ജൂലിയ ശിലോവ, എഴുത്തുകാരൻ
പ്രശസ്ത എഴുത്തുകാരൻ പലപ്പോഴും തന്റെ രാജ്യ ഭവനത്തിലെ പിക്നിക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അവൾ ഒരു വലിയ അമേച്വർ മാംസമാണ്, അടുത്തിടെ ഞങ്ങൾ ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ ആകാൻ ഫാഷനാണ്.
"എനിക്ക് മാംസമില്ലാതെ കഴിയാത്തതും മൂന്ന് ജീവിവർഗങ്ങളുടെ രുചികരമായ കെബാബ് ഉപയോഗിച്ച് വേനൽക്കാല സീസണുകൾ തുറക്കും." ഞാൻ വാങ്ങുന്നു, അവന്റെ പച്ചിലകൾ കിടക്കുന്നു, ഞാൻ കഴിക്കുന്നത്, നാരങ്ങ നനയ്ക്കുന്നത്, കഷ്ണങ്ങൾ വെട്ടിമാറ്റി പാളികൾ വെച്ചു. അരമണിക്കൂറിനുശേഷം, കബാബ് തയ്യാറാണ്. അടുത്തിടെ, ഞാൻ കബാബ് മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ കബാബിനുള്ള ശരിയായ മത്സ്യം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം എല്ലാവരും തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതിക്ക് അനുയോജ്യമല്ല. വളരെ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മത്സ്യങ്ങളെ മാത്രം തുറന്ന തീയിൽ മാത്രമേ നമുക്ക് വറുകയുള്ളൂ. ഇതൊരു സ്റ്റർജൻ, സാൽമൺ, ട്യൂണ അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം വാൾ എന്നീ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള മത്സ്യം. തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉപരിതലത്തിൽ ചെറുതായി വിരലടച്ചതും മത്സ്യത്തിന് രസകരമായ ഒരു രുചി നേടുന്നു, അതിനാൽ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കബാബുകളുടെ അധിക സുഗന്ധങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, Skewers ഒരു ബ്രാസീറിൽ അല്ലെങ്കിൽ ലാറ്റിസിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു ചെറിയ അളവിൽ സോയ സോസ്, മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യത്തെ സംക്ഷിപ്തമായി ഇടാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ധാരാളം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് തീജ്വാലകൾ ഫ്ലാഷ് ചെയ്യും. റെഡിമെയ്ഡ് കബാബ് വഴിമാറിനടക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ഭാഗം മാറ്റിവച്ചത് ഉചിതമാണ്, അതുവഴി അത് ഒരു പുതിയ രുചി നൽകുന്നു. ഹിസ് സ്ഫോൾസിലേക്ക് ഉരുട്ടി, നിങ്ങൾക്ക് കടൽ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ നീക്കാൻ കഴിയും. ഒരിക്കൽ ഞാൻ ഗസബിയിൽ കബാബുകളെ ഉണ്ടാക്കി. പെട്ടെന്ന് എന്തെങ്കിലും ഗ്രിസ്റ്റ് ചെയ്തു. കേസിൽ, ഞാൻ ചാടി, അതേ നിമിഷം ഗസീബോ തകർന്നു! അകത്ത് ആരും ഇല്ല എന്നത് നല്ലതാണ്.
ഗായകൻ ഷൂറ. .
ഷൂറ, ഗായകൻ
ശുറാ വിശ്രമിക്കുന്നത് പ്രകൃതിയിൽ വിശ്രമിക്കുന്നു, സ്വയം ഒരു കബാബ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കലാകാരൻ അടുത്തിടെ കൊത്തുപണി ചെയ്ത് സന്തോഷത്തോടെ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള മനോഹരമായ കണക്കുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി.
