ഐസ്ക്രീം: നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരത്തെക്കുറിച്ചും എല്ലാം

പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, പുരാതന ചൈന, പുരാതന ചൈന, പുരാതന ചൈന, റോമൻ സാമ്രാജ്യം, ഐസ്ക്രീം, സോർബെറ്റ്, ഐസ് ഫ്രൂട്ടുകളും സരസഫലങ്ങളും എന്നിവയിൽ കൂടുതൽ പുരാതന കാലം അത് വളരെ പുരാതന പരാമർശം ആണ് പാചകത്തിന്. ചരിത്രപരമായ ഫോളിയാനുകളെ വായിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉചിതമാണെങ്കിൽ, "ഐസ്ക്രീം" എന്ന വാക്ക് അവയിൽ പലപ്പോഴും തണുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു നാമവിശേഷണമായി അവയിൽ ദൃശ്യമാകുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. വൈനുകൾ പോലും. പൊതുവേ, പുരാതന റോമാക്കാരോടുള്ള ഇഷ്ടപ്പെട്ട പുരാതന റോമാക്കാർ അനുവദിച്ചു. മഞ്ഞുവീഴ്ചയിൽ നിന്നും ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് നിവാസ നിങ്ങൾ "സ്നോ മിശ്രിതം" നിന്നുമുള്ള തേൻ മധുരപലഹാരം തേടി.

പാലസ് അട്ടിമറി

ആധുനിക ധാരണയിൽ ഐസ്ക്രീമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ഷെഫ് അല്ല, ആർക്കിടെക്റ്റ്, ആർട്ടിസ്റ്റ് ബെർണാർഡോ ബണ്ടലാലന്റായി എന്നിവ കണ്ടെത്തിയില്ലെന്ന് വിവാഹനിശ്ചയത്തിലാണ്. അദ്ദേഹം ഒരു മനുഷ്യനായിരുന്നു: രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത പാദങ്ങൾ, നവോത്ഥാന ജന്മനാട്ടിൽ കലാപരവും എഞ്ചിനീയറിംഗ് സ്കൂളുകളും ഇപ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്ന പാൽ, ക്രീം, മുട്ട എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ അദ്ദേഹം കണ്ടുപിടിച്ചു എല്ലാവരും "ഓയിൽ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും ഉയർന്ന സർക്കിളുകളിൽ, ഫ്രാൻസ് രാജാവിന്റെ രാജാവിന്റെ മണവാട്ടിയിലെ മണവാട്ടി ഫ്ലോറൻസിൽ നിന്ന് മാർസെയിലിൽ എത്തിയപ്പോൾ അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവങ്ങൾ പുരോഗമിച്ചു. കോടതി ദിനത്തിൻച്ചിലുകൾ അനുസരിച്ച്, ന്യൂലിവൈഡിന് നല്ലതല്ല, ശക്തമായ ആക്സന്റുമായി സംസാരിച്ചു, പക്ഷേ റോയൽ വിവാഹ പാർട്ടിക്ക് ഐസ്ക്രീം തയ്യാറാക്കിയ മികച്ച ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കാരായിരുന്നു. ആഘോഷത്തിൽ ആഘോഷിക്കലിലെ കുലീനതയുടെ പ്രതിനിധികളെ അഭിനന്ദിച്ചു, പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, ഇതിന്റെ ശക്തമായ ലോകത്തിന്റെ സമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിവരണങ്ങളിൽ പതിവായി സന്ദർശിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. 1671 ൽ, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ഒരു വിശിഷ്ട മധുരപലഹാരം ഇംഗ്ലീഷ് രാജാവ് കാൾ II ന് സമർപ്പിക്കും. 1688-ാം തീയതിയിൽ അവർ അതിഥികളെ സ്റ്റോക്ക്ഹോമിലെ ഗാല ദി അത്താഴത്തെ അടിക്കും. പാരീസിലേക്ക് ഇറ്റാലിