मलई ऐवजी भाज्या: ज्या कारणास्तव ते सामान्य उत्पादन बदलण्यासारखे आहे

औषधी वनस्पती, पर्यावरणीय आणि कल्याण यामुळे भाजीपाल्याचे अन्न लोकप्रिय झाले आहे. बाजारपेठेतील तेल असणारी वेंगन चीजच्या दुधाच्या दक्षिणेस दुधाचे मिश्रण असलेले बाजार वनस्पती उत्पत्तिचे असंख्य उत्पादने सादर करते. एक भाजीपाल्याच्या बटर, वनस्पतिशास्त्र तेल देखील म्हणतात, जो एक नॉनक्रिशन ऑइलसाठी पर्याय आहे, जो सामान्यत: ऑलिव्ह, एव्होकॅडो, नारळ, पाममोमनिया किंवा ऑइल संयोजन यासारख्या भाजीपाला तेला तेलाने पाणी मिसळतो.

या उत्पादनांमध्ये त्यात मीठ, इमल्सीफायर्स, रंग आणि नैसर्गिक किंवा कृत्रिम फ्लेव्हर्स सारख्या अतिरिक्त घटक असतात जेणेकरुन ते वास्तविक मलईचे तेल चव आणि पोतसारखे दिसतात. जरी हे मार्जरीनसारखेच दिसते, तर मुख्य फरक म्हणजे मार्जरीनमध्ये थोडासा दुग्धजन्य पदार्थ असू शकतो, तर भाजीपाल्याच्या तेलामध्ये प्राणी उत्पादने नाहीत. ते अधिक भाजीपाला तेलाचे तेल चांगले होते, तर ते आश्चर्यचकित होऊ शकतात की ते आरोग्यासाठी उपयुक्त आहेत का. हा लेख भाजीपाला-आधारित तेल, त्यांच्या संभाव्य फायदे आणि तोटे यांची पौष्टिक मूल्य आणि वास्तविक तेल तुलनेत यांची चर्चा करतो.

अन्न योग्य

ते प्रामुख्याने भाजीपाला तेले, भाजी-आधारित तेल, एक नियम म्हणून बनलेले असतात, त्यात अनेक कॅलरी आणि चरबी असतात. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की पोषक सामग्री, विशेषत: फॅटी ऍसिडची रचना, विशेषतः वापरल्या जाणार्या तेलाच्या तेलावर अवलंबून बदलू शकतात.

आपण चव साठी भाज्या तेलात मसाले घालू शकता

फोटो: unlsplash.com.

संभाव्य फायदे

भाजीपाला-आधारित तेल वनस्पती तेलापासून बनलेले असल्यामुळे आणि प्राणी उत्पादने नसल्यामुळे, या उत्पादनांचा वापर आपल्या आरोग्यासाठी किंवा पर्यावरणासाठी काही फायदे असू शकतात.

मोनो-संतृप्त चरबीची उच्च सामग्री

मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्स असंतृप्त चरबीचे प्रकार आहेत ज्यात त्यांच्या रासायनिक संरचनामध्ये फक्त एक दुहेरी बंधन आहे. ते सहसा वनस्पती तेल आणि काजू ठेवतात. मोनॉनॅच्युरेटेड फॅट्सच्या उच्च सामग्रीसह आहार हृदय आरोग्य, रक्त साखर मॉनिटरिंग आणि शरीराचे वजन यांच्या फायद्याशी संबंधित आहेत. खरं तर, अनेक अभ्यासांनी असे दर्शविले आहे की आहारातील संतृप्त चरबी असलेल्या मोनॉन-संतृप्त चरबीची पुनर्स्थित करणे लठ्ठपणा आणि हृदयरोगाच्या जोखीम कमी होते. भाजीपाल्याच्या काही तेलांमुळे मोनो-असुरक्षित चरबीचे समृद्ध स्त्रोत आहेत, जसे की ऑलिव तेल आणि एवोकॅडो तेल, भाजीपाला-आधारित तेल, पारंपारिक दुग्धजन्य पदार्थापेक्षा अधिक मोनो-संतृप्त चरबी असतात.

