वाइन एक fermented द्राक्ष रस पासून एक लोकप्रिय मद्यपी पेय आहे. स्वयंपाक करण्यासाठी लाल आणि पांढरे वाइन देखील लोकप्रिय साहित्य आहेत. ते स्वाद आणि रंग सुधारण्यासाठी अनेक पाककृतींमध्ये समाविष्ट आहेत. याव्यतिरिक्त, वाइन सहसा ओलावा, सौम्य मांस साठी स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते. जर तुमच्याकडे वाइन नसेल किंवा तुम्ही अल्कोहोल न घेता निर्णय घेतला तर तुम्ही अनेक गैर-अल्कोहोलिक पर्यायांचा वापर करू शकता जे आपले अन्न चवदार म्हणून बनवेल. या लेखात 11 नॉन-अल्कोहोल वाइन पर्यायांमध्ये स्वयंपाक करण्यात चर्चा आहे:
लाल आणि पांढरा वाइन व्हिनेगर
व्हिनेगर एक अम्लीय ऍसिडिक द्रव आहे, जे सामान्यतः स्वयंपाक मध्ये वापरले जाते. यामध्ये प्रामुख्याने एसिटिक अॅसिड आणि पाणी असते तसेच वाइनमध्ये समाविष्ट असलेल्या संयुगांपासून असतात, जे बर्याचदा व्हिनेगरच्या उत्पादनासाठी वापरले जाते. व्हिनेगर देखील सफरचंद सायडर, नारळाचे पाणी, माल्ट किंवा तांदूळ बनवू शकते. लाल आणि पांढरा वाइन व्हिनेगर - स्वयंपाक मध्ये उत्कृष्ट वाइन पर्याय. चवीनुसार, ते वाइनसारखे दिसतात आणि व्हिनेगरने व्यंजनांच्या चवावर लक्षणीय प्रभाव पाडणार नाही. नियम म्हणून, सलाद आणि marinades साठी गॅस स्टेशन म्हणून द्रव व्यंजन तयार करण्यासाठी वाइन व्हिनेगर उपयुक्त आहे. लाल वाइन व्हिनेगर गोमांस, पोर्क आणि भाज्या सह चांगले वापरले जाते आणि पांढर्या वाइन व्हिनेगर, जसे चिकन आणि मासे यासारख्या कमी आहाराच्या व्यंजनांसाठी अनुकूल आहे. वाइन व्हिनेगर सामान्य वाइनपेक्षा तीव्र आहे, म्हणून पाककृतींमध्ये जोडण्याआधी ते पातळ करणे शिफारसीय आहे, उदाहरणार्थ, 1: 1 गुणांमध्ये पाणी आणि वाइन व्हिनेगर मिसळा. हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की व्हिनेगरमध्ये अल्कोहोलचा आढावा असू शकतो, तरीही तो फर्ममेंटेशन प्रक्रियेत मूलभूतपणे अदृश्य होतो. स्वयंपाक करताना अल्कोहोलची सामग्री देखील कमी केली जाते. तथापि, जर आपल्या आहारात अल्कोहोलचा वापर प्रतिबंधित केला गेला तर आपण वाइन व्हिनेगर नाकारू शकता.
डाळिंब रस
अनार रस - श्रीमंत फळ चव सह पेय. याव्यतिरिक्त, ग्रेनेटचा रस अगदी खोगीर असतो आणि जवळजवळ कोणत्याही अन्नाचा स्वाद मजबूत करतो. त्याचे चव, सुगंध आणि अम्लता लाल वाइनशी तुलनात्मक आहे, म्हणून ते स्वयंपाक करताना लाल वाइन पुनर्स्थित करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. लाल वाइनपेक्षा डाळिंब रस कमी खरुज असल्याने, आपण चव मजबूत करण्यासाठी व्हिनेगरच्या चमचे सह मिक्स करू शकता. डाळिंब रस पूर्णपणे भिन्न dishes सह एकत्र केले आहे. सलाद आणि सॉससाठी गॅस स्टेशन जोडताना तसेच भाज्यांसाठी ग्लेज जोडताना ते चांगले कार्य करते. डाळिंब रस केवळ पाककृतींचा स्वाद देते, परंतु आरोग्यासाठी देखील उपयुक्त आहे. हे अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये समृद्ध आहे आणि रक्तदाब कमी करण्याच्या क्षमतेसाठी अभ्यास केला गेला आहे, जो हृदयरोगासाठी एक सामान्य जोखीम घटक आहे.
