कॅप्चर कसा तरी दुर्लक्षित झाला. फक्त एक चांगला क्षण अचानक असे आढळून आले की आम्ही डिनरसाठी, डिंपलिंगच्या ऐवजी डिनरच्या हातात एक म्हणून सर्व होते, आम्ही सुशीला आज्ञेप्रमाणे वागतो आणि त्या लेक्सिकॉनमध्ये रहस्यमय शब्द होते: "गखोन", "वसाबी", "याकिटर". आज, बर्याच रशियन लोकांसाठी जपानी पाककृती सर्व विदेशी नसतात, परंतु काहीतरी परिचित आहे आणि - एक महत्त्वपूर्ण तथ्य! - किंमत द्वारे परवडण्यायोग्य.
कमीतकमी आपण आमच्या उत्कृष्ट चव वर आनंद घेऊ शकता. शेवटी, जपानी पाककृती "खाद्य कला" म्हणतात. पण मानकिंड इटालियन लेखक फोस्को माराई, जो जपानमध्ये राहत होता, जो एक दशकात नव्हता: "चीनी अन्न कला एक संलग्न आहे. असा असाधारण सॉस कसा चालू होतो? मूळ स्वरूपात हे विचित्र गोल होते काय? पाश्चात्य अन्न मानवी शक्तीचा परिचय आहे. अधिक! सुंदर! युद्ध या साधने - चाकू, काटा! चमकदार धातू लाल मांस कापून. जपानी खाद्य निसर्गाशी संलग्न आहे (रूट रूट आहे, पत्रक एक पत्र आहे, माशाला मासे आहे) आणि रक्कम टाळण्यासाठी आणि अशा प्रकारे घृणा टाळण्यासाठी मोजली जाते. "
जपानी युरोपियन लोकांच्या काही पाककृती समजणे कठीण आहे. उदाहरणार्थ, उन्हाळ्यात उष्णता मध्ये, ते भुकेलेला इल सह स्वीकारले जातात. केवळ लोक अनियंत्रित लोक "उत्तर" असल्याचे दिसते (म्हणून जपानी भाषेत "तळलेले इल") - चरबीची एक भांडी आणि उन्हाळ्याच्या उष्णतेसाठी उपयुक्त नाही, खरं नाही. सागर, सोयाबीन सॉस आणि तांदूळ दोष मध्ये roasted एएल fillet, उन्हाळ्याच्या महिन्यात खरोखर सर्वोत्तम समजले आहे.
हे देखील मानले जाते की जपानी त्यांच्या डोळ्यातून खातो. त्यांच्या आहाराकडे पाहून, आपण आता यार्डमध्ये वर्ष किती वेळ आहे ते लगेच सांगू शकता. जर बांबूच्या सौम्य स्प्राट्सची सेवा केली गेली असेल तर - हे वसंत ऋतुच्या हंगामाचे चिन्ह आहे. पतन मध्ये कमल च्या रूट खाणे.
फोटो: Pixabay.com/ru.
माकी सुशी
सुश्रीच्या वाणांचे गणना अनिश्चित असलेल्या व्यक्तीस अवास्तविक कार्य मानले जाईल. निगिरी सुशी, माकी सुशी, इनरी-सुशी. जरी - एक अद्भुत तथ्य - सुशी एकशे वर्षांपूर्वी XIX शतकाच्या शेवटी दिसू लागले.
लोकप्रिय विश्वासाच्या विरोधात, जपानी नाश्त्यासाठी, दुपारचे जेवण आणि रात्रीच्या जेवणासाठी सुशी खात नाही. तो ऐवजी एक उत्सव आहे. तसे, पुरुष त्यांच्या हातांनी सुशीला धैर्याने खाऊ शकतात. परंतु महिलांसाठी असे कोणतेही मार्ग नाही - त्यांनी चॉपस्टिक्सचे स्वतःचे मालक असणे आवश्यक आहे.
जपानमध्ये सुशी फक्त पुरुष बनवतात. एक सिद्धांत आहे की उग्र महिलांमध्ये शरीराचे तापमान - पुरुषांपेक्षा अर्ध-श्रेणीपेक्षा जास्त. आणि तांदूळ खराब आहे किंवा कच्चे मासे त्याच्या गुणधर्म गमावते. पण तथ्य एक तथ्य राहते: एक जपानी स्त्री सुशी वगळता सर्व भांडी तयार करीत आहे.