संतृप्त चरबी कमी सामग्री

सामान्य मलई तेल, भाज्या-आधारित तेलांच्या तुलनेत, नियम म्हणून कमी संतृप्त चरबी असतात. सामान्य शिफारसी असूनही, संशोधन संतृप्त चरबीच्या वापरादरम्यान आणि हृदयरोग किंवा स्ट्रोकसारख्या क्रॉनिक परिस्थितीचे जोखीम यांच्यात महत्त्वपूर्ण संबंध सापडले नाही. तथापि, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की संतृप्त चरबी हृदयविकाराच्या रोगांचे जोखीम घटक वाढवू शकतात, एलडीएल कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण (खराब), एलडीएल कोलेस्टेरॉल (खराब) आणि एपोलिपोप्रोटीस बी. बी नावाचे. संतृप्त चरबी जळजळ मार्कर वाढवू शकतात, जे अनेक दीर्घकालीन आजारांच्या वाढीच्या जोखमीशी संबंधित आहे. त्याउलट, वनस्पती आहार हृदयरोगासंबंधी रोग आणि तीव्र सूजन जोखीम कमी होते. सामान्य आरोग्य स्थितीत संतृप्त चरबीच्या भूमिकेद्वारे अतिरिक्त संशोधन आवश्यक आहे, तथापि, नारळ आणि पाम तेलासारख्या वनस्पती मूळच्या काही तेलांनी संतृप्त चरबीचे समृद्ध स्त्रोत आहेत हे लक्षात घेण्यासारखे आहे. परिणामी, काही भाजीपाला तेलाचे तेल इतरांपेक्षा जास्त प्रमाणात संतृप्त चरबी असू शकतात.

पर्यावरणासाठी चांगले

पशु उत्पादनांचा वापर कमी करणे आणि मोठ्या पौष्टिक योजनेत संक्रमण वातावरणाच्या फायद्यांशी संबंधित होते, जसे की ग्रीनहाउस गॅस उत्सर्जन आणि जमीन आणि पाणी वापरण्यासारख्या फायद्यांशी संबंधित होते. 63 अभ्यासांच्या एक पुनरावलोकनाने दर्शविले की पारंपारिक पाश्चात्य आहारातील तर्कसंगत आहारातील संक्रमणामुळे तर्कसंगत प्लांट-आधारित पॉवर योजनेमध्ये संक्रमण हरितगृह वायू उत्सर्जन आणि 20-30% पर्यंत कमी होऊ शकते. तथापि, पाल्मेला तेल, जे मुख्यत्वे इलेबिस गिनीसच्या झाडापासून प्राप्त होते, जे पाश्चात्य आणि दक्षिणपश्चिम आफ्रिकेत वाढते आणि अनेक भाज्यांच्या मूळ तेलांमध्ये, विवादांमध्ये समाविष्ट आहे. तेलाच्या कमीतेस कमी करणे आणि वन्यजीवांच्या विविधतेच्या नुकसानीस समाविष्ट असलेल्या वातावरणासाठी तेलाच्या मागणीत अनेक नकारात्मक परिणाम आहेत हे दर्शविते. आपण पर्यावरणावर पाम तेलाच्या प्रभावाबद्दल चिंतित असल्यास, यात पाम किंवा पाल्मॅनचे तेल नसलेल्या खाद्यपदार्थांचे पालन करणे सुनिश्चित करा.

सोयीस्कर प्रतिस्थापन

बर्याच उत्पादनांमध्ये समान चव आणि तोंडात भावना असते, तसेच सामान्य लोणी, भाजीपाला तेले एक आरामदायक वेगळ्या वेरिंग बदलण्याची शक्यता असते आणि जेव्हा स्वयंपाक करताना. ते लैक्टोज असहिष्णुता किंवा दुग्धजन्य पदार्थांच्या एलर्जी असलेल्या लोकांसाठी क्रीमयुक्त तेल देखील चांगले असू शकतात. ही उत्पादने शाकाहारी असल्यामुळे ते अंडी, मासे किंवा मॉलस्कारख्या एलर्जीमुळे ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी देखील उपयुक्त आहेत. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की अंतिम टेक्सचरमध्ये तेल महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते आणि त्याच्या पाण्याच्या सामग्री आणि अनन्य रासायनिक गुणधर्मांमुळे बेकरी आणि कन्फेक्शनरी चव दिसतात. सुदैवाने, बेकिंग करताना समान प्रभाव असलेल्या तेलाचे तेल आहेत. आपण पाककृतींमध्ये सामान्य तेलासह शाकाहारी तेलाची जागा घेण्याची योजना असल्यास, कोणता ब्रँड किंवा उत्पादन सर्वोत्तम अनुकूल आहे याचा अभ्यास करा.

नुकसान मानले पाहिजे

भाजीपाला वर मलई तेल खरेदी करताना, घटकांची गुणवत्ता, ओमेगा -6 सामग्री आणि किंमत यासारख्या कोणत्याही संभाव्य तोटे खात्यात घेणे देखील महत्त्वाचे आहे.

खूप पुनर्नवीनीकरण असू शकते. जसे की ओटिमेल किंवा वेगन चीजसारख्या इतर भाज्यांच्या पर्यायांच्या बाबतीत, काही उत्पादने इतरांपेक्षा खोल रीसायकलिंगच्या अधीन असतात. पर्यवेक्षी अभ्यासांमुळे एक नियम म्हणून अन्न-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या उच्च सामग्रीसह आहार, कमी महत्त्वाचे पोषक घटक असतात आणि लठ्ठपणा आणि हृदयरोगाचा धोका वाढवू शकतात. भाजीपाला आधारावर तेल खरेदी करताना, अत्यंत शुद्ध तेलांच्या कमी सामग्रीसह आणि संरक्षक, रंग आणि स्वाद यासारख्या कृत्रिम पदार्थांशिवाय उत्पादने शोधा. याव्यतिरिक्त, भाजीपाला-आधारित तेलांमध्ये महत्त्वपूर्ण प्रमाणात पोषक तत्वांची आवश्यकता नसते, तरीही या उत्पादनांचा वापर सामान्य निरोगी आहाराचा भाग म्हणून मध्यम प्रमाणात वापरणे महत्वाचे आहे.