लाल वाइनपेक्षा डाळिंब रस कमी खरुज असल्याने, आपण चव मजबूत करण्यासाठी व्हिनेगरच्या चमचे सह मिक्स करू शकता.
फोटो: unlsplash.com.
क्रॅनबेरी रस
क्रॅनेबेरीचा रस एक टार्ट पेय आहे, जो समान रंगामुळे, चव आणि अम्लतामध्ये समृद्ध आहे. हे जवळजवळ कोणत्याही रेसिपीचा चव वाढवते. डाळिंबे ज्यूसारख्या, आपण 1: 1 गुणोत्तर रेसिपीमध्ये रेसिपिंगच्या रसाने लाल वाइन बदलू शकता. क्रॅबेरीचे रस स्वतः गोड असल्याने, साखर जोडल्याशिवाय त्यास तयार करण्याची शिफारस केली जाते. अन्यथा, आपण नियोजित पेक्षा मीठ गोड असू शकते. याव्यतिरिक्त, आपण क्रेनबेरी रस च्या गोडपणा कमी करू शकता, ते रेसिपी जोडण्यापूर्वी एक किंवा दोन tablespoons व्हिनेगर सह मिक्सिंग. क्रॅनेबेरीचे रस हे देखील आरोग्यासाठी उपयुक्त आहे. मूत्रमार्गाच्या संक्रमणाची उदय कमी करण्याच्या त्याच्या क्षमतेसाठी त्याचा अभ्यास केला गेला आणि पॅथोजेनिक सूज सह संघर्ष करणार्या अँटिऑक्सिडंट्समध्ये देखील समृद्ध आहे.
अदरक एले
अदरक एल एक कार्बोनेटेड नॉन अल्कोहोल ड्रिंक, अदरक सह seasoned आहे. सहसा लिंबू, चुना आणि गहू साखर यासह इतर अनेक घटक आहेत. अदरक एलच्या देखावाबद्दल धन्यवाद पांढऱ्या वाइनमध्ये स्वयंपाक करता येते. आपण अदरक एलला समान प्रमाणात पांढर्या वाइनवर बदलू शकता. अदरक एलीची अम्लता यास उत्कृष्ट मांस सॉफ्टनर बनवते, याचा अर्थ तो मांसामध्ये गिलहरी तोडतो, तो सौम्य आणि च्यूइंगसाठी सुलभ बनवतो. आले अले आणि पांढरा वाइन चव मध्ये फरक लक्षात ठेवा. जरी त्यांच्याकडे कोरड्या आणि गोड चव असली तरी अदरक एल केवळ रेसिपीमध्ये वापरल्या पाहिजेत ज्यामुळे उजव्या भाज्या चव सह एकत्रित केले पाहिजे.
लाल किंवा पांढरा द्राक्षांचा रस
द्राक्षाचे रस एक श्रीमंत स्वाद आहे, जो एक उत्कृष्ट नॉन-अल्कोहोल वाइन बदललेला आहे. वाइन आणि द्राक्षे रस जवळजवळ समान चव आणि रंग असतात म्हणून आपण 1: 1 गुणोत्तर रेसिपीमध्ये द्राक्षाच्या रसाने वाइन पुनर्स्थित करू शकता. नैसर्गिकरित्या, पांढरा वाइन ऐवजी, पांढरा द्राक्ष रस वापरा आणि लाल वालि रस - लाल द्राक्ष रस. कमी गोडपणासाठी, आपण द्राक्ष रस मध्ये थोडा व्हिनेगर जोडू शकता, ते अम्लता वाढवेल आणि टार्टने वाढेल. व्हिनेगर यांच्या मिश्रणात द्राक्ष रस देखील मांस किंवा भाज्यांसाठी एक उत्कृष्ट marinade आहे. द्राक्ष रस फक्त स्वयंपाक करण्यासाठी उपयुक्त नाही तर पॉलीफेनोलिक अँटिऑक्सिडेंट्समध्ये समृद्ध आहे. त्यांना रोगप्रतिकाराचे आरोग्य मजबूत करण्याची आणि उच्च रक्तदाब यासारख्या काही जोखीम घटकांना कमी करण्याच्या त्यांच्या क्षमतेसाठी अभ्यास केला गेला.
