Kebanyakan karbohidrat yang anda makan, sebagai contoh, kacang, makarons dan kentang adalah kanji. Sesetengah jenis kanji tahan terhadap pencernaan, oleh itu istilah "kanji stabil". Walau bagaimanapun, hanya beberapa produk mengandungi sejumlah besar kanji yang tahan. Di samping itu, kanji yang berterusan dalam makanan sering dimusnahkan semasa memasak.
Mengapa kanji tahan berguna?
Bertindak kanji yang stabil serta serat yang boleh ditapai. Ia membantu untuk memberi makan kepada bakteria yang berguna dalam usus dan meningkatkan pengeluaran asid lemak rantaian pendek, seperti butirat. Asid lemak rantaian pendek memainkan peranan utama dalam kesihatan saluran gastrousus.
Sebagai contoh, beberapa kajian menunjukkan bahawa mereka membantu mencegah dan merawat kanser kolon. Kajian telah menunjukkan bahawa kanji yang tahan dapat membantu menurunkan berat badan dan menguatkan kesihatan jantung. Ia juga boleh meningkatkan tahap gula darah, kepekaan insulin dan kesihatan pencernaan. Menariknya, kaedah penyediaan produk yang mengandungi kanji mempengaruhi kandungan mereka, kerana memasak atau pemanasan memusnahkan kanji yang paling stabil.
Kanji tidak lebih buruk daripada serat
Foto: Unsplash.com.
Walau bagaimanapun, anda boleh mengembalikan kanji yang mantap dalam beberapa produk, memberi mereka sejuk selepas memasak. Berikut adalah 7 produk yang mengandungi sejumlah besar kanji tahan.
1. Oats.
Oat - salah satu cara yang paling mudah untuk menambah kanji tahan untuk dietnya. Seratus gram oat yang dimasak mungkin mengandungi kira-kira 3.6 gram kanji pati. Oats, bijirin pepejal, juga kaya dengan antioksidan. Berikan ovs rebus untuk menyejukkan selama beberapa jam - atau pada waktu malam - ia juga boleh meningkatkan kanji yang tahan.
2. Rebus dan beras sejuk
Beras adalah satu lagi cara yang murah dan mudah untuk menambah kanji tahan terhadap diet anda. Salah satu kaedah memasak yang popular adalah untuk menyediakan banyak besar sepanjang minggu. Ini bukan sahaja menjimatkan masa, tetapi juga meningkatkan kandungan kanji yang stabil apabila penyejuk beras dengan masa. Beras perang mungkin lebih baik untuk beras putih kerana kandungan serat yang lebih tinggi di dalamnya. Nasi perang juga mengandungi lebih banyak unsur surih, seperti fosforus dan magnesium.
3. beberapa bijirin lain
Beberapa bijirin yang berguna, seperti sorgum dan barli, mengandungi sejumlah besar kanji kanji. Walaupun bijirin kadang-kadang tersilap dianggap berbahaya kepada kesihatan, bijirin semulajadi mungkin tambahan yang munasabah untuk diet anda. Mereka bukan sahaja merupakan sumber serat yang sangat baik, tetapi juga mengandungi vitamin dan mineral penting, seperti vitamin B6 dan selenium.
4. Kacang dan kekacang
Kacang dan kekacang mengandungi sejumlah besar serat dan kanji kanji. Kedua-duanya mesti menjadi kekok dan dipanaskan sepenuhnya untuk menghilangkan lektin dan lain-lain anti-nitrists. Kacang atau kekacang mengandungi kira-kira 1-5 gram kanji starchy untuk setiap 100 gram selepas memasak. Sumber yang baik:
Pinto Beans.
Kacang hitam
kacang soya
Peas Garden.
5. kanji kentang mentah
Kanji kentang adalah serbuk putih yang sama dengan tepung biasa. Ini adalah salah satu sumber yang paling tertumpu di kanji kanji, dan kira-kira 80% kanji stabil di dalamnya. Atas sebab ini, anda hanya perlu 1-2 sudu sehari. Kanji kentang sering digunakan sebagai pemekat atau ditambah kepada:
smoothie.
Oat.
yogurt
Sangat penting untuk tidak memanaskan kanji kentang. Sebaliknya, sediakan hidangan, dan kemudian tambah kanji kentang apabila hidangan menyejukkan. Ramai orang menggunakan kanji kentang mentah sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan kandungan kanji tahan dalam dietnya.
6. Kentang rebus dan disejukkan
Jika kentang disiapkan dengan betul dan memberikannya sejuk, ia akan menjadi sumber yang baik dari kanji kanji. Adalah lebih baik untuk menyediakan mereka dalam kuantiti yang banyak dan memberi mereka sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam. Selepas penyejukan lengkap, kentang yang disediakan akan mengandungi sejumlah besar kanji kanji. Kentang bukan sahaja sumber yang baik karbohidrat dan kanji yang tahan, tetapi juga mengandungi nutrien seperti kalium dan vitamin C. Ingat bahawa kentang tidak boleh dipanaskan. Sebaliknya, makan mereka sejuk sebagai sebahagian daripada salad kentang rumah atau hidangan lain yang serupa.
Dalam pisang hijau banyak kanji tahan
Foto: Unsplash.com.
7. Bananas hijau
Pisang hijau adalah satu lagi sumber yang sangat baik dari kanji kanji. Di samping itu, pisang hijau dan kuning adalah bentuk karbohidrat yang sihat dan mengandungi nutrien lain, seperti vitamin B6, vitamin C dan serat. Sebagai pisang masak, kanji yang tahan berubah menjadi gula mudah, seperti:
fruktosa
glukosa
Sakhares.
Oleh itu, anda mesti membeli pisang hijau dan memakannya dalam masa beberapa hari jika anda ingin memaksimumkan penggunaan kanji yang tahan.