जेव्हा आमच्या पूर्वजांनी एक निःस्वार्थ जीवनशैलीतून बाहेर पडले आणि गहू वाढवण्यास शिकले तेव्हा त्यांनी सर्व भाकरीवर आल्यापासून मुक्त होऊ लागले, परंतु प्रोटोटाइप वर्मीसेली आणि इतर प्रकारचे ताजे नूडल्स. आधुनिक घरगुतीचे विंटेज टेक्नोलॉजीज फारच वेगळे नव्हते: पाणी सह पीठ मिसळा, उकळत्या पाण्यात पट्ट्यामध्ये कट आणि उकळणे dough रोल करा - म्हणून पेस्ट साठी रेसिपी, जे लहान सात हजार वर्षे नाही. प्राचीन जगातील पातळ पट्ट्यांवर dough कमी करणे विशेषतः फिट झाले नाही. Etrusks अजूनही मनोरंजक होते, परंतु आधुनिक लाजगनीचा एक पूर्वज - प्राचीन रोमच्या आवडत्या पाककृतींपैकी लागण एकच होते. उकडलेले dough मोठे तुकडे लेयर्स द्वारे घातले होते, आणि मांस minced मांस भरणे म्हणून वापरले होते. तसे, सिसीरोने स्वतःला लागनला उल्लेख केला. डिश आणि नाटककार अरिस्टोफेन, व्ही -20 व्या शतकाच्या शेवटी सहाव्या शतकाच्या शेवटी आमच्या युगात राहत होते. खरे, लागणच्या प्राचीन ग्रीक कॉमेडीच्या वर्णनात डम्पलिंग्ज किंवा रवीओलीसारखे दिसते.
प्राचीन रोमनच्या आवडत्या पाककृतींपैकी एक म्हणजे लागण - आधुनिक लाजागानीचे पूर्वज होते
फोटो: Pexels.com.
गोल्डन मार्ग
ते इटली पेस्टमध्ये व्यस्त आहे की दोन प्रकारांमध्ये विभाजित करणे ही परंपरा आहे: ताजे, किंवा घर फ्रीस्का, आणि कोरडे, तयार-ते-टू-वापर केडासिक्टा. पहिल्या श्रेणीमध्ये Pichs, papartell, tortelini आणि ताजे dough पासून इतर उत्पादने, स्वयंपाकघर मध्ये शिजवलेले, स्वयंपाकघर मध्ये शिजवलेले. जगभरातील सुपरमार्केटमध्ये विकल्या गेलेल्या पॅकेजमध्ये स्पेगेटी, पेनने किंवा पास्ता यांच्या दुसर्या गटात. हे मनोरंजक आहे की कोरड्या पेस्ट इटालियन शोध नाही. पहिल्या वर्षांत सिसिलीवर विजय मिळविणार्या अरबांना तयार करणे शिकले. त्यांनी त्यांच्याबरोबर लष्करी आणि समुद्राच्या वाढत्या बाजूने कोरड्या पेस्ट घेतला, कारण गोलंदाज उकळण्यासाठी, तयार उत्पादन नियमितपणे अंडी आणि पीठ नियमितपणे पुरवण्यापेक्षा बरेच सोपे आहे. अधिक सुप्रसिद्ध. सिसिलियन अरब शोध स्वीकारला गेला, अंतिम निर्णय घेतला आणि लवकरच विदेशी उत्पादनास सक्रियपणे व्यापार करण्यास सुरुवात केली, ज्यामुळे XII शतकातील "पॅलेर्मोपासून थ्रेड" म्हणून ओळखले जात असे. इटलीच्या उत्तरेस, क्लासिक पेस्ट हिट आणि पूर्णपणे पारंपारिकपणे. 12 9 5 मध्ये ते चीनपासून व्हेनिस, प्रसिद्ध प्रवासी मार्को पोलो, जे सुवेखेलेस 17 वर्षांत घालवतात. आज गोंडोला शहरातील गोंडोला शहरातील पास्ता - बिगोली, आणि त्यांच्या चीनी पूर्वजांकडे काहीच नाही. Bigols एक सुंदर फ्यूज्ड स्पेगेटीसारखे दिसतात आणि बर्याचदा ते मांस शिजवलेले मांस किंवा डक मांस तयार करतात.
असे मानले जाते की टोर्टेलो प्रथम ल्यूट्रिआ बोर्डजीच्या लग्नासाठी तयार होते
फोटो: Pexels.com.
