വീട്ടമ്മ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
സൂപ്പ് റാഗു.
ചേരുവകൾ: എല്ലിൽ 700 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 2 ബൾബുകൾ, 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ഉപ്പ് വെണ്ണ, 1 ആരാണാവോ, 1 ബണ്ടിൽ, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, പുളിച്ച വെണ്ണ.
പാചക പ്രക്രിയ: ഒരു എണ്ന, വെണ്ണ, പന്നിയിറച്ചി ഇടുക, തവിട്ട് നിറത്തിലേക്ക് വറുത്തെടുക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പന്നിയിറച്ചിയിലേക്ക് മാറുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സമചതുര, ഉപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്ക ഇടുക. ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കുന്നു, പുളിച്ച വെണ്ണയും നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചപ്പറിയും ചേർക്കുന്നു. കറുത്ത റൊട്ടിയിൽ നിന്ന് ക്രൂട്ടോണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക.
സൂപ്പ്-സ്റ്റീഗ്. .
മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പായസം "പ്രോസ്റ്റക്ക്"
ചേരുവകൾ: 7 പീസുകൾ. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 ബാങ്ക് പായസം ബീഫ്, 1 കച്ചൻ കാബേജ്, 2 കാരറ്റ്, 1 ഉള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ. മസാലകൾ bs ഷധസസ്യങ്ങളുടെ മിശ്രിതങ്ങൾ, 2 ടീസ്പൂൺ. കെച്ചപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. പുളിച്ച വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്), 100 ഗ്രാം ഉരുകിയ ചീസ്, 50 ഗ്രാം ഇഞ്ചി, 1 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 20 ഗ്രാം സെലറി, 1 ബേസ് ബണ്ടിൽ, 1 ബണ്ടിൽ.
പാചക പ്രക്രിയ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു വലിയ ക്യൂബിയായി മുറിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മൂടുന്നു, പാചകം ഇടുക. കാബേജ് അരിഞ്ഞത്, സ്വർണ്ണ നിറം, ഉപ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിലേക്ക് മാറുന്നു വരെ മന്ദഗതിയിലുള്ള ചൂടിൽ വറുത്തെടുക്കുക.
ഉള്ളി മുറിച്ച് സെമിറായി, കാരറ്റ് താമ്രജാലം, സസ്യ എണ്ണയിൽ വില്ലു കുത്തി. ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു പായസം ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. കെച്ചപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ മയോന്നൈസ്), കുറച്ച് മിനിറ്റ് പായസം. കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് തിളക്കമാർന്നതും സന്നദ്ധത വരെ. വറ്റല് ഇഞ്ചി, ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. തീയിൽ നിന്ന് മാറ്റി, ഉരുകിയ ചീസ് ഇടുക, അത് 5 മിനിറ്റ് ലിഡിന് കീഴിലായിരിക്കട്ടെ. പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പായസം "പ്രോസ്റ്റാക്". .
ഷെഫ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
കോൾഡ് ക്രീം-സൂപ്പ് "ഒരു ലാ റാറ്ററ്റുയൂസ്"
ചേരുവകൾ: 500 ഗ്രാം തക്കാളി, 100 ഗ്രാം പെരുംജീരകം റൂട്ട്, 100 ഗ്രാം വഴുതന കുരുമുളക്, 100 ഗ്രാം വൊംബ് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, 100 ഗ്രാം സവാള, 25 പച്ച ബസിലിക്ക, 25 ഗ്രാം റോസ്മേരി, ഒലിവ് ഓയിൽ.
പാചക പ്രക്രിയ: പച്ചക്കറികൾ ഒരു ക്യൂബിനെ മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ, പച്ചപ്പ് ഒരു പൂച്ചെണ്ടിനൊപ്പം 20 മിനിറ്റ് ചേർത്ത്. നീക്കംചെയ്യാനുള്ള പച്ചിലകളും ഒരു ചെറിയ പച്ചക്കറികളും, ബാക്കി പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറാണ്. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, തണുപ്പിക്കട്ടെ. പ്രയോഗിക്കുമ്പോൾ, വറുത്ത പച്ചക്കറികളും പച്ചിലകളും കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
കോൾഡ് ക്രീം-സൂപ്പ് "ഒരു ലാ റാറ്ററ്റുയൂസ്". .
ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് റാറ്റൂ
ചേരുവകൾ: 1 കിലോ ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് (മഞ്ഞയും ചുവപ്പും), 500 ഗ്രാം ഉള്ളി, 1 കിലോ തക്കാളി, 500 ഗ്രാം വഴുതന, 500 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, 1 ബണ്ടിന്റെ, റോസ്മേരി, ബേസിൽ, 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ.
പാചക പ്രക്രിയ: ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം, മൃദുവായ വരെ ചുടണം, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ക്യൂബിലേക്ക് മുറിക്കുക. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നൽകുക, ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുക. സോസിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, തക്കാളിയുടെ ഒരു ഭാഗം വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിലിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള തക്കാളിയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും ഒരു ക്യൂബിലേക്ക് മുറിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ വെവ്വേറെ വറുത്തെടുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഒരു അപൂർണ്ണമായ വിഭവത്തിൽ പങ്കിടുക, പച്ചക്കറികൾക്കിടയിൽ സോസ് വിതരണം ചെയ്യുക. ഫോയിൽ മൂടി 160 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് റാറ്റൂ. .
"ഡൈനിംഗ് സമയം", പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിൽ ആദ്യ ചാനൽ, 12.15 ന്