तुला गरज पडेल: 1 ससा carcass, 1/2 कप तपकिरी तांदूळ, 2 हिरव्या गोड peppers, 1 मोठे बल्ब, बारीक चिरलेला बेकन 100 ग्रॅम, पांढरा वाइन 150 मि.ली., 1 टेस्पून. चमचे ऑलिव्ह ऑइल, 1 टीस्पून टोमॅटो पेस्ट, 1 टीस्पून केशर, 3-4 ज्यूनिपर बेरी, 3 लॉरेल शीट्स, 3 कार्नेशन, स्मोक्ड पप्रिका, ½ एच. सागरी मीठ.
पाककला प्रक्रिया: ओव्हन preheat ते 220 अंश. ससा carcass flush, कोरडे आणि तुकडे मध्ये कट (जर एक यकृत असेल तर). थंड पाण्याने मांस घाला जेणेकरून ते पूर्णपणे संरक्षित असेल, एक कारफेशन, जुनिपर, 1 बे पान, मीठ घालून 35 मिनिटे शिजवावे. फॉइलमध्ये गोड मिरचीचा लपवा, लहान आकारात घाला आणि 15 मिनिटे गरम ओव्हनवर पाठवा, नंतर फॉइल प्रकट करा आणि ग्रिलच्या खाली अनेक मिनिटे एक फॉर्म ठेवा. पॅकेजमध्ये उकळलेले मिरपूड ठेवा आणि ते कडकपणे बंद करा. एक खोल भारी पॅन मध्ये, गोल्डन रंग होईपर्यंत ऑलिव तेल आणि तळणे बेकन उष्णता. ओनियन्स स्वच्छ, बारीक चिरून बारीक चिरून घ्या, प्रत्येक गोष्ट आणि पारदर्शकतेच्या आधी कांदा मिसळा. ससा मांस मटनाचा रस्सा पासून, हाडांपासून वेगळे आणि लहान तुकडे मध्ये कट. केशर थोड्या प्रमाणात मटनाचा रस्सा घाला आणि ते द्या. बेकन सह धनुष्य सह बनी तुकडे शेअर करा, आग वाढवा, एक बनी यकृत, टोमॅटो पेस्ट, स्मोक्ड पप्रिका जोडा, मटनाचा रस्सा सह केशर घाला, नंतर तांदूळ आणि मीठ घाला. वाइन घाला, उर्वरित लॉरेल पाने घाला, मिक्स करावे आणि पुन्हा सर्व गरम मटनाचा रस्सा घाला. तापमान कमी करा, तळण्याचे पॅन झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे शिजवावे. Rissed मिरपूड पासून, त्वचा काढा, लहान तुकडे कापून, पेपर टॉवेल सह लगदा फ्लश करा आणि पलाला जोडा. तांदूळ तयार होईपर्यंत दुसर्या 5 मिनिटांसाठी सर्वकाही आग लागतो.