हे ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडची उच्च सामग्री असू शकते. मोनॉन-संतृप्त चरबीव्यतिरिक्त, वेग्न तेल उत्पादनांमध्ये वापरल्या जाणार्या अनेक भाजीपाला तेलांमध्ये अनेक पॉलीअुनसॅच्युरेटेड चरबी, विशेषत: ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड असतात. ओमेगा -6 आणि ओमेगा -3 दोन प्रकारचे पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबी आहेत जे आपले शरीर स्वत: तयार करू शकत नाहीत. परिणामी, आपल्याला त्यांना अन्न प्राप्त करणे आवश्यक आहे. जरी दोन्ही प्रकारचे चरबी महत्त्वपूर्ण असले तरी ते दर्शविले गेले आहे की ओमेगा -6 आणि लोओ ओमेगा -3 सामग्रीच्या उच्च सामग्रीसह आहार जळजळ पातळी वाढतो. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की भाजीपाला तेलाचे ओमेगा -6 सेवन मुख्य स्त्रोत आहेत. म्हणून, या अपरिवर्तनीय चरबीचे संतुलन राखण्यासाठी, चिया बियाणे, फ्लेक्स बियाणे आणि समुद्राच्या तेलासारख्या आपल्या तर्कसंगत ओमेगा -3 प्लांट स्रोत नियमितपणे समाविष्ट करणे सुनिश्चित करा. आपण सॅल्मन आणि सरडीनसारख्या कठोर परिश्रम घेत नसल्यास ओमेगा -3 चा उत्कृष्ट स्त्रोत देखील आहे.

कदाचित अधिक महाग. वनस्पती-आधारित क्रीम तेलाची संभाव्य कमतरता खरं आहे की ती सामान्य मलई तेलापेक्षा जास्त महाग असू शकते. काही ब्रॅण्डमध्ये अधिक स्पर्धात्मक किंमती आहेत, तर इतर सामान्य तेलाप्रमाणेच दोनदा असू शकतात. याव्यतिरिक्त, काही ब्रँड इतरांपेक्षा अधिक कठीण शोधतात. म्हणून, आपल्या स्थान आणि बजेटवर अवलंबून, आपले भाजीपाला आधारित तेल उत्पादने मर्यादित असू शकतात.

संभाव्य एलर्जी असू शकते. जरी भाजीपाला बेस ऑइल डेअरी उत्पादनांसाठी किंवा लैक्टोज असहिष्णुतेसाठी एलर्जी असलेल्या लोकांसाठी एक चांगला पर्याय आहे, तरीही तरीही इतर संभाव्य एलर्जी असू शकतात. विशेषतः, या तेलांमध्ये सोयाबीन, लाकूड काजू किंवा ग्लूटेन असू शकतात. आपल्याकडे अन्न एलर्जी असल्यास, संभाव्य एलर्जींसाठी घटकांची यादी तपासणे महत्वाचे आहे.

भाज्या तेलावर, आपण भरपूर भांडी शिजवू शकता.

फोटो: unlsplash.com.

अतिरिक्त वेगळ तेल पर्याय

जरी भाजीपाला बेस ऑइल टॉपवर किंवा स्वयंपाक दरम्यान तेलाच्या चव आणि पोतचे अनुकरण करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे, तर आणखी पोषक वेरगॅन पर्याय आहेत. उदाहरणार्थ, एव्होकॅडो पुरी बर्याच महत्त्वपूर्ण जीवनसत्त्वे आणि खनिजे समृद्ध आहे आणि क्रीम टेक्सचर सँडविच आणि टोस्ट प्रदान करते. केक सारख्या काही चॉकलेट उत्पादनांची तयारी करताना ते तेलसाठी पर्याय म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते. बेकिंग आणि स्वयंपाक, यापैकी आणखी एक निरोगी पर्याय वापरून पहा:

Applesauce

एव्होकॅडो

केळी पुरी.

भोपळा पुरी

प्रथम प्रेसच्या एव्होकॅडो, नारळाचे तेल किंवा ऑलिव्ह ऑइल यासारख्या अल्प प्रमाणात तेलांचा वापर केला जातो

टोस्ट्स किंवा सँडविचसाठी पेस्ट म्हणून वापरण्यासाठी, या वनस्पतीपैकी एक घटक वापरून पहा:

Avocado किंवा Guacamole.

ताहिनी

अक्रोड किंवा बियाणे तेल

शाकाहारी पेस्टो

ऑलिव्ह टेपनाडा

हमस