Lihat komposisi. Sekiranya natrium glutamat atau E621 ditambah selain rempah - bahan tambahan, penguat rasa, - maka rempah-rempah itu sangat berbahaya kepada kesihatan. E621 boleh menyebabkan gastritis, ulser perut, dan satu lagi sindrom restoran Cina, yang disertai dengan sakit kepala, degupan jantung yang cepat, kelemahan dalam otot dan haba di dada. Alergi mungkin timbul. Oleh itu, pastikan untuk melihat komposisi dan membeli rempah tanpa glutamat.
Beli rempah secara berasingan. Semua lebih kerap di kedai menjual spesi set: untuk ikan, untuk daging lembu, untuk povet dan sebagainya. Adalah lebih baik untuk meninggalkan campuran sedemikian, kerana pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menambah rempah-rempah yang berkualiti rendah dan tertunggak kepada mereka. Dalam campuran, mereka sangat mudah disembunyikan. Adalah lebih baik untuk membeli komponen secara individu dan diaduk di rumah.
Beli rempah keseluruhan. Jika boleh, beli bulat, bukan rempah tanah. Sebagai contoh, Pepper Peas, bukan tanah. Pokrov dan sekam membantu memelihara wangian lebih lama. Sebaik sahaja rempah-rempah dipintal, wangi mereka akan mula habis, dan mereka akan merosakkan dalam beberapa bulan. Dan rempah boleh digilap di rumah.
Semak pembungkusan. Tidak kira, di mana pembungkusan disimpan dalam rempah-rempah: dalam botol kaca atau plastik, dalam pakej kertas atau polietilena. Perkara utama ialah pembungkusan adalah Hermic. Jika tidak, minyak pati akan dimusnahkan dari rempah-rempah, dan mereka akan kehilangan wangian mereka. Semak sebelum membeli, seperti di kedai, ia boleh merosakkannya pada masa pemunggahan.
Semak hayat rak. Hayat rak mana-mana rempah adalah enam bulan. Selepas itu, rempah-rempah berhenti berguna dan memberikan hidangan rasa yang betul.