Setiap tuan rumah mempunyai rahsia memasak sendiri.
Tetapi terdapat cutlets yang dikenali dan dikasihi di seluruh dunia. MK-Boulevard merekodkan beberapa resipi hidangan, yang banyak dikaitkan dengan zaman kanak-kanak.
Pozhars.
Pada permulaan abad XIX, Evdokim Pozharsky, pemilik restoran dan hotel tinggal di Torzhok. Mereka tahu tentang institusi-institusi beliau di Moscow, dan Alexander Pushkin menulis tentang cutlets. Pada tahun 1849, Maharaja Nicholas yang pertama bersama keluarganya sedang berlalu di Torzok dan berhenti di Hotel Pozharskaya, di mana mereka diberi makan oleh cutlet berjenama. Sejak itu, cutlet api telah menjadi bergaya.
Bahan-bahan: 500 g Ayam Fillet, 2 keping roti putih, beberapa keping roti kering semalam, 1 mentol, krim (20%), 70-80 g mentega, garam, lada hitam tanah.
Kaedah memasak: roti memotong kerak anda dan rendam dalam krim. 50-60 g mentega boleh dikeluarkan di dalam peti sejuk. Keluarkan di sana dan beberapa keping roti semalam. Ayam fillet halus memotong pisau atau mengisar dalam pengisar. Mentol dicincang halus dan goreng ke ketelusan minyak berkrim. Bawang sejuk, tambah kepada pelindung. Tambah roti menumbuk bersama-sama dengan krim, garam, lada. Cincang cincang dengan berhati-hati dan mengusir. Minyak krim beku dicincang halus dengan pisau dan tambah kepada mince. Keluarkan daging cincang ke dalam peti sejuk selama 40 minit. Frozen semalam parut. Tangan melembapkan dalam air sejuk, membentuk cutlets dan potong pada serbuk roti. Mince mesti sejuk, maka lebih mudah untuk mengukir cutlets daripadanya. Dalam kuali haba minyak (lebih baik diberi) dan goreng cutlets ke kerak emas. Sebelum kesediaan dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit.
Di Kiev.
Versi asal hidangan ini adalah satu set yang hebat. Menurut salah seorang daripada mereka, pada tahun 1947, delegasi Ukraine dari Paris telah dikembalikan ke Kiev, di mana beberapa perjanjian pasca perang ditandatangani. The Cook "Inurist" membangunkan menu untuk perjamuan dan redid cutlets Perancis de-Volyai, meninggalkan tulang di dalamnya, dan mereka diletakkan di atas papillotch, yang mana ia mudah untuk menyimpan cutlet ini. Di dalam Cutlets Tablet Soviet di Kiev, tulang tidak disediakan.
Bahan-bahan: 1-2 keping fillet ayam, 2 telur, pek minyak krim, dill bundle, breadcrumbs, tepung, garam.
Kaedah penyediaan: 70 g pelembutan mentega. Halus hancur beberapa cabang dill. Sambung dengan mentega dan campurkan. Dua sudu membentuk beberapa sosis. Keluarkan mereka di dalam peti sejuk. Setiap bahagian fillet dipotong untuk mendapatkan kepingan rata. Payudara mempunyai bahagian dalam - fillet-Minion, kepingan-kepingan ini tidak perlu dipotong. Semua kekosongan fillet dan minion fillet boleh dikeluarkan ke dalam pakej atau penutup dengan filem makanan, mengusir. Masin sedikit. Dalam setiap minion fillet, bungkus sosej minyak. Kemudian letakkan di pinggir fillet yang besar dan berhati-hati membungkus, memberikan bentuk bujur bujur masa depan dengan hujung yang tajam. Cutlet dipotong menjadi tepung. Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam. Pukul telur. Cutlets untuk melapisi dalam telur, kemudian dalam serbuk roti. Cepat goreng cutlets dalam minyak supaya ia dilindungi sepenuhnya. Bawa cutlets di dalam ketuhar sehingga kesediaan.