वाइन मध्ये सत्य: कसे निवडायचे ते कसे निवडावे आणि शॅम्पेन सकाळी का?

- "श्वेत वाइन ते फिश, लाल - याचा अर्थ" हा नियम आहे आणि आता आपण सर्वकाही करू शकता. असे आहे का?

- आज कोणत्याही विशिष्ट फ्रेमवर्कबद्दल बोलणे खरोखरच कठीण आहे. Fudpeying दिशानिर्देश सक्रियपणे विकसित होत आहे आणि यामुळे आपल्याला नेहमीच्या गॅस्ट्रोनॉमिक संयोजनांच्या पलीकडे जाण्याची परवानगी मिळते. आम्ही सतत नवीन सर्जनशील कल्पना शोधत आहोत. तरीसुद्धा, युगल चांगले क्लासिक बनलेले आहेत.

ते एक रंग पॅलेटच्या तत्त्वावर प्रभुत्व आहे. पांढरा वाइन पांढरा मासे सह एकत्रित केला जातो, उदाहरणार्थ, डोरॅडो, सिबास किंवा सीओडी. पोल्ट्रीचे मांस पांढरे वाइनसह एकत्रित केले जाईल, परंतु अधिक जटिल आणि सुवासिक.

लाल वाइन लाल मासे, जसे टुना आणि सॅल्मन, किंवा कोकरू मांस, गोमांस, मसाले सह डुकराचे मांस.

तपशीलांपेक्षा आणखी काही महत्वाचे नाही. म्हणून, सॉसच्या निवडीकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. वेल्डेड लाल सॉस सक्रिय लाल वाइन आणि मलईवर आधारित फॅटी सॉस तयार करतात.

- बर्याचदा हे ऐकणे शक्य आहे की वाइन आणि अन्न एक क्षेत्रापासून असले पाहिजे - म्हणजेच, बरगंडी वाइन फ्रान्सच्या या भागाच्या व्यंजनांसह चांगले आहे आणि इतरांसह स्पर्धा होईल. या मंजूरीबद्दल काय?

- हे सिद्धांत नाकारणे कठीण आहे, परंतु त्याच्याशी पूर्णपणे सहमत असणे अशक्य आहे. उदाहरण म्हणून, आपण ऑस्ट्रियन, जर्मन वाइन, तसेच टोरोन्ट्ससह मसालेदार आशियाई पाककृतीचे उज्ज्वल संयोजन आणू शकता. या वाइनस अतिशय सक्रिय फुलांच्या अरोमेटिक्स आहेत आणि प्रकाश गोडपणा त्यांच्या स्वादमध्ये उत्तेजित होतो, ज्याने आशियाई पाककृती पूर्णपणे तयार केली.

- सर्व्ह करण्यासाठी कोणते अन्न वाइन स्पष्टपणे अशक्य आहे?

- गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये कोणतीही अल्टीमेटिव्हिटी नाही. रस्त्याच्या किंवा पारंपारिक रशियन व्यंजन अगदी योग्यरित्या निवडलेल्या वाइनसह नवीन मार्गाने खेळण्यास सक्षम असतील. दुसरी गोष्ट म्हणजे जेव्हा रशियन पाककृती उत्सव साजरा करतात तेव्हा. या प्रकरणात, व्होडका किंवा टिंचर अधिक स्वीकार्य असतील. माझे सल्ला: संयोजन आणि प्रयोग सह खेळण्यासाठी घाबरण्याची गरज नाही. उपाय आणि सौंदर्यशास्त्र भावना लक्षात ठेवणे मुख्य गोष्ट आहे.

लाल आणि पांढर्या वाइन चष्मा स्वरूपात असतात आणि मोठ्या प्रमाणात एकत्रित होतात

फोटो: Pixabay.com/ru.

- आणि कमीत कमी कोणत्याही अपराधासाठी कोणते अन्न कमी होते, कमीतकमी लाल रंगात, कमीतकमी डेझर्ट?

- विशिष्ट व्यंजन वाटप करणे कठीण आहे, तरीही पक्षी डिश, विशेषत: बदके, जोरदार सार्वभौम. मुख्य गोष्ट मसाल्या आणि संतृप्त सॉसचा गैरवापर करणे नाही.

