Sejak zaman yang paling kuno, nenek moyang kami mengumpul cendawan, memandangkan produk berharga mereka, yang membolehkan untuk bertahan lama dan sejuk. Sebagai peraturan, cendawan dimasak, dibakar dan dibakar, diasinkan. Kemudian belajar kering. Sehingga abad XVIII tidak ada maklumat tentang keracunan cendawan. Dan hanya pada akhir abad beberapa Nerd Jerman, yang tinggal di St Petersburg, cuba menulis satu siri nota tentang kemusnahan cendawan, tetapi mereka tidak diterbitkan. Argumen larangan adalah "besi": cendawan di Rusia dianggap sebagai pengganti daging penuh. Mereka makan ortodoks semasa jawatan atau secara tetap di biara. Dan untuk menulis tentang kemusnahan cendawan bermakna untuk melemahkan kepercayaan ortodoks. Pada masa yang sama, di Eropah dalam abad XVII-XIX, cendawan Rusia dianggap makanan istimewa yang indah dan menikmati populariti yang hebat. Kekayaan negara dianggap kering putih, pengangkutan asin dan rim. Di belakang cendawan di hutan tidak pergi untuk keseronokan, seperti sekarang, tetapi untuk pengumpulan dan penuaian untuk musim sejuk. Kadang-kadang cendawan dikumpulkan begitu banyak sehingga mereka dituai di hutan. Untuk ini, terdapat pinjaman khas di mana putih dikeringkan. Ia kebanyakannya dilakukan di bawah sinar matahari. Tetapi di rumah, dapur itu digunakan. Ryzhiki menumpahkan cara yang kering, hanya bercakap dengan garam. Tetapi barang-barang yang dibalut ke dalam kain dan dimasukkan ke dalam sungai selama beberapa hari. Kemudian, mereka, seperti ryzhiki, garam tidur. Lebih banyak cendawan boleh melarikan diri menggunakan asid susu. A Brot telah ditambah serum susu dan beberapa gula. Membekukan cendawan bermula hanya pada separuh kedua abad ke-20. Adalah dipercayai bahawa bilangan masakan cendawan yang paling banyak disenaraikan dalam "klip perbelanjaan" Patriarch Adrian, yang mengetuai Gereja Ortodoks Rusia dari tahun 1690 hingga 1700. Rekod-rekodnya disebut sebagai tambahan kepada makanan ringan kulat empat belas hidangan panas.
Cendawan kering dalam ujian di Elena Molokhovets
Dapur: Russian.
Kategori: Hot.
Masa Memasak: 4 Jam
Hidangan ini dikira pada: 10 orang (a)
Anda akan memerlukan: cendawan kering putih 10 doh doh 0.5 lan untuk dimetera atau minyak sayuran untuk goreng
Kaedah Memasak:
satuCendawan direndam selama beberapa jam dan mendidihnya di dalam air yang sama tanpa garam. Kemudian keluarkan, dibasuh dengan baik, mereka memberikan pendirian air.
2.
Kemudian cendawan diletakkan di atas meja, pepejal dan jatuh dalam tepung. Buat doh pancake.
3.
Setiap cendawan direndam dalam ujian selama 15 minit. Kemudian runtuh dalam serbuk gandum dan goreng dalam sejumlah besar buih atau minyak sayuran.
Marinatah Korea Charinates.
Dapur: Korea
Kategori: Snek.
Masa Memasak: 30 minit
Hidangan dibersihkan pada: 5 orang (a)
Anda akan memerlukan: Champtignons 500 Glebharian Pepper 1 Strware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 Cl. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.osova saus 2 sudu besar
Kaedah Memasak:
satu
Rebus cendawan dengan laurel dan kacang selama 10 minit, berikan taktik air.
2.
Potong sayuran secara berasingan dengan jerami. Pada minyak yang dipanaskan dalam kuali, bawang goreng, kemudian tambah wortel dan lada kepadanya. Goreng, kacau sentiasa, sehingga kesediaan.
3.
Beberapa minit sebelum akhir penggorengan, tambah garam, gula, perisa, terlepas melalui bawang putih akhbar. Kacau dan goreng lagi 1.5 minit. Kemudian masukkan cuka dan kicap. Campurkan.
empat.
Bagaimana cendawan mendidih, campurkan dan keluarkan dari api. Chartignons, mengumpul dari kuali dalam balang, mengalihkan kepingan lemonnya. Tutup tudung, berikan sejuk dan keluarkan ke dalam peti sejuk. Anda boleh segera.