चिकन, गोमांस किंवा भाज्या मटनाचा रस्सा
चिकन, गोमांस आणि भाजीपाल्या किंवा मटनाचा रस्सा द्रव आहेत जे सूप आणि सॉससह अनेक प्रकारच्या व्यंजनांसाठी आधार म्हणून वापरले जातात. पाण्यात मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी, प्राणी, मांस, सीफूड किंवा भाज्यांची हाडे उकडलेले आहेत. मसाल्याच्या चव वाढविण्यासाठी भाज्या ट्रिमिंग, मसाल्या आणि औषधी वनस्पती सहसा जोडल्या जातात आणि सामान्यत: मांस बुडविणे आणि मऊ करण्यासाठी वापरले जातात. मटनाचा रस्सा स्वयंपाक करताना समान कार्य करतो या वस्तुस्थितीमुळे, ते वाइनसाठी एक उत्कृष्ट नॉन-अल्कोहोल पर्याय आहे. गोमांस मटनाचा रस्सा अधिक श्रीमंत रंग आणि चव असतो म्हणून, लाल वाइन बदलण्यासाठी सर्वोत्तम अनुकूल आहे. दुसरीकडे, चिकन आणि भाज्या मटनाचा रस्सा चांगल्या प्रकारे बदलल्या जातात. इच्छित चव अवलंबून आणि कृती मध्ये वापर आपण समान प्रमाणात मटनाचा रस्सा सह वाइन बदलू शकता. तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की मटनाचा रस्सा तीक्ष्ण आहे, खूप कमी आंबट आहे आणि वाइनच्या तुलनेत सौम्य चव आहे. आपण अतिरिक्त सुगंधासाठी प्रयत्न करीत असल्यास किंवा आपल्याला रेसिपीमध्ये मांस मऊ करणे आवश्यक असल्यास, डिश मध्ये मटनाचा रस्सा एक चमचे व्हिनेगर एक चमचे जोडणे उपयुक्त आहे.
सफरचंद रस
ऍपलचा रस एक गोड पेय आहे जो पूर्णपणे पाककृती पूर्णतः पूरक आहे. गोडपणा आणि प्रकाश सफरचंद रस रंग ते स्वयंपाक करताना पांढरा वाइनसाठी उत्कृष्ट नॉन-अल्कोहोल पर्याय बनवा. पाककृतींमध्ये, पांढरा वाइन 1: 1 गुणोत्तर सफरचंद रसाने बदलला जाऊ शकतो. रेसिपीसाठी फक्त थोडासा वाइन आवश्यक आहे तेव्हा सफरचंद रस वाइन बदलण्यासाठी योग्य आहे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे. अन्यथा, आपण ज्या चव इच्छिता ते आपण प्राप्त करू शकणार नाही. इतर प्रकारच्या रस बाबतीत, आपण ऍपलच्या रसमध्ये काही व्हिनेगर जोडू शकता जे रेसिपी अतिरिक्त अम्लता आणि स्वाद जोडण्यासाठी. प्रकाशाच्या व्यंजनांसाठी वापरल्या जाणार्या सॉसमध्ये ऍपलचा रस एक उत्कृष्ट जोड आहे.
पाककृतींमध्ये, पांढरा वाइन 1: 1 गुणोत्तर सफरचंद रसाने बदलला जाऊ शकतो
फोटो: unlsplash.com.
लिंबाचा रस
लिंबूच्या रसाने खमंग चव आहे आणि बर्याच पाककृतींमध्ये एक महत्त्वाचा घटक आहे. डिशमध्ये लिंबाचा रस जोडणे हा चव मजबूत करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे, विशेषत: जर आपण मसालेदार चव साठी प्रयत्न केला तर. लिंबाचा रस अम्ल आहे, म्हणून ते मरिनडामध्ये जोडले जाऊ शकते जेणेकरून मांस सौम्य होईल. त्यांच्या समान कार्यामुळे, आपण स्वयंपाक करताना पांढऱ्या वाइनऐवजी लिंबाचा रस वापरू शकता. तरीही, लिंबाचा रस जोरदार आवाज आहे आणि पांढर्या वाइन समान प्रकारे बदलू नये जेणेकरून ते आपल्या अन्न चव दडपून टाकत नाही. पाककृती जोडण्याआधी, लिंबूचे रस समान भागांमध्ये पाण्याने पातळ करावे. उदाहरणार्थ, एखाद्या रेसिपीला एक कप पांढऱ्या वाइनची एक कप आवश्यक असल्यास, आपण अर्ध्या ग्लासच्या पाण्याने मिसळलेले अर्धा ग्लास लिंबूचे रस देऊन ते बदलले पाहिजे. लिंबाचा रस पोषक समृद्ध आहे. एकूणच, अर्ध्या-टेबल आपल्या दररोज आपल्या दैनंदिन सी, तसेच काही विशिष्ट प्रमाणात पोटॅशियम, व्हिटॅमिन, व्हिटॅमिन ई आणि मॅग्नेशियमच्या काही प्रमाणात आवश्यक आहे.
कॅन केलेला मशरूम पासून द्रव
कॅन केलेला मशरूम एक द्रव मिश्रित केला जातो जो त्यांच्या सुगंध शोषून घेतो. कॅन केलेला मशरूममधून द्रव वापरण्याची एक पद्धत स्वयंपाक करताना लाल वाइनसाठी एक नॉन-अल्कोहोल पर्याय आहे. मशरूममध्ये मसालेदार चव असल्यामुळे, मसालेदार पदार्थांमध्ये द्रव वापरण्याची शिफारस केली जाते. तथापि, आपण रेसिपीमध्ये अधिक गोड स्वाद घेण्याचा प्रयत्न करीत असल्यास, कॅन केलेला मशरूम कडून क्रेनबेरी, डाळिंब किंवा द्राक्ष रस सह द्रव मिसळणे उपयोगी ठरू शकते. उदाहरणार्थ, रेसिपी दोन कप लाल वाइन पुरवल्यास, आपण त्यांना कॅन केलेला मशरूम द्रव एक कप एक कप एक कप क्रेनबेरीच्या रससह बदलू शकता. याव्यतिरिक्त, कृपया लक्षात ठेवा की कॅन केलेला मशरूम आणि पातळ पदार्थांमध्ये बरेच सोडियम असू शकते. आपण आपल्या पाककृतींमध्ये सोडियम सामग्री नियंत्रित करू इच्छित असल्यास, कॅन केलेला सोडियम मशरूम निवडा.
टोमॅटोचा रस
टोमॅटोचे रस खरुज आणि काही कडू चव आहे. स्वाद सुधारण्यासाठी हे अनेक प्रकारच्या पाककृतींमध्ये जोडले जाते. त्याच समान अम्लता आणि रंगांमुळे स्वयंपाक करताना लाल वाइनसाठी पर्याय म्हणून आपण टोमॅटोचा रस वापरू शकता. इच्छित स्वादानुसार, 1: 1 गुणोत्तर लाल वाइन ऐवजी टोमॅटोचा रस वापरला जाऊ शकतो. टोमॅटोचा रस स्वतः कडू आहे म्हणून, आपण रेसिपी गोड करू इच्छित असल्यास फळांच्या रसाने मिसळणे उपयोगी ठरू शकते. समुद्री गरजांची गरज असलेल्या पाककृतींसाठी योग्य. चवीनुसार, टोमॅटोचे रस वाइनपेक्षा खूप वेगळे आहे, म्हणून आपण इच्छित स्वाद प्राप्त केल्याची खात्री करण्यासाठी प्रयत्न करण्याचा प्रयत्न करणे उपयोगी ठरू शकते. टोमॅटोचे रस केवळ एक उत्कृष्ट पाककृतीच घटक नाही तर आरोग्यासाठी उपयुक्त आहे. एक कप (237 मिली) 20 पेक्षा जास्त भिन्न पोषक तत्त्वे प्रदान करते, आपल्या दिवसातील 74% वेळ आणि व्हिटॅमिन ए मध्ये 22% आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, ते अँटीऑक्सिडंट लिकोपिनमध्ये समृद्ध आहे, जे जोखीम कमी करण्याच्या क्षमतेसाठी अभ्यास केला गेला. हृदयरोग आणि काही कर्करोग प्रकार.
पाणी
जर आपल्याकडे वरील वरील घटकांपैकी एक नसेल तर आपण स्वयंपाक करताना वाइन पुनर्स्थित करण्यासाठी पाणी वापरू शकता. जरी पाणी रेसिपी, स्वाद, रंग किंवा अम्लता देत नाही तरी ते आर्द्रता प्रदान करते आणि आपण गृहीत धरण्यापेक्षा ते अधिक कोरडे होणार नाही. आपल्याकडे सामान्य व्हिनेगर किंवा साखर असल्यास, आपण चव मजबूत करण्यासाठी पाणी मिसळू शकता. प्रमाण म्हणून, 1/4 ग्लास पाणी, 1/4 कप व्हिनेगर आणि 1 चमचे साखर एक पर्याय म्हणून वापरणे शक्य आहे 1: 1. तरीसुद्धा, आपण काय करता यावर अवलंबून आपल्याला हे बदलण्याची आवश्यकता असू शकते.