- सर्वसाधारणपणे, आपल्याला अन्न कसे निवडावे लागेल? मूलभूत नियम काय आहेत?

- मुख्यता समानता सिद्धांत वाटप करू शकते. समान सक्रिय पाककृती श्रीमंत वाइनस दिल्या पाहिजेत, आणि उलट, सुलभ-प्रकाश dishes. आपण अपराधीपणाच्या निवडीची निवड संशयास्पद असल्यास, सहाय्यक आपल्यासाठी साइट pinterest असू शकते, जेथे आपण fudpeying समर्पित अनेक उदाहरणे सहज शोधू शकता.

- उजव्या पनीर एक किंवा दुसर्या अपराधी कसे निवडावे?

- येथे तीव्रतेचा सिद्धांत देखील प्रभावित होतो. मऊ दही चीज हलक्या पांढऱ्या वाइनसाठी योग्यरित्या उपयुक्त आहेत, पांढरे मोल्डसह मऊ चीज अधिक तीव्र पांढऱ्या वाइनसाठी योग्य आहेत, उदाहरणार्थ, कॅमेबर्ट आणि ब्री, तसेच निळ्या रंगाचे मिश्रण.

लाइट लाल वाइन पूर्णपणे अर्ध-घन आणि घन चीजसह एकत्रित होतात. चीज चवदार नाही हे महत्वाचे आहे. एक चांगली निवड हिरव्या, ताल फलजा, टरगौ ची चीज असेल. पूर्ण-वेळ लाल वाइन सॉलिड चीज एकत्र करणे चांगले आहे, उदाहरणार्थ, पार्मेसन, ग्रॅन पडानो, पेकोरिनोसह.

- चूक काही प्रकारचे अन्न असणे आवश्यक आहे का? एक संतृप्त चव वाइन असल्यास, जोर देणे आणि सावली भरणे आवश्यक आहे का?

- भरपूर प्रमाणात अन्न आणि वाइन एकत्र करणे. हे ऐवजी स्वाद आहे. वाइन एक स्वतंत्र उत्पादन आहे.

शॅम्पेन, महान साठी योग्य पॅलेट व्यंजन

फोटो: Pixabay.com/ru.

- चष्मा लाल वाइन, लाल वाइनला स्वतंत्रपणे आवश्यक आहे का? किंवा तो एक विपणन स्ट्रोक आहे का?

- लाल आणि पांढर्या रंगाचे चष्मा वेगळे करणे - विपणन चालत नाही, परंतु त्यांच्या द्राक्षाचे विविधता आधीच खरोखरच विपणन आहे.

दोन प्रकारचे चष्मा सर्व समान वांछनीय असतात. हे त्यांच्या फॉर्ममुळे आहे. योग्यरित्या निवडलेल्या ग्लास आपल्याला स्वाद संपूर्ण पूर्णता जाणविण्यासाठी भाषा रिसेप्टर्सद्वारे पेय वितरित करण्याची आवश्यकता आहे, लाल आणि पांढर्या वाइनच्या ताजेपणाची तीव्रता.

- हे खरे आहे की आपल्याला अत्यंत सूक्ष्म वाइन पिण्याची आवश्यकता आहे?

- साखर सामग्रीची टक्केवारी वाइन गुणवत्तेची सूचक नाही. खरंच, अर्ध-गोड वाइनमध्ये साखर सहसा जोडली जाते, परंतु या प्रकरणात उच्च श्रेणीचे नमुने - जसे की अर्ध-स्वीट तांदूळ, गर्वांझटीर, इटालियन वाइन कुर्ना यांना लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे, ज्यासाठी अस्पष्ट द्राक्षे उशीरा संग्रह वैशिष्ट्यीकृत आहे. .

- शैम्पेन काय आहे? नाश्त्यासाठी ते का काम केले जाते?

- शॅम्पेन, महान साठी योग्य पॅलेट व्यंजन. पेयमध्ये असलेल्या वायूमुळे, शॅम्पेनला फॅटी फूडसह पूर्णपणे एकत्रित केले जाते, म्हणून प्रसिद्ध ओलिव्हरसह नवीन वर्षाच्या युगल अतिशय यशस्वी मानले जाऊ शकतात. पण शॅम्पेन आणि स्ट्रॉबेरीच्या स्वरूपात "सौंदर्य" चित्रपटाचे मिश्रण जिंकता येणार नाही. फळ अम्लता वाइन चव slames.