- സുഹൃത്തുക്കളുമായി കുടിലിൽ വരാൻ എത്ര സന്തോഷം. അതിശയകരമായ കാലാവസ്ഥ, നൈറ്റിംഗേൽസ് പാടുന്നു, സൂര്യൻ ചൂട് കുറയുന്നു. എന്തുചെയ്യണം, കെബാബിന്റെ സായാഹ്നങ്ങളിൽ വിശ്രമിക്കാനും ചികിത്സിക്കാമെന്നും എങ്ങനെ? ഞങ്ങൾ മാംസത്തെ സ്നേഹിക്കുന്നു, വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഒന്ന് സ്ഥിരമായി: വിനാഗിരിയിൽ മാംസം മുഴക്കരുത്! ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ, വിനാഗിരി എങ്ങനെയെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. നാരങ്ങകളിൽ, കെച്ചപ്പ് ഇൻപുട്ട് ഉള്ള മയോന്നൈസിൽ ഇത് സാധ്യമാണ്, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി - ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, പച്ചിലകൾ. മൃദുലത കാരണം ഒരു പഠിയ്ക്കാന് കെഫീറായി ഉപയോഗിക്കാം. വെറും 30 മിനിറ്റും വോയിലയും ബാർബിക്യൂവിൽ. ഞാനും ഒരു മറീന മത്സ്യമാണ്. ഞാൻ ഒരു സ്കവറി, ക്ലീൻ-വാഷ് വാങ്ങുന്നു, ചെറിയ അളവിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം. മത്സ്യം ജ്യൂസും തീയിലായിരിക്കേണ്ടതിന്നു ഞാൻ അരമണിക്കൂറിന് കൊടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ശ്രമിച്ചിട്ടുണ്ടോ? അതിനാൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക! രുചിയുള്ളത്! ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ചീസും അവൾക്ക് നന്നായി അനുയോജ്യമാണ്!
നാദിയ ഹാൻഡിൽ, മറീന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഗ്രൂപ്പ് "തിളങ്ങുന്ന". .
നാദിയ ഹാൻഡിൽ, മറീന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ഗ്രൂപ്പ് "ബുദ്ധിമാനായ"
കബാബുകളിൽ നാദിയയ്ക്കും മറീനയ്ക്കും ഒരു അർത്ഥം അറിയാം, പക്ഷേ അവ അത് തരുപഴകേടുന്നത് തയ്യാറാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു.
- ഞങ്ങൾക്ക് ഗ്രൂപ്പിൽ ഒരു പാരമ്പര്യമുണ്ട്: എല്ലാ വർഷവും നാമെല്ലാവരും സ്കൈവാർ സീസൺ തുറക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഉൽപാദന കേന്ദ്രത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന സഞ്ചി കബാബുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മത്സര ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. കബാബ് ഒരു പുരുഷ ബിസിനസാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. ഒരു മനുഷ്യന് മറ്റെന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഒരു കബാബ് നിർമ്മിക്കാൻ ഇത് ബാധ്യസ്ഥനാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണ ടർക്കി മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള കബാബുകളെ ഞങ്ങൾ വ്യക്തിപരമായി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഗുരുത്വാകർഷണത്തിന്റെ സംവേദനവുമില്ല. ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ: തുർക്കി - 500 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 350 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി, കൊഴുപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l., കുരുമുളകും ഉപ്പും - ആസ്വദിക്കാൻ പച്ചിലകൾ. മരിനാഡയ്ക്ക്, വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര മണൽ തളിച്ച് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, ടർക്കിയെ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റുന്നത്, പ്ലേറ്റ് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസം സ്കവറിൽ കഴുകിക്കളയുക, സന്നദ്ധത വരെ കൽക്കരിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് തീറ്റ പൂർത്തിയാക്കി.
ഓൾഗ മക്കോവെറ്റ്സ്കായ. .
ഓൾഗ മകോവെവൻസ്കായ, ഗായകൻ
ഗായകൻ, തൊഴിൽ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കബാബ് സ്വയം വേവിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അത് മിക്കവാറും തൊഴിൽപരമായി ചെയ്യുന്നു.
- കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് എനിക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രസകരമായ ഒരു കഥ സംഭവിച്ചു. ഏതാണ്ട് ആറുമാസത്തെ സുഹൃത്തുക്കൾ എന്നെ ഒക്കയുടെ തീരത്തേക്ക് രാത്രി കബാബുകളിൽ പോകാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. ഞാൻ സമ്മതിച്ചപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഈ മാസത്തേക്ക് ഒരുങ്ങുകയായിരുന്നു. ഷോപ്പിംഗ് ലിസ്റ്റുകൾ, എല്ലാം കണക്കിലെടുത്ത് കണക്കിലെടുത്ത്. ദിവസം വന്നിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മോസ്കോയിൽ നിന്ന് 150 കിലോമീറ്റർ അകലെയുള്ള മനോഹരമായ സ്ഥലത്ത് എത്തി. പതിനായിരക്കണക്കിന് കിലോമീറ്ററുകൾ - ആരും ഇല്ല. അവ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, ... അവർ എല്ലാം എടുത്തതായി കണ്ടെത്തി, നഗരത്തിലെ അച്ചാറിട്ട കബാബുകളുമായി പാൻ മറന്നു. എനിക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള ഗ്രാമം അന്വേഷിക്കേണ്ടി വന്നു, അവിടെ മാംസം വാങ്ങുകയും ആംബുലൻസ് കൈയിലേക്ക് മറയ്ക്കുകയും വേണം.
