तांदूळच्या प्रकारापासून ते कोणते पदार्थ योग्य आहेत आणि ते कसे शिजवावे यावर अवलंबून असते. दीर्घ-धान्य - ओलाँग धान्य, ज्याची लांबी 8 मिमी येते. धान्य एकत्र राहतात आणि स्वयंपाक करुन वेल्ड नाहीत, म्हणून पिलोव्ह आणि इतर साइड डिश, सॅलडसाठी उपयुक्त आहेत. भूमध्य - 6 मि.मी. लांबपर्यंत धान्य अधिक गोलाकार आहेत. अशा तांदूळ रिसोटो, सूप आणि पोरीजसाठी योग्य आहे. गोलाकार - गोल, अपारदर्शक, लहान, व्हाटिक रंग. सुशी आणि रोल, पोरीज आणि पुडिंगसाठी आदर्श.
तांदूळ वेगळे मानले जाते. ग्राइंडिंग प्रक्रिया उत्तीर्ण झाल्यापासून तपकिरी (अवांछित) तांदूळ सर्वात उपयुक्त मानले जाते. पांढरा पेक्षा जास्त वेळ खंडित. तांदूळ पांढरा (पीसणे) तपकिरीपेक्षा कमी उपयुक्त पदार्थ आहेत. पण जगातील सर्वात सामान्य सेरेब्रल आहे. उकडलेले तांदूळ एक सुवर्ण सावली आहे. असे मानले जाते की स्टीम प्रोसेसिंग शेलमधील शेलमधून स्वतःचे उपयुक्त पदार्थ सहन करते. बासमती - जगातील सर्वात लांब धान्य. धान्याचे स्वयंपाक करताना ते वेल्डेड झाले नाहीत, ते एकत्र राहतात. पूर्वी dishes साठी आदर्श. अर्बोरियो रिसोटो, Pahelle आणि Kash साठी सर्वोत्तम आहे, ते स्वयंपाक करताना हार्ड कोर राखून ठेवते आणि इतर घटकांच्या चव शोषून घेते. जास्मीन - धान्य फॉर्म टिकवून ठेवतात, परंतु वेल्ड. इंडिक - धान्य वेल्डेड आणि स्टिकिंग नाही.
मशरूम सह risotto
मशरूम सह risotto
फोटो: Pixabay.com/ru.
स्वयंपाकघर: इटालियन
वर्ग: हॉट
पाककला वेळ: 4 तास
डिश वर साफ: 4 लोक (ए)
आपल्याला आवश्यक असेल: तांदूळ अर्बोरियो 200 ग्रॅमचमिग्नन्स 200 ग्रॅव्होडा 1 लिबररी वाळलेल्या मशरूम विविध प्रकारचे 1 कोरडे वाइन 5 टेस्पून
पाककला पद्धत:
एक
वाळलेल्या मशरूम स्वच्छ धुवा आणि पाणी ओतणे, कमीतकमी 4 तास सोडले.
2.
चंपीलॉन्स कट, पाय पेक्षा मोठे कॅप्स. मलई तेल वर तळणे. जसजसे पाणी आणि मशरूम वळले जातात तसतसे पांढरे मशरूम पाण्याने, मीठ, मिरपूड, उकळणे आणतात.
3.
पाणी एक लिटर घाला आणि धीमे आग (सुमारे 30 मिनिटे) वर शिजवावे. मटनाचा रस्सा सर्वात लहान आग वर बाकी आहे: तो risotto गरम जोडणे आवश्यक आहे.
चार
पॅनमध्ये क्रीम आणि भाजीपाला तेलाचा चमचा असतो. पारदर्शकतेच्या आधी बारीक चिरलेला कांदा घाला, शेवटी चिरलेला लसूण घाला. पॅन आणि फ्राय मध्ये कोरड्या तांदूळ, धान्य सर्व तेल शोषून घेत नाहीत. वाइन घाला, अल्कोहोल वाष्प होईपर्यंत सतत stirring, जोरदार आग वर शिजवावे.
पाच
मशरूम सह मटनाचा रस्सा दादी घाला. द्रव पूर्णपणे तांदूळ झाकू नये. तांदूळ जवळजवळ कोरडे झाल्यास पुढील अर्धवट ओतले जाऊ शकते.
6.
Risotto सतत व्यत्यय आणणे आवश्यक आहे. हळूहळू, मध्यरात्री, सर्व मटनाचा रस्सा घाला. तयारीच्या शेवटी 2 मिनिटांपूर्वी चिरलेला अजमोदा (ओवा) आणि तेल एक तुकडा ठेवा. आग पासून हलवा आणि आग.