Anda akan memerlukan: 1.5 kg daging lembu, 300 g Luka-shalot, 500 ml sup daging, 175 ml wain kering merah, 1 sudu besar. Sudu tepung, polbathon, 2 h. Sudu serbuk serbuk, 1 sudu besar. Sudu daun thyme, sekumpulan pasli (3 Big Backstone), 50 g keju Gruyer, minyak sayuran, garam laut, lada hitam segar.
Proses Penyediaan: Ketuhar Panaskan hingga 170 darjah. Garam daging lembu dan lada, memanaskan abad 2-3 dalam kuali. Sudu minyak sayuran dan daging goreng dari semua pihak ke kerak emas. Bawang dipotong separuh, diletakkan di bahagian bawah sebaliknya, taburkan dengan minyak sayuran, garam dan lada. Tinggal bawang daging panggang dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan 1 jam. Baton dipotong dan kering di dalam ketuhar atau dalam kuali, dan kemudian mengalahkan serbuk dalam pengisar dengan thyme dan pasli. Tambah parut ke keju parut, mustard, secubit garam dan lada dan mengalahkan segala-galanya lagi untuk konsistensi homogen. Pastikan jisim yang dihasilkan di antara kedua-dua helai kertas dan melancarkan ke dalam lapisan nipis (jika jisim terlalu kering, anda boleh menambah 50 g mentega lembut), maka, tanpa mengeluarkan dari kertas, hantar ke peti sejuk selama 1 jam . Dapatkan lembaran penaik dari ketuhar, perlahan-lahan memakai kerak mustard daging dan hantar untuk dibawa selama 10 minit lagi. Keluarkan daging keluar dari pertempuran dan berikannya untuk "berehat" selama 20 minit. Dalam lembaran penaik ke busur, tambah tepung, wain dan sup, kacau dan menghormati separuh. Hidangkan daging dengan sos bawang.