बर्याच काळापासून ओकरोश्काला थंड सूप मानले जात नाही, परंतु स्नॅक. डिशचे नाव त्याच्या तयारीच्या पद्धतीवरून येते: सर्व घटक बारीक कट किंवा क्रॅबल असतात. भयानक कथा शतकांद्वारे मोजली जाते. आवृत्त्यांच्या एका अनुसार, बर्लकीने त्यांचे मेनू विविधता वाढविण्याचा निर्णय घेतला आणि सर्वाधिक स्वस्त उत्पादने - वाळलेल्या मासे आणि क्वारास मिश्रित करण्याचा निर्णय घेतला. इतर स्वयंपाक असा विश्वास करतात की ओकरोष्का त्यामुळे तांत्रिक पाण्याने किंवा साखर दूध मिसळले. किंवा अगदी अधिक प्राचीन थंड सूप, कोणत्या मुळ आणि कांदे मिश्रित. ओकरोष्का बहुतेक श्रीमंत कुटुंबांमध्ये खातात आणि तिथे मांस सर्व वर्षभर सापडले. Kvass व्यतिरिक्त, सूप खमंग दुध, काकडी किंवा कोबी समुद्रावर बनवले होते आणि horseradish होते. आता, Kvass, केफिर किंवा तंग याव्यतिरिक्त नेहमी वापर, आणि मांस - मासे ऐवजी.
केफिर येथे ओकेरोश्का.
साहित्य: 2 बटाटे, 4 अंडी, 2 काकडी, मुळांची बीम, उकडलेले चिकन 200 ग्रॅम, हिरव्या कांदा 1 बंडल, 1 एल केफिर, 1 ग्लास खनिज पाणी, अजमोदा (ओवा), डिल, मीठ.
पाककला पद्धत: अंडी आणि बटाटे उकळणे. Radishes वगळता सर्व लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट सर्व साहित्य. खवणी वर ranish ranish. ओनियन्स आणि मिठ सह पिळणे. अजमोदा (ओवा) आणि डिल ग्रिंड. सर्व मिक्स आणि थंड केफिर आणि खनिज पाणी घालावे. आपण चव साठी काही मोहरी किंवा shit जोडू शकता.
तान्या वर ओकेरोश्का
साहित्य: 3 बटाटे, 5 अंडी, 2 काकडी, धनुष्य बीम, डिल, मीठ, 300 ग्रॅम उकडलेले सॉसेज, 1 लीटर टॅन.
पाककला पद्धत: बटाटे आणि अंडी उकळणे. ओनियन्स बारीक चिरून आणि मीठ सह गोंधळलेले आहेत. उर्वरित घटक लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट. सर्व खोल वाडग्यात मिसळा आणि थंड टॅन ओतणे.
मासे ओक्रोचका
साहित्य: 300 ग्रॅम, 2 बटाटे, 1 काकडी, 3 अंडी, मुळ, कांदे आणि डिल, 1. सी. च्या लहान बंडल, 1. सी. एल. मोहरी, आंबट मलई - चवीनुसार, 1 लिटर Kvass.
पाककला पद्धत: फॉइल, अंडी आणि बटाटे मध्ये क्रॅक किंवा बेक करावे. काकडी, बटाटे आणि मुळा बारीक कट. भाजी पेक्षा थोडे जास्त तुकडे तुकडे करणे मासे. रिफायलिंग करा: या जर्दीसाठी, मोहरीसह मिक्स करावे, एक मीठ घाला (आपण काही चरबी साखर शकता). गिलहरी बारीक चिरून घ्या. हिरवा सुंदर स्वच्छ धुवा, कोरडा आणि कुचला आहे. सर्व साहित्य मिक्स. टेबलवर सर्व्ह करण्यापूर्वी, Kvass द्वारे ओतणे, आंबट मलई भरा.
मूली सह crooked मांस
साहित्य: उकडलेले चिकन 150 ग्रॅम, उकडलेले गोमांस 200 ग्रॅम, Radishes च्या बीम, 1 हिरव्या मुळा, 2 काकडी, 3 अंडी, कांदा च्या गुच्छ, dill च्या ¼ गुच्छा, 1 एल kvass, 1 टीस्पून. सरस, आंबट मलई.
पाककला पद्धत: चिकन, गोमांस आणि हॅम क्यूब, रॅटिश आणि मूली मध्ये कट. अंडी कापून cucumbers आणि schorirlels. कांदे कुचले आणि मीठ सह घासणे. सरस मध्ये घासणे yolks. कांदे आणि क्रॉल yolks मिसळणे आणि Kvass ओतणे, चांगले मिसळा. उर्वरित साहित्य जोडलेले आहेत, मिश्रण, Kvass द्वारे ओतणे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, आंबट मलई भरा.
नतालिया ग्रिशिना, पीएच.डी., एक गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट, पोषण
नतालिया ग्रीनिशिना, के. एम. एन., गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट, पोषक:
- ओकरोशका - एक उपयुक्त डिश. त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आहेत, ते उष्णतेमध्ये चांगले रीफ्रेश करते. परंतु खिडकीत अनेक घटक असल्यामुळे ते अजूनही पचविणे जड आहे. उदाहरणार्थ, उदर फुटणे येऊ शकते. आपण sausages नाकारल्यास, उकडलेले लो-चरबी मांस च्या बाजूने धुम्रपान केले, गोड kvass (शक्यतो पुनरुत्थान न करता) किंवा कमी-चरबी केफिर, डेअरी सीरम आणि उदारपणे radishes, cucumbers आणि हिरव्या भाज्या जोडा. ते एक अतिशय चवदार आहार डिश बनते . आहारासाठी रेसिपीपासून बटाटे काढून टाकणे चांगले आहे.