 telur, berkas kecil radishes, bawang dan dill, 1.C. l. Mustard, krim masam - secukup rasa, 1 liter kvass.
Kaedah Memasak: Retak atau bakar dalam foil, telur dan kentang. Timun, kentang dan radishes dipotong halus. Ikan untuk membongkar kepingan sedikit lebih daripada sayuran. Buat mengisi minyak: Untuk kuning ini, campurkan dengan mustard, tambah garam (anda boleh beberapa gula ragut). Squirrels cincang halus. Hijau cukup bilas, kering dan juga dihancurkan. Semua ramuan campuran. Sebelum berkhidmat ke meja, tuangkan Kvass, isi krim masam.
Daging bengkok dengan lobak
Bahan-bahan: 150 g ayam rebus, 200 g daging rebus, 100 g ham, rasuk radishes, 1 lobak hijau, 2 timun, 3 telur, sekumpulan bawang, sekumpulan dill, 1 l kvass, 1 sudu teh. Mustard, krim masam.
Kaedah Memasak: Ayam, daging lembu dan ham dipotong menjadi kiub, ratisan dan lobak menggosok pada parut. Timun dan tupai telur dipotong halus. Bawang dihancurkan dan gosok dengan garam. Yolks untuk menggosok di mustard. Bawang dan kuning crawled untuk mencampur dan tuangkan kvass, kacau dengan baik. Bahan-bahan yang tersambung disambungkan, campurkan, tuangkan oleh kvass. Sebelum berkhidmat, isi krim masam.
Natalia Grishina, Ph.D., seorang ahli gastroenterologi, ahli nutrisi
Natalia Grishina, k. M. N., Gastroenterologist, Nutritionist:
- Okroshka - hidangan yang berguna. Terdapat banyak vitamin di dalamnya, ia menyegarkan dengan baik dalam haba. Tetapi kerana terdapat banyak ramuan di tingkap, ia masih berat untuk dicerna. Sebagai contoh, kembung abdomen mungkin berlaku, sebagai contoh. Jika anda menolak sosej, daging asap yang memihak kepada daging rendah lemak yang direbus, janganlah kvass manis (sebaiknya tanpa pengawet) atau kefir rendah lemak, serum tenusu dan dengan murah hati menambah radishes, timun dan sayur-sayuran - ia ternyata hidangan diet yang sangat lazat . Adalah lebih baik untuk mengeluarkan kentang dari resipi untuk diet.