ताजे समाधान
इटालियन म्हणून स्वत: च्या मते, आपल्याला इमिलिया-रोमा क्षेत्राकडे जाण्याची गरज आहे, ते टस्कॅनी आणि रोममधील शेफ शिकणे आवश्यक नाही. गुप्त - स्थानिक जातीच्या कोंबडीच्या अंडी मध्ये. ते अत्यंत श्रीमंत स्वादमध्ये भिन्न असतात आणि त्यांचे जर्दी आनंददायक सनी रंग देते. या क्षेत्राच्या स्वयंपाकघरातील मुख्य हिट्स हे सर्व ज्ञात, लसगना आणि "इटालियन पेलमेन": रवीली, टोर्टेलिनी आणि कॅप्लेटी यांचे सर्व प्रकार आहेत. तसे, ते फक्त आकार आणि आकारातच नव्हे तर ते कच्चे नाहीत, परंतु उकडलेले मांस सह आगाऊ. तथापि, रिकोटी किंवा भोपळा लगदा पासून शाकाहारी filings समान लोकप्रिय आहेत. परंतु इमिलिया-रोमान्ना प्रदेश आणि त्याच्या राजधानी बोलोग्ना यांना प्रसिद्ध स्पेगेटी बोलोगनीजचा कोणताही संबंध नाही. अमेरिकेत या डिशचा शोध लावला गेला आणि इटालियनंनी त्याला त्यांच्या पाक परंपरेचा गैरवापर मानली. बोलोग्नीजच्या सर्वात जवळचे पास्ता - टॅगलिएलेड मांस स्ट्यूचे एक प्रामाणिक स्वरूप आहे. तसे, एक जिज्ञासू कथा अगदी टूललेलशी संबंधित आहे. असे मानले जाते की पहिल्यांदा ल्यूक्रिटिया बोर्डजीच्या लग्नासाठी तयार होते, जेव्हा पुनर्जन्मच्या रॉक सौंदर्याने फेरारा अल्फोनोच्या ड्यूकसह एकत्र केले होते. पौराणिक पौराणिकतेनुसार, शेफने बर्याच लांब सोन्याच्या केसांना नव्याने प्रेरणा दिली की तो पेस्ट, समान आकार आणि रंगाने आला.
XIX शतकापर्यंत, इटली स्पेगेटीच्या रहिवाशांनी पूर्णपणे हाताने
फोटो: Pexels.com.
तुझ्या नावावर काय आहे?
जर आपण स्पॅगेटीबद्दल बोलतो, तर ते नेपल्सच्या मुख्य वैशिष्ट्यांपैकी एक आहेत आणि शहराच्या प्रतिष्ठित डिशमध्ये "पुतणस्क" या निरुपयोगी नावाने एक पास्ता मानला जातो - तो चित्रपटातील बोटीर तयार करणारा होता. " लेमोनी स्निक: 33 दुर्दैवी. " मुलांना निवडणे "पुतणस्केक्स" वर एकनिर्मित कारणास्तव पडले - अगदी एखाद्या व्यक्तीस कूकबुकमध्ये देखील अहवाल दिला गेला असेल, जो स्टोव्हमध्ये उभा राहिला नाही. डिश खरोखर सोपे आहे. स्पॅगेटी टोमॅटो पेस्ट सॉस आणि अँन्घस fillets, ज्यामध्ये ऑलिव्ह, लसूण आणि capers जोडा आहे. दरम्यान, क्लासिक नेपोलिटन पेस्टचे अश्लील नावाचे मूळ रहस्य आहे, ज्यावर इटालियन इतिहासकार आणि फिललोलिस्ट बर्याच वर्षांपासून लढत आहेत. काही जणांचा विचार करतात की, पुतणस्कच्या नावाने प्राप्त झाले आहे की हे नॅपलरियन ब्रोथेलच्या अभ्यागतांपासून मुक्त होते. इतरांना विश्वास आहे की आयव्हीटीच्या नावावरून भांडी एक व्यापक पडदे मंडळे घेऊन आली. सॉस पेस्टचा तिसरा रंग कपड्यांसह पेस्ट, भूतकाळात भूतकाळात भूतकाळात प्रेम होते. त्या मार्गाने, XIX शतकापर्यंत, इटलीच्या रहिवाशांना त्यांच्या हातांनी स्पॅगेटीच्या रहिवाशांनी खाल्ले, कारण त्या वेळी तणाव तीन टक्क्यांसह बनविण्यात आले होते, ते त्यांच्यावर पेस्ट उडविणे अशक्य होते. सिसिली कार्ल फेरिनँड बोर्बॉन-सिसिलियन राज्याच्या राजकुमाराने केवळ सर्वकाही बदलले आहे. त्याचे उच्चता पास्ताशिवाय जगू शकले नाही, म्हणून मला कटलरीला कळवायचे होते: काटाभर एक अतिरिक्त लवंग जोडा, जेणेकरून रात्रीच्या जेवणाच्या जेवणाचे जेवण आणि जेवणाचे स्पेगेटी खाण्याची प्रक्रिया अधिक सौंदर्याने दिसली. औद्योगिक प्रमाणात, कोरड्या पेस्टने 1860 नंतर उत्पादन सुरू केले, जेव्हा ग्रॅनियानो शहरात, जे नेपल्सपासून दूर नाही, दफन कापण्यासाठी कांस्य मेट्रिसिसने सुरुवात केली. अर्थात, आता मोठ्या रोपेमध्ये कांस्य वयात धातूची जागा घेण्यात आली आहे, उत्पादनाच्या गुणवत्तेवरील फायदे विशेषतः परावर्तित केले जात नाहीत, परंतु इटलीतील कोरड्या पेस्टच्या मॅन्युअल उत्पादनाची परंपरा पूर्णपणे अदृश्य नव्हती. अशा प्रकारे, प्रदेशात, अपुलीया अद्यापही घरगुती खरेदी केली जाऊ शकते - कानाच्या स्वरूपात कोरड्या पास्ता, जे रेपो किंवा टोमॅटो सॉसमधून घेण्यात येते: स्थानिक अडथळ्यांनी ते बरी आणि इतर शहरांच्या रस्त्यावर ट्रेमधून खरेदी करा.