नाश्त्यासाठी चमकण्यासाठी परंपरा आम्हाला मध्ययुगापासून आली. स्वच्छता प्रणालींची कमतरता आणि स्वच्छ पाण्याची मर्यादित प्रवेश ही कुटूंबाने आपल्या दिवसाला वाइनने सुरुवात केली याचे मुख्य कारण होते.

या घटनेसाठी आणखी एक स्पष्टीकरण आहे. बर्याच ब्रेकफास्टमध्ये अंडी समाविष्ट असतात जे वाइन एकत्र करणे फार कठीण आहेत. योक लिफाफा आणि पॅक, जे मेटल चव वाइन देते. चॅम्पॅगने फुगे या पळवाट पासून रिसेप्टर्स पासून काढले जातात आणि एकागरीय सह गॅस्ट्रोनोमिक संयोजन बनविले जातात. त्यामुळे, अनेक sommelier अशा रिसेप्शनचा आनंद घेतात.

असे मानले जाते की पाचन पाचन मध्ये योगदान देते

फोटो: Pixabay.com/ru.

- एका जेवणादरम्यान वाइनमध्ये व्यत्यय आणणे शक्य आहे का?

- आपण करू शकता, परंतु प्रश्न प्रमाण आहे. उदाहरणार्थ, आपण मित्रांच्या मंडळामध्ये शांत संध्याकाळी एक शांत संध्याकाळी आणि एक गोमांस स्टीक ऑर्डर केल्यास, ते वेगवेगळ्या वाइनसह व्यंजन पूर्ण करतात: पांढरे आणि लाल. आपल्याकडे मोठी-मोठ्या प्रमाणावर पार्टी असल्यास दुसरी गोष्ट. या प्रकरणात, एक प्रकारचे वाइन च्या व्याप्ती पलीकडे जाणे योग्य नाही. हे एक उष्णता टाळेल.

- दुपारच्या जेवणाच्या किंवा रात्रीच्या जेवणाच्या शेवटी युरोपमध्ये मजबूत पेय (उदाहरणार्थ, ब्रँडी)

- पाचन - ड्रिंकचे सामान्य नाव, जे खाण्यानंतर सर्व्ह केले जाते. यास युरोपमध्ये दीर्घकालीन परंपरा म्हटले जाऊ शकते. असे मानले जाते की पाचन अन्न पाचन मध्ये योगदान देते. मजबूत पेय देखील वापरले जातात कारण विपुल जेवणानंतर आपल्या रिसेप्टर्सने वाइनचा स्वाद इतक्या उज्ज्वल होणार नाही.

काहीजण म्हणतात की केवळ युरोपियन वाइन पिण्याची गरज आहे. आपण कोणत्या नवीन प्रकाशाची सल्ला देईल?

- हे एकच गैरसमज आहे की विधानसभेच्या बाटलीच्या खोल तळाशी त्याच्या निर्दोष गुणवत्तेची हमी देते. आज आपण नवीन प्रकाश पासून वाइन अनेक चांगले उदाहरण पूर्ण करू शकता. मला हे लक्षात घ्यायचे आहे की या वाइन जुन्या प्रकाशातील त्यांच्या समतोलपेक्षा स्वस्त असतात (चांगल्या मूल्य गुणोत्तरासह वाइन आणि गुणवत्तेसाठी गुणवत्ता 700-1000 ₽ साठी खरेदी केली जाऊ शकते आणि जे त्यांच्या चवदार मार्गापासूनच आहेत त्यांच्यासाठी आदर्श.

नोवोस्लेट्स्की वाइनमध्ये सामान्यत: उजळ आणि स्पष्ट चव आणि सुगंध असते, जे विशेषत: "न्युलम-विनोनी" सारखे आहे.

न्यूझीलंड, मालबेक आणि पिनॉट नोई, अर्जेंटिना, जिनफंडल, चिली, चिली, कोथ आणि शेनन ब्लँक यांच्याकडून न्यूझीलँड, सौब्रून ब्लँक आणि पिनॉट नोईर, हे सुनिश्चित करण्यासाठी वैयक्तिकरित्या याची खात्री करुन घ्या. दक्षिण आफ्रिका तसेच या क्षेत्रातील इतर जाती.