- कॉन्स्टँटिन, आपण अलीकडेच खूप बदलले आहे, "जवळजवळ अर्धा कमी" मला सांगा, सहसा शिजवलेले का आहे, आपण पुन्हा प्रयत्न करूया?
- ही एक अतिशय मजेदार गोष्ट नाही. शिजवलेले एक सामान्य रोगांपैकी एक म्हणजे चयापचयाचे उल्लंघन आहे. माझ्यावर विश्वास ठेवा, प्रामाणिकपणे शिजवा, फारच थोडे खा. मी दुपारचे जेवण आणि स्नॅक्सिंग आहे, मी इतर काहीही खात नाही. पण त्याच वेळी मी अजूनही वजनात आहे. आणि वजन मोठे आहे कारण चयापचयाचे उल्लंघन आहे, दुसरा व्यावसायिक रोग आहे - हे वैरिकास नसते. ही एक दुःखी गोष्ट आहे. जर लोक विचार करतात की कुक केवळ खातो कारण तो सतत खातो, माझ्यावर विश्वास ठेवतो, नाही. हे अचूक शरीरविज्ञान आहे.
- या प्रकरणात, ते कुळाचे इंजिन बनले नाही का?
- मला माझ्या आयुष्यात काहीही खेद वाटला नाही. आपण शेवटच्या वेळी देखील घेतल्यास, मी स्वतःचा अभ्यास करण्यास सुरुवात केली. आणि, नेहमीप्रमाणे, आम्ही वेगवेगळ्या आहार विकसित करतो. गेल्या सहा महिन्यांत, मी, उदाहरणार्थ, 24 किलो गमावले आहे. आणि अचूक कारण मी योग्य पोषण करतो. मी एक बिन नाही, मी ठीक आहे. आणि मी लोकांना खायला देतो, मोठ्या संख्येने लोकांसाठी आहार घेण्यापासून मला नेहमीच वाटते. आणि ते फळ दिले. माझ्या मते, एक चांगले शिजवलेले एक मोठे शिजवलेले नाही (हसणे), परंतु मापन करणे हे सांगणे शक्य आहे.
"माझ्यावर विश्वास ठेवा, शिजवा, प्रामाणिकपणे, खूप थोडे खाणे"
साहित्य प्रेस सेवा
- थोडक्यात, आहार काय?
- हे एक रहस्य नाही. सर्वप्रथम, हे कर्बोदकांमधे कमी होते: साखर आणि पीठ. जरी ते मधुर आहे, परंतु सर्व उपयुक्त नाही. दुसरा बिंदू मोठा फायबर आहे: भाज्या, ऊर्जा देतात. मी 46 वर्षांचा आहे, आणि मला विश्वास आहे की एखाद्या व्यक्तीला दीर्घ काळ हवे असेल तर आनंदाने शारीरिकरित्या जगणे आवश्यक आहे, त्याने आदर आणि त्याचे शरीर समाविष्ट केले पाहिजे. ज्या लोकांनी आपण नेहमी आपल्या शरीरावर बोलत नाही अशा लोकांबद्दलची मोठी समस्या, त्याचा आदर करू नका. प्रत्येकजण सोमवारी हलविला. सांगा, मी सोमवारी थांबू शकेन, मी खेळ आणि सारखी होऊ लागणार आहे. मी माझ्याकडे आलो की जर मला समाजाची मदत करायची असेल तर माझे कुटुंब आणि स्वतः, मला अजूनही माझ्या शरीरासह असावे लागेल. जर तो मला सांगतो: "कोस्ट्यान, तुझ्याकडे खूप वजन आहे, मी तुला वाहून नेण्यापासून थकलो आहे, पाय थकले आहेत," मग मी हे उद्गार ऐकले. नंतर इतरांपेक्षा नंतर. पण ऐकले. आणि तो त्याच्या शरीरावर सुसंगत राहिला आणि स्वत: च्या परिणामी. मोहक कथा मी प्रत्येकाला सल्ला देतो.
- आणि तरीही, आपल्याकडे आपले आवडते व्यंजन आहेत?
