- Maxim, pada umur berapa anda menyediakan hidangan pertama anda?
- Jika anda tidak mengambil kira eksperimen kanak-kanak dengan gula yang terbakar, apabila saya mahu menyediakan Lollipop, maka pengalaman masakan yang berjaya pertama adalah sandwic panas. Resipi itu telah dimainkan di kakak kanan dan berjaya diulangi secara bebas. Roti, ham, tomato, bawang, perasa kecil dan puncak keju, semua ini disusun dan dibakar di dalam ketuhar. Sebelum memalukan, lazat untuk tidak senonoh.
- Siapa yang mengajar anda untuk memasak?
- Kelaparan. (Ketawa.) Saya mula hidup lebih awal, saya meninggalkan ibu bapa saya dari Yaroslavl ke Moscow. Pada mulanya saya tidak mempunyai apa-apa yang boleh membuat karya kuliner sebenar dari mana-mana set produk, dan tidak ada wang di restoran terutama. Dan saya mahu makan. Kita terpaksa bereksperimen.
- Mereka mengatakan anda suka mencipta resipi diri anda?
- Sentiasa bersedia untuk Nativity. Sebagai contoh, pada waktu pagi - cheesecakes. Mereka berbeza setiap kali. Dengan tepung, tanpa tepung, dengan penambahan atau tanpa telur, dengan penambahan oat atau buah kering yang dihancurkan - secara umum, semuanya bergantung kepada apa yang saya ada dalam stok.
- Apa lagi yang anda uruskan?
- Saya dengan senang hati memasak sup. Cendawan, dari kacang merah, keju, dan lain-lain. Satu-satunya sup yang saya tidak suka adalah dari sorrel dengan telur. Saya mempunyai trauma kuliner psikologi ke arahnya. Dia terpaksa makan di tadika, dan saya tidak menyukainya, tetapi mereka masih memaksa dia. (Ketawa.)
- Adakah anda mempunyai hidangan korporat anda sendiri?
- Untuk masa yang lama saya peminat masakan Czech. Saya suka dengan Prague, terdapat beberapa kali yang baik di sana, jadi saya cuba daging dalam semua pilihan dan kombinasi yang mungkin. Knuckles, panggang dan, tentu saja, Goulash. Walaupun ia adalah hidangan Hungary, orang Czech telah lama diasimilasikan. Pastikan anda mencuba mengikut resipi Czech Classic, dengan bir yang gelap.
Czech Goulash dari Maxim Talkov
Untuk permulaan, potong kiub daging dan bawang. Kami beralih dalam kuali, tambah minyak dan goreng sepuluh minit, kacau. Tambah air, tutup dengan tudung dan beberapa waktu dengan api kecil. Kemudian kita mengalihkan daging, dipanggang dengan busur ke dalam kawah atau apa-apa bentuk berpakaian berdinding tebal dan tuangkan sos. Menyediakan sos: Ambil roti putih dan bir gelap. Bersihkan roti dari kerak dan rendamnya di bir. Roti yang canggung perlu ditarik ke keadaan kasif. Anda boleh membuat sos tebal atau walaupun, berbeza-beza jumlah roti, berapa banyak yang disukai. Kami menuangkan daging dengan sos, campurkan dan keluarkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga dua ratus darjah. Anda perlu memasak selama sejam setengah, bergantung kepada jumlah daging dan ketuhar haba. Apabila daging hampir siap, tambahkan semua perisa yang diperlukan - garam, lada dan paprika. Beer akan membuat rasa daging tart dan wangi, tetapi jika anda suka pejuang, anda boleh mempelbagaikan senarai rempah. TSMIN, Basil, Major, Mint, Sage, Thyme. Saya biasanya menggunakan campuran siap herba dan rempah-rempah. Saya suka dengan penkek atau dengan kentang tumbuk kentang, tetapi orang-orang Czech biasanya lebih suka ke tepi ladu.
Goulash dengan Sinters.
Foto: Pixabay.com/ru.
Dumplings klasik.
Bahan-bahan: 500 g tepung, 200 ml susu, 20 g yis hidup, 1 telur, garam.
Kaedah Memasak: Panaskan susu, tetapi jangan masak sehingga mendidih, larut yis di dalamnya. Garam, ketuk telur, tambah tepung dan cukup menguli doh. Keluarkan ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan ia berdiri dalam tiga puluh minit. Selepas itu, untuk merobek kepingan kecil dari ujian, membentuk bola dan memasaknya dalam air masin. Waktu memasak bergantung pada saiz bola adalah kira-kira dua puluh minit. Dumplings dihidangkan dengan krim masam, bawang goreng atau goulash.