"ആദ്യമായി, ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയുമായുള്ള എന്റെ പരിചയത്തിന് ഈ അത്ഭുതകരമായ രാജ്യത്തേക്കുള്ള ഒരു യാത്രയ്ക്കിടെ സംഭവിച്ചു. ഉടൻ തന്നെ വർണ്ണാഭമായ സമൃദ്ധി കണ്ണിലേക്ക് ഓടിച്ചെന്നു, അതേ സമയം അവിശ്വസനീയമായ രുചി. പൊരുത്തപ്പെടാത്തതിന്റെ സംയോജനം ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തി: മധുരവും പുളിയും ഉള്ളതും അവിശ്വസനീയമായ സുഗന്ധങ്ങളുപയോഗിച്ച്. എനിക്ക് ഒരു കാര്യം പറയാൻ കഴിയും: ഇത് ആദ്യ കാഴ്ചയിൽ തന്നെ പ്രണയമായിരുന്നു! - സതി കാസനോവയെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. - ആയുർവേദ, പരമ്പരാഗത ഇന്ത്യൻ മരുന്ന് - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് വേവിച്ച പുതിയ ഭക്ഷണം മാത്രമേ കഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇന്ത്യയിൽ വിഭവങ്ങൾ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും നാട്ടിലേക്ക് മടങ്ങാമെന്നും ഞാൻ കണ്ടു, എന്നെത്തന്നെ വേവിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, "സതി പറയുന്നു. - തീർച്ചയായും, എല്ലാം ഉടനെ പുറത്തുപോയില്ല, പക്ഷേ പാചക പുസ്തകങ്ങളും ബ്ലോഗുകളും എന്നെ ഇതിൽ സഹായിച്ചു. ആയുർവേദത്തിന്റെ മറ്റൊരു നിയമം ഉടനടി ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: നല്ല മാനസികാവസ്ഥയിൽ മാത്രം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, കാരണം നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവങ്ങളെ ബാധിച്ചേക്കില്ല. "
കറി സോസിലെ പച്ചക്കറികൾ
സതി കാസനോവയിൽ നിന്ന് കറി സോസിലെ പച്ചക്കറികൾ
ഫോട്ടോ: PIXBay.com/ru.
ചേരുവകൾ: കാരറ്റ്, പടിപിനി, പെരുംജീരകം, കോളിഫ്ളവർ, ബ്ര roc സ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (സംസ്കരിച്ച കുരുമുളക്, മഞ്ഞ, നട്ട്മെഡ്, ഇളം എണ്ണ പച്ചിലകൾ.
പാചക രീതി: ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിൽ, ഫോയിൽ ഓയിൽ ചൂടാക്കി ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിക്കുക: കറുത്ത കടുക് വിത്തുകൾ, സമഗ്രമായ, ചെറുതായി പൊരിച്ച കുരുമുളക്, ജാതിക്ക. അവിശ്വസനീയമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മഞ്ഞ-സ്വർണ്ണ നിറം എടുക്കാൻ ആരംഭിക്കില്ല. ഉണങ്ങിയ കറിവേറ്റതും ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. മൂന്ന് മിനിറ്റിനുശേഷം, ചെറിയ സമചതുര ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം. പിണ്ഡത്തിന്റെ പിണ്ഡം വറുത്തെടുക്കുക, ഞങ്ങളുടെ ഇന്ത്യൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഏറ്റവും പുതിയ ഘടകങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കുക: ഉപ്പ്, തേങ്ങ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം. വറചട്ടി മൂടുന്നതും കുറഞ്ഞ ദ്രാവകത്തെ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ ടോമറേഷൻ ചെയ്യുന്നതിനും. സ്ലാബ് ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം, കറി ഭാഗം പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് ഇടുക, ഏതെങ്കിലും പച്ചയുടെ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തീരുമാനിക്കുകയും മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ വിഭവം സസ്യഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഇത് പ്രധാന വിഭവത്തിലേക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കാം.
വഴിമധ്യേ ...
ഇന്ത്യയിൽ, യൂറോപ്പിൽ ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ ഭക്ഷണം നൽകുന്നത് പതിവാമല്ല. പരമ്പരാഗതമായി, ഭക്ഷണത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത എല്ലാ വിഭവങ്ങളും ഒരേസമയം ഇന്ത്യക്കാർ ഒരിക്കൽ മേശപ്പുറത്ത് മേശപ്പുറത്ത് വച്ചു. അരി, മാംസം, പാടി, പച്ചക്കറികൾ, കാസറോൾ വലിയ ലോഹത്തിലും സമ്പന്ന വീടുകളിലും വിളമ്പുന്നു - വെള്ളി വിഭവങ്ങൾ. ചിലപ്പോൾ തലി എന്ന വിഭവത്തിൽ ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ഒരു ചട്ണി ഉപയോഗിച്ച് ഇടുക - നാരങ്ങ, മാമ്പഴ അല്ലെങ്കിൽ മുളക്, ഇന്ത്യൻ പിക്കറുകളുള്ള കുപ്പായം - ചെറിയ പച്ചക്കറികളുള്ള വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. റൊട്ടി - ഇത്, ഒരു ചട്ടം പോലെ, പുതുതായി ചുട്ട ദോശ - മൂടിയ തുണികൊണ്ടുള്ള തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.