- अर्थातच. तळलेले बटाटे मी एक महिना एकदा खातो. मी ते नाकारू शकत नाही (हसते). परंतु जर मी पूर्वी महिन्यात पाच वेळा खाल्ले तर आता एक. आणि मी आणखी म्हणेन: मी ते आणखी प्रेम करण्यास सुरवात केली. कारण ती टेबलवर दिसू लागली नाही, परंतु मी पुन्हा एकदा तिच्या खऱ्या स्वाद आणि उद्देशाने प्रयत्न केला. नक्कीच, मला यूएसएसआरमध्ये जन्मलेला माणूस आवडतो, कॉकेशस आणि मध्य आशियाच्या इतर लोकांच्या स्वयंपाकघरला अधिक प्रेम आहे, परंतु आधुनिक व्यक्तीसारखे मला आधुनिक स्वयंपाकघर आवडते: इटालियन, जपानी, जपानी, संलयन. आणि जेव्हा ते आपल्या आवडत्या व्यंजनांबद्दल विचारतात तेव्हा ते आपल्या आवडत्या चित्रपटाबद्दल विचारण्यासारखे आहे. हे अत्यंत कठीण आहे. असं असलं तरी, आपण पाच चित्रे कॉल कराल, परंतु एक - कधीही नाही. फक्त dishes सह.
- असे म्हटले जाते की योग्य पोषणाचे मूलभूतपण बालपणातून बाहेर ठेवले पाहिजे. आपल्याकडे दोन मुले आहेत. मात्वे आधीच वाढला आहे, मारिया पुढील वर्षी शाळेत जाईल. आपण या शैक्षणिक संस्थेची तपासणी कराल जे ते तिथे काय खातात?
- जेव्हा मी शाळेत मातृहात गेलो तेव्हा मी व्यस्त पित्याप्रमाणे खूपच दुर्मिळ होते, परंतु जेव्हा ते दिसले तेव्हा संचालक किंवा उत्साह उद्भवला: "मदत!" त्या पाप लपविण्यासाठी, कधीकधी मी निघून गेलो, हे जाणवते की त्या ठिकाणी स्थितीत बदल करणे जवळजवळ अशक्य आहे. मारुसी म्हणून, मला काळजी वाटते. आता ती बागेत जाते, आणि मी तिला खोडून टाकण्यापेक्षा नेहमी विचारतो. जर आपल्याला प्रामाणिकपणे सापडले तर, मोरुया देखील खोट्या गोष्टींकडे खूप आनंद होत नाही. पण मला आश्चर्य वाटते की शाळेत माझी मुलगी काय असेल. आणि जर ताकद आणि संधी असतील तर मी काहीतरी बदलण्याचा प्रयत्न करू. आम्ही प्रयत्न करू.
"मला वाटते की अन्न विविधता करणे आवश्यक आहे"
साहित्य प्रेस सेवा
- माते आपल्या पायावर गेला किंवा त्याने आपला मार्ग निवडला?
"त्याने प्रथम माझा मार्ग निवडला, पण मग मला जाणवले की तो त्याला नाही, कारण हा मार्ग शारीरिकदृष्ट्या अतिशय जटिल आहे, जरी तो कमकुवत नाही. परंतु त्याच वेळी, मात्वे अद्याप स्वत: साठी आणि माझ्या उद्योगात काहीतरी होते. त्याने परदेशात शिकले आणि समजले की ते सर्जनशीलतेत सर्वात जास्त धावत आहे. म्हणूनच तो आता कंपनीमध्ये माझ्यासोबत काम करीत आहे आणि मर्चेंडाइझिंगमध्ये गुंतलेला आहे. त्यांनी त्यानुसार, विविध विषयांवरील निमंत्रण, कल्पना देते. आणि आज त्यांच्या पिढीला सर्जनशील प्रेम आहे या वस्तुस्थितीमुळे आहे. क्रिएटिव्ह माझा बॉयफ्रेंड (हसणे).
- आपण परदेशात अभ्यास केला त्या मुलाने उल्लेख केला. आपण स्वत: ला पात्र आणि आदरणीय शेफ असल्याने ब्वालर आणि अमेरिकन लोकांचा अभ्यास केला. कशासाठी? ते तुम्हाला काय दिले?
- मला वाटते की ते शिकण्यास उशीर झालेला नाही. तो फेकणे योग्य नाही. कुक लाल वाइन सारखे आहे. जितके जास्त ते खोटे आहे तितके जास्त ते चव आणि किंमतीत मिळत आहे. आणि मग, युरोप आणि अमेरिका अजूनही माझ्या व्यवसायात फॅशन लॉमेकर आहेत. आणि रशिया नाही. आणि म्हणून, शांत होण्यासाठी, असे म्हणूया की, वेळा लक्षात ठेवा, मी अजूनही आनंदाने जातो, नवीन काय घडत आहे ते पहा, काय ट्रेंड. मला वाटते ते बरोबर आहे. आणि येथे लाजाळू असणे आवश्यक नाही. मी कोणत्याही परिस्थितीत संकोच नाही. माझे स्वप्न अजूनही चालू आहे. मी नेहमी काहीतरी शोधतो.