യഥാർത്ഥ കെബാബ് കുഞ്ഞാടിന് മാത്രമായിരിക്കണം എന്ന് ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നു. കടുക് സോസിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുണ്ട്: ആട്ടിൻ (ഫില്ലറ്റ്) - 400 ഗ്രാം, മധുരമുള്ള കടുക് - 2 ടീസ്പൂൺ. l., സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l., സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ, നാരങ്ങ (അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്) - 1 പിസി., കിൻസ തകർത്തു - 1 ടീസ്പൂൺ. l., ഉപ്പ് -
½ ടീസ്പൂൺ., വെളുത്തുള്ളി തകർത്തു - 1 പല്ലുകൾ.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, കടുക്, സോയ സോസ്, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, നാരങ്ങ നീര്, പച്ചിലകൾ, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ബന്ധിപ്പിക്കുക. മാംസം പാത്രത്തിൽ ഇടുക, കുറഞ്ഞത് അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കുഞ്ഞാടിനെ സ്ലൈഡുചെയ്യുക സ്കീവരിൽ സ്ലൈഡുചെയ്യുക, ഗ്രിൽ ഒരുങ്ങുക.
അലക്സാണ്ടർ കോവ്ടൂലറ്റുകൾ. .
അലക്സാണ്ടർ കോവ്നെറ്റ്സ്, നടൻ
ഒരു ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ, തന്റെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം നടക്കുന്ന ഉടൻ രാജ്യത്തേക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, അവിടെ ഒരു കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട്.
- ഒരിക്കൽ രാജ്യത്ത് കബാബുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് ഒരു രസകരമായ കേസ് ഉണ്ട്. ഞാൻ ഒരു പങ്കിട്ട ചീഞ്ഞ കെബാബ് തയ്യാറാക്കി, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, പക്ഷേ ലിഡ് മൂടിയില്ല. ഞാൻ എന്നെ കുട്ടികളെ വിളിച്ചു. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, ഞങ്ങൾ കുടുംബത്തോടൊപ്പം മേശപ്പുറത്ത് എത്തി. കബാബ് മുഴുവൻ പുൽത്തകിടിയിൽ കിടക്കുന്ന ഒരു അയൽക്കാരനായ ഒരു സുഹൃത്ത് ഭക്ഷിച്ചുവെന്ന് അവർ കണ്ടെത്തി. ഞങ്ങൾക്ക് ചിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരാൾ അസർബൈജാനികളിലെ ഒരു കബാബാണ്. അത് പാചകത്തിനായി എടുക്കും: ആട്ടിൻകുട്ടി - 1 കിലോ, സവാള - 4-5 കഷണങ്ങൾ, വിനാഗിരി വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് - 5-6 സെ. l., വെണ്ണ വെണ്ണ -
2 ടീസ്പൂൺ. l., ഉള്ളി പച്ച, തക്കാളി പുതിയ, നാരങ്ങ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിക്കാൻ. മാംസം (30-40 ഗ്രാം), വിഭവങ്ങളിൽ ഇടുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ, ർസ്ലി പച്ചിലകൾ, ായിരിക്കും ഉള്ളി എല്ലാം തണുപ്പിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ വരെ കലർത്തി. വഴിയിൽ, ഒരു സൂക്ഷ്മതയുണ്ട്: നിങ്ങൾ ഒരു കുഞ്ഞാടിൽ നിന്ന് ഒരു കബാബ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വിവാഹം കഴിക്കാം. പിന്നെ ഇരുന്നിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ സ്കീവരിൽ സവാരി ചെയ്യുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വഴിമാറുകൊട്ട് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി, തക്കാളി, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ പ്രത്യേകം പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.