മികച്ച ഒക്റോഷ തിരഞ്ഞെടുക്കുക

വളരെക്കാലമായി, ഒക്രോഷ്ക ഒരു തണുത്ത സൂപ്പാനല്ല, മറിച്ച് ലഘുഭക്ഷണം. വിഭവത്തിന്റെ പേര് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രീതിയിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്: എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മുറിക്കുകയോ തകർക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഹൊറർ സ്റ്റോറി നൂറ്റാണ്ടുകളായി കണക്കാക്കുന്നു. ഒരു പതിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച്, അവരുടെ മെനു വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും ഏറ്റവും താങ്ങാനാവുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്താനും തീരുമാനിച്ചു - ഉണങ്ങിയ മത്സ്യവും ക്വാസും. ഒക്രോഷ്കയ്ക്ക് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലേക്കോ പഞ്ചസാരയുടെ പാലോ വരെയും തകർന്നതായി മറ്റ് പാചകക്കാർ വിശ്വസിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ പുരാതന തണുത്ത സൂപ്പിന്, അതിൽ റാഡിഷ്, ഉള്ളി എന്നിവ മിശ്രിതമാണ്. ഓക്രോഷ്ക കൂടുതലും സമ്പന്ന കുടുംബങ്ങളിൽ കഴിക്കുമായിരുന്നു, അവിടെ വർഷം മുഴുവനും മാംസം കണ്ടെത്തി. Kvass ന് പുറമേ പുളിച്ച പാൽ, വെള്ളരി അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയിൽ സൂപ്പ് നിർമ്മിച്ചതാണ്, ഒപ്പം ഒരു നിറകണ്ണുകളോ ഉണ്ടായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ, kvass, കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ ടാംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, മാംസം - മത്സ്യം.

കെഫീറിലെ ഒഖ്രോഷ്ക.

ചേരുവകൾ: 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 4 മുട്ട, 2 കുക്കുമ്പർ, മുള്ളങ്കി, 200 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ, 1 ബണ്ടിന്റെ പച്ച ഉള്ളി, 1 ഗ്യാഫിർ, 1 ഗ്ലാസ് മിനറൽ വെള്ളം, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ.

പാചക രീതി: മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുക. മുള്ളങ്കി ഒഴികെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഗ്രേറ്ററിൽ റാണിഷ്. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിച്ച് പൊടിക്കാൻ ഉള്ളി. ആരാണാവോ ചതകുപ്പ. എല്ലാം കലർത്തി തണുത്ത കെഫീർ, മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കടുക് അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്കായി ചേർക്കാൻ കഴിയും.

താന്യയിൽ ഒഖ്രോഷ്ക

ചേരുവകൾ: 3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 5 മുട്ട, 2 വെള്ളരി, വില്ലു ബീം, കുല, ഉപ്പ്, 300 ഗ്രാം വേവിച്ച സോസേജ്, 1 ലിറ്റർ ടാൻ.

പാചക രീതി: ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുട്ടയും തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി ചോത്തുന്നത് ഉപ്പിനൊപ്പം ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. എല്ലാം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കലർത്തി കോൾഡ് ടാൻ ഒഴിക്കുക.

മത്സ്യം ഒക്രോച്ച

ചേരുവകൾ: 300 ഗ്രാം കോഡ്, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 1 കുക്കുമ്പർ, 3 മുട്ട, മുള്ളങ്കി, ഉള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ ചെറിയ ബണ്ടിലുകൾ, 1. സി. l. കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ - ആസ്വദിക്കാൻ 1 ലിറ്റർ ക്വാസ്.

പാചക രീതി: ഫോയിൽ, മുട്ട, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയിൽ വിറപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചുടേണം. വെള്ളരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുള്ളങ്കി എന്നിവ നന്നായി മുറിക്കുക. പച്ചക്കറിയേക്കാൾ അല്പം കൂടിയ കഷണങ്ങൾ വേർപെടുത്താൻ മത്സ്യം. ഇന്ധനം നിർത്തുക: ഈ മഞ്ഞക്കരുമായി, കടുക് ചേർത്ത് ഒരു ഉപ്പ് ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര മേച്ചിൽ കഴിയുന്ന ഏതാനും പഞ്ചസാരയാക്കാം). അണ്ണാൻ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പച്ച വളരെ കഴുകിക്കളയുക, വരണ്ടതും തകർന്നതും. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ക്വാസ് ഒഴിക്കുക, പുളിച്ച വെണ്ണ നിറയ്ക്കുക.

റാഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് വളഞ്ഞ ഇറച്ചി

ചേരുവകൾ: 150 ഗ്രാം വേവിച്ച ചിക്കൻ, 200 ഗ്രാം വേവിച്ച ഗോമാംസം, 100 ഗ്രാം ഹാം, മുള്ളങ്കി, 1 കുക്കുമ്പർ, 3 മുട്ട, സവാള, 1 എൽ ക്വാസ്, 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്, പുളിച്ച വെണ്ണ.

പാചക രീതി: കോഴി, ഗോമാംസം സമചതുര, റാട്ടിഷ്, റാഡിഷ് എന്നിവ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി. മുട്ടയുടെ വെള്ളരിയും അണ്ണാൻ, അണ്ണാൻ. ഉള്ളി തകർത്തു ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. കടുക് തടയാൻ മഞ്ഞക്കരു. Kvass ചേർക്കാനും പകർത്താനും ഉള്ളി, ക്രാൾഡ് മഞ്ഞക്കരു, നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, മിക്സ് ചെയ്യുക, kvass നൽകുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ നിറയ്ക്കുക.

നതാലിയ ഗ്രിഷിന, പിഎച്ച്ഡി., ഒരു ഗ്യാസ്ട്രോവെന്ററോളജിസ്റ്റ്, പോഷകാഹാര സ്വാദിൽ

നതാലിയ ഗ്രിഷിന, കെ. എം, ഗ്യാസ്ട്രോവെന്ററോളജിസ്റ്റ്, പോഷകാഹാര ബിരുദം:

- ഒക്രോഷ്ക - ഉപയോഗപ്രദമായ ഒരു വിഭവം. അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളുണ്ട്, അത് ചൂടിൽ നന്നായി പുതുക്കുന്നു. എന്നാൽ വിൻഡോയിൽ നിരവധി ചേരുവകൾ ഉള്ളതിനാൽ, അത് ഇപ്പോഴും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ഇപ്പോഴും കനത്തതാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു വയറിലെ ഒരു ബ്ലേപ്പ് സംഭവിക്കാം. നിങ്ങൾ സോസേജുകൾ നിരസിക്കുകയാണെങ്കിൽ, തിളപ്പിച്ച കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ മാംസത്തിന് അനുകൂലമായ പുകവലിച്ച മാംസം (വെയിലത്ത് കെഇഎഎം, പച്ചിലകൾ) . ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കംചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.