- शाळेच्या चळवळीच्या (आरडीएच) च्या रशियन चळवळीने, एक शेफ आणि लोकप्रिय टेलिव्हिजन पाककृती शो, आपण शालेय अन्न नवीन संकल्पना विकसित करण्याचा निर्णय घेतला?
- मला येथे काही आश्चर्यकारक दिसत नाही. शेवटी, मी शेफ आणि शिजवू शकते. आपल्या दूरदर्शन प्रतिमेच्या दृष्टिकोनातून, मी आमच्या व्यवसायात काही सत्य पाहिले. मला खरोखरच स्तुतीसाठी खरोखर प्रेम नाही, परंतु मला एक महत्त्वाची गोष्ट माहित आहे: तरुण पिढी माझ्यावर पुरेशी प्रेम करतो आणि माझा आदर करतो. म्हणून, आरडीएसने मला ही कल्पना दिली. आम्ही "शेफ येथे" संयुक्त प्रकल्प घेतला आणि तयार केला. स्वत: ला स्वत: ला "चाकूवर" टेलिव्हिजन प्रोग्रामचा कोणताही इतिहास नाही, जेथे मी येतो आणि सर्व "पॅराफिन", मी प्लेट्ससह धावतो. नाही. आमचे कार्य शाळा, मुले, किशोरांना आवडेल अशा अन्न तयार करणे आहे. जेणेकरून ते अजूनही चवदार आणि विविध आहेत. जेणेकरून ते गरम अन्न खाल्ले, आणि स्नॅक्समध्ये गुंतलेले नाहीत, या सर्व वेगवान पावडर आणि चिप्स. म्हणून मी हा प्रस्ताव स्वीकारला. हे सर्व मला उदास नाही. माझ्या मुलीला सहा वर्षांचा आहे, मुलगा, आधीच 1 9.
- आपल्या ब्रेकफास्ट आणि लंच लक्षात ठेवा?
- मी अजूनही बटाट्याचे मॅश केलेले बटाटे आणि मासेमारीच्या डोळ्यांसह सूप असलेले बटाटा मॅश केलेले बटाटे वर वाढले. मी एक व्यक्ती म्हणून, माझ्या मुलांनी माझ्या मुलांना शाळेत विविधता कशी पाहिजे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे चवदार खा.
- आज शाळेच्या संस्थांमध्ये मुले काय आहेत हे तुम्हाला ठाऊक आहे का?
- एक राक्षसी गोष्ट आहे की त्यांनी मला आरडीएचमध्ये सांगितले. सुमारे 70% शालेय मुलांनी कँटीन्समध्ये सर्व खाल्ले नाहीत. कारण एकतर ते अस्वस्थ आहे किंवा घृणास्पद आहे किंवा हे मला खाऊ इच्छित नाही. आणि मला हे समजत नाही की जे लोक जबाबदार आहेत ते फक्त तेच मधुरच नव्हे तर निवडण्याची संधी देऊ शकत नाहीत. दुर्दैवाने, आता आमच्याकडे सर्वात निरोगी पिढी नाही. आणि बर्याच मुलांना जन्मजात रोगांपासून त्रास होतो. ग्लूटेन सर्वात सामान्य एक आहे. ते एक गृहीत-मुक्त आहार अनुसरण करतात. किशोरवयीन मुले आहेत ज्यांना जास्त वजन आहे. ते निवडण्यात उल्लंघन का करतात? कोणीतरी मासे खाऊ शकत नाही, कोणीतरी मांस कटलेट, आणि जर त्यांनी त्यांना ते दिले तर मूल भुकेले असेल, म्हणून ते बाहेर वळते? आणि मला वाटते की भावी कँटीन्समध्ये सोव्हिएत काळामध्ये, दोन किंवा तीन लेट्यूस, थंड स्नॅक्स, सूप, तीन बाजू, तीन मांस-पक्षी व्यंजन आणि प्रत्यक्षात सीफूड. आणि seafood शब्द घाबरू नका. आम्ही एक मोठा देश आहे आणि आमच्याकडे उत्पादने आहेत - उदाहरणार्थ, जसे, स्क्विडसारखे. आणि ते स्वत: ला स्वस्त. आणि आज सॉल्नेक्नोगोर्स्कच्या महापौरांच्या बैठकीत, मला कळले की सुमारे 120 रुबल्स मुलांवर उभे आहेत. परंतु लक्षात ठेवा की मॉस्कोमध्ये दुपारच्या किंमतीवर सर्वात कमी प्रमाणात विक्री 130-180 रुबलपासून सुरू होते. आणि या उद्योजक देखील कमावतात. म्हणून एक व्यावसायिक म्हणून तीन पाककृतींपासून दुपारचे जेवण, मी 80-100 रुबल्स म्हणू शकतो. माझ्यावर विश्वास ठेवा, जर व्यवसायासाठी लोक पैसे देण्यास आणि खातात, तर आपण समान गुणवत्ता आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे आपल्या मुलांसाठी मधुर, विविध अन्न का करू शकत नाही? आणि मुले आपले भविष्य आहेत. आपल्याला गरीबांची पिढी वाढवायची आहे का? आणि ते सर्व शमात ब्रेडद्वारे दिले जातात, आणि त्यावर हॅमचा थोडासा तुकडा आहे. मी शाळांमध्ये हेच पाहिले आहे, मला धक्का बसला आहे. आणि येथून मला पिता आणि प्रौढांसारखेच एक पर्याय मिळते: मुलासह काय करावे? त्याला परदेशात शिकण्यासाठी पाठवा? तेथे पैसे द्या? किंवा असे लोक असतील जे परिस्थिती बदलतील? आम्ही मुलांना काळ्या कॅविअर, डी फ्लोफा, क्रुताना असलेल्या मुलांना खायला देऊ शकत नाही. आम्ही फक्त विविध प्रकारचे जेवण घेण्यास सांगतो जेणेकरून ते मनोरंजक आहे आणि सर्वात महत्वाचे म्हणजे चवदार. जेणेकरून तो केवळ चिप्स आणि फास्ट फूडवर "अडकलेला" नव्हता आणि पहिला, द्वितीय आणि तिसर्या सह रात्रीचे जेवण खाऊ शकतो. त्याच वेळी त्याला पैशांची आवश्यकता नाही. म्हणून मी आनंदाने प्रतिसाद दिला आणि मी आत्म्याच्या सर्व चित्रपटांना मदत करण्याचा प्रयत्न करू.
- आपल्या मुलांना, माते आणि मारिया यांनी कसे व्यस्त राहण्यास सुरुवात केली?
- मात्वाने खूप मजेदार प्रतिक्रिया दिली. त्याने लगेच मला याची आठवण करून दिली: "बाबा, आणि तुम्हाला तुमच्या सहकारी जिमी ऑलिव्हरची आठवण आठवते, ज्याने एका वेळी यूकेमध्ये अशा इतिहासाकडे धावले? पण प्रकल्पामुळे फियास्कोला त्रास झाला. " खूप रूढिवादी केटरिंग कामगार देखील आहेत. मी असे म्हणू. मी आयुष्यात स्वत: ला पुरेसे लढाऊ आहे, मला प्रयोग आवडत आहे. मी फक्त जिंकण्यासाठी, तोटा बंद नाही.
- आपण आयुष्यात - विजेता. सर्वसाधारणपणे, आपल्या व्यावसायिक देखावा वर, आपल्या व्यावसायिक देखावा वर, शेफसाठी सर्वात महत्वाचे आहे?
- निःसंशयपणे, कठीण असू, पण वाजवी. सर्व केल्यानंतर, जटिलता खरं आहे की आम्ही अजूनही स्वातंत्र्य-प्रेमळ लोकांबरोबर काम करतो. रेस्टॉरंट व्यवसायात अशा अनेक लोक आहेत. म्हणून, येथे गंभीर शिस्त असावा, परंतु ते सत्य असणे आवश्यक आहे. आणि शब्द बाबतीत disperse नये.
- आयुष्यात असे घडते की ते "चाकूवर" शो म्हणून कठोर परिश्रम करतात, "नरक व्यंजन"?