आणि आता, सुशी शिजविणे कसे? आम्ही माकी सुशी तयार करण्याची ऑफर देतो, किंवा रोल हे सर्वात लोकप्रिय आणि जपानी पाककृतीच्या प्रत्येक मॉस्को गोरमेट व्यंजनांसाठी सर्वात लोकप्रिय आणि आधीच परिचित आहे.
प्रथम आपल्याला सूचीची काळजी घेणे आवश्यक आहे. चाकू खूप तीक्ष्ण असावी. आपण विशेष चाकू खरेदी करू इच्छित असल्यास - बेंटो, कार्बन स्टीलमधील ब्लेड, हँडल - हो लाकडापासून, ज्यात एक विशिष्ट मालमत्ता आहे जेव्हा हाताने स्लाइड नाही. आपल्याला अद्याप एक विशेष बांबू मॅट - माकी-सु, तसेच एक ब्लेड (आपण लाकडी चमचा करू शकता) एक ब्लेड (म्हणून वाळलेल्या समुद्राच्या शैवाल नावाचे तांदूळ ठेवण्यासाठी) आवश्यक आहे.
सुशीसाठी तांदूळ एक विशेष स्टोअरमध्ये खरेदी करणे चांगले आहे - ते वेगळे धान्य मध्ये पडत नाही, एक चिकट असणे आवश्यक आहे. कोणत्याही परिस्थितीत फास्ट फूड तांदूळ किंवा तपकिरी वापर.
सॉसपॅनमध्ये तांदूळ उकळत असताना, नॉरीचा एक तुकडा माकी-सु. शिजवलेले तांदूळ नोर पृष्ठभाग वितरित.
अंजीर मध्ये उजवीकडे, भरणे - ते एक ओमेलेट, सॅल्मन आणि dyclone असू शकते.
Maki-su पहा, एक विस्तृत बेलनाकार आकार रोल चालू करण्यासाठी पुढे दाबा. खडकाळ निचरा जेणेकरून वस्तुमान आत जास्त घन बनते आणि वेगळे पडत नाही. त्यानंतर, रग काढा.
माकी-सुशी तयार आहेत - आपल्याला फक्त गोल तुकड्यांसह रोल कापण्याची गरज आहे.
फोटो: Pixabay.com/ru.
Tempura
ठीक आहे, आता आम्ही जपानी पाककला विज्ञान - tempapa च्या मोती एक येथे येतो. उगत्या सूर्याच्या देशातील रहिवासी त्याला "स्वर्गीय ओसून" म्हणतात. मजेदार, पण खरं तर ते एक डिश आहे - पोर्तुगालमधून येतात. सोळाव्या शतकात, पोर्तुगीज मिशनरी जपानमध्ये आले, त्यांनी त्यांच्याबरोबर भाज्या, मासे आणि मांसच्या असामान्य स्वयंपाकासाठी पाककृती आणली. हे खरे आहे, प्रथम जपानीने केवळ सागर आणि भाज्या पासून tempura केले: कच्चे मांस एक गंध पासून देखील, त्यापैकी अनेक थकले आहेत.
आपण शब्दपुरा अक्षरशः सर्व - shrimps, एग्प्लान्ट्स, बटाटे, गाजर करू शकता. मुख्य गोष्ट अशी आहे की सर्व उत्पादने लिहित आहेत. नाही ठळक नाही - अन्यथा आपण अपेक्षित असलेल्या सर्व गोष्टींचा परिणाम होऊ शकतो.
Shrimps स्वच्छ आहेत, कल्पना आपण सांगते म्हणून भाज्या कापले जाऊ शकते: जरी क्यूब, जरी क्यूब, अगदी अगदी गुंतागुंत पंख. तांदूळ आणि गव्हाचे पीठ, अंडी आणि बर्फ पाणी (आपण बर्फ देखील जोडू शकता) पासून आंघोळ केली जाते. शेवटपर्यंत गुळगुळीत करणे आवश्यक नाही - ते आवश्यक नाही - असे मानले जाते की गळती आणि वायु फुगे त्यात राहतील.
सर्व तयार साहित्य उग्र मध्ये कमी केले जातात जेणेकरून ते पातळ फिल्मसह समाविष्ट होते. आणि नंतर उकळत्या तेल मध्ये उत्पादने बुडवा - कोणत्याही भाजीपाला आणि तिल यांचे मिश्रण. आता टीएमपुरा तयार असताना क्षण क्षण अंदाजे अंदाज आहे. हे एक किंवा दोन मिनिटे आहे. आणि परिणाम - आपले बोट चाटणे.