चव च्या नकाशा
रोम
पास्ता येथे शाश्वत शहरात, सलेन्टानोमधील चित्रपट जागेला देणार नाहीत. सर्वात लोकप्रिय प्रकारची बिकाटिनी आहे - एक भोक असलेली जाड स्पेगेटी. रोममध्ये त्यांच्याबरोबर आहे की ते प्रसिद्ध कार्बन बनवतात, ज्यामध्ये इटलीतील मृत्यूच्या दंडाच्या भीतीमुळे ते मलई, तसेच अमतूर आणि कॅसियो ई पेप - पनीर आणि ग्राउंड काळी मिरचीसह पास्ता जोडण्यास मनाई आहे.
सिसिली
पॅलेमॉमोट पेस्ट कदाचित सर्वात असामान्य सिसिलियन व्यंजनांपैकी एक आहे. त्यासाठी refuling म्हणून, अँचवी, टोमॅटो सॉस, किशमिश, सिडर नट आणि फनेल आणि शीर्षस्थानी, या सर्व लक्झरी ब्रेड crumbs सह झाकून आहे. चवदार? श्वास घेण्यापूर्वी! कॅलरी? राक्षस सिसिलीने सीओडीसह पेस्ट चवण्याचा प्रयत्न करणे सोपे आहे.
लिंगुनी पेस्टो सॉससह तयार आहे
फोटो: Pexels.com.
Liguria.
पोर्टोफिनो, चिंकवे टेरा आणि लिगुरियन किनारपट्टीचे इतर रिसॉर्ट्स - कीडो सॉसचे मुख्य गॅस्ट्रोनॉमिक वैशिष्ट्य. ते त्याच्याबरोबर आहे की लिंगुनी तयार करीत आहे - इटलीच्या या भागातील एक लांब सपाट पास्ता. तसे, पेस्टो व्यतिरिक्त, उकडलेले बटाटे देखील डिशमध्ये जोडले जातात, फ्लेव्हर्सचे मूळ संयोजन प्राप्त होते.
नेपल्स
पुतमतापेक्षा कमी नाही, नेपल्सच्या रहिवाशांना वोंगोल किंवा स्कार्परियर सॉससह स्पॅगेटी आवडतात, कोणत्या ताजे टोमॅटो, चीज आणि बेसिल वापरल्या जातात. Ravioli Caprese एक लोकप्रिय स्थानिक डिश आहे. या प्रकरणात, रॅव्हीओली टोमॅटो सॉसमध्ये बुडत आहे, जिथे कचरॉटचे चीज आणि तुळस पाने जोडले जातात.
व्हेनिस
बिगोली हे व्हेनिसचे मुख्य पास्ता आहे. तिला बिगोलॉरो युनिटमधून त्याचे नाव मिळाले, जे सोळवारी शतकातील बार्टोलोमो व्हरोनिस, शेजारच्या शहरातील पडुआचे मूळ. साल्सामध्ये तिच्या बिगोली असलेल्या सर्वात असामान्य डिश, जेथे पेस्ट एचोव्ही सॉससह आकारले जाते. याव्यतिरिक्त, गोंडोलामध्ये शिंपले आणि करकाटियासह स्पेगेटी लोकप्रिय आहेत, त्यात डिश स्पेगेटी अल्ला बानेरा म्हणतात.