- खात्री करा. ते "नरक किसीन" आणि "चाकूवर" मी खेळत नाही. जीवनात, समान. तुमच्या कामात एक कठोर पराकोटी आहे आणि माझ्या आयुष्यात एक अतिशय शांत व्यक्ती आहे. पण मी आधीपासून सांगितले आहे ते पुन्हा करेल, स्वयंपाकघरात एक शिस्त असणे आवश्यक आहे. आणि मी समजावून सांगेन. जेव्हा आपण काही खरेदी करता तेव्हा ती एका महिन्यात तोडली, आपल्याला कोणाचा दावा करावा हे माहित नाही. हे शक्य आहे की आपण तिला गमावले. परंतु जेव्हा एखादी व्यक्ती रेस्टॉरंटमध्ये आली किंवा कुटरिंगच्या कोणत्याही वेळी तो अन्न चालवित होता तेव्हा त्याला स्पष्टपणे समजते की, तिला ही डिश आवडते किंवा नाही. म्हणून, योग्य व्यावसायिक अनुशासन असणे आवश्यक आहे. अर्थात, मी अगदी शक्तिशाली आणि योग्य व्यक्ती आहे. कोणीही मला रडत नाही. आणि कोणीही मला एक त्रासदायक मानत नाही. हे असे लोक आहेत जे एकतर शो चुकीचे समजतात किंवा अफवा देतात, असा विश्वास आहे की मी प्रत्येकजण नाश्त्यासाठी किंवा दुपारच्या जेवणासाठी खातो. आणि खरं तर आपण सर्व लोक आहोत. एक आणखी एक महत्त्वपूर्ण विश्वास आहे की कठोरता ही खूप चांगल्या लोकांची वैशिष्ट्ये आहे. ती त्यांच्या दयाळूपणाबद्दल आपले पाय पुसणे सुरू करते तेव्हा ती येते. आणि ते दुःखी आहे. म्हणून मी एक अतिशय सुंदर व्यक्ती आहे, माझ्यावर विश्वास ठेवतो (हसतो).
- आपण आपल्यासाठी आराम करणे किंवा कार्य करणे आवडते आणि सुट्टी आहे का?
- मी भाग्यवान होतो की पंधरा वर्षांपूर्वी मी माझे काम कार्य केले आहे. म्हणून आज मी फक्त एक गोंधळ आहे. मी थकलो तर मी फोन बंद करू शकतो. मोठ्या प्रमाणावर मी माझ्या आयुष्यात व्यस्त आहे. म्हणून मला काम करायला आवडते आणि मी जेव्हा मला त्रास देत नाही तेव्हा मला त्रास होत नाही. मी माझा मालक आहे. मी स्वत: ला जीवनाची शेड्यूल शोधत आहे, मी किती उठतो, किती खोटे बोलतो. आणि मी कोणालाही राजा नाही - देव नाही, किंवा सुविधा किंवा आमचे अध्यक्ष. माणूस विशिष्ट क्षणांसाठी जबाबदार आहे. बर्याचदा, कोणीतरी स्वत: ला मानू शकत नाही आणि इतरांमध्ये दोषी ठरू शकत नाही.
- आपण कुकचा व्यवसाय कसा निवडला?
- मी माझे व्यवसाय निवडले जेथे मला सर्वात जास्त मित्र असतील. मी मॉस्कोमध्ये मोठा झालो, मी एक मूळ मोस्कविच आहे. Besosornikovo मध्ये, मी जेथे माझे सर्व आयुष्य जगले, मला तीन आवाज होते. मी खूप चांगले अभ्यास केला नाही, म्हणून मला खूप निवड करावी लागली. एक पाककृती होती, इतर वैद्यकीय आणि नंतरचे ऑटो शो तयार करीत होते. Slicers, त्याचे मित्र, मी स्वत: ला घाबरत होते, ते नेहमी तेल आणि नाखून काळा होते. डॉक्टर देखील घाबरत होते, ते निर्दयी लोक आहेत. आणि शेफ, ते इतके भयंकर नव्हते. मला आठवते की वडिलांनी असे म्हटले आहे: "कोस्ट्या, कुककडे जा, कोणत्याही शक्तीने खाऊ इच्छिणाऱ्या, कुककडे जा! आणि जर तू माझ्या खांद्यावर एक मस्तक असेल तर तू नेहमी भाकरीचा एक तुकडा ठेवशील. " ठीक आहे, कसा झाला (हसतो).
"पण, युवकांमध्ये, जेव्हा आपण हा व्यवसाय निवडला तेव्हा कदाचित आपण कल्पना करू शकत नाही की हे सर्व चालू होईल?"
- मी ते सत्य नाही, परंतु मला नेहमीच कामावर प्रेम आहे. आणि मला वाटते की देव सर्वकाही पाहतो, कदाचित त्याने मला काही निश्चित क्षमता, कौशल्यांचा आणि इच्छे दिली आहे, त्यांना त्यांना समजण्याची संधी दिली. आणि हे सर्व मोठ्या संख्येने कामाशी संबंधित आहे. बर्याचदा, लोकांना हे समजत नाही. त्यांना वाटते की ओलंपिक चॅम्पियन तेच आहे. त्यांना समजत नाही की प्रत्येकजण क्रीडा मध्ये गुंतलेला आहे, परंतु यापैकी एक टक्के लोक ओलंपियन बनतात. माझ्या बाबतीत देखील. खूप शिजवलेले, पण चांगले - युनिट्स! नोबेल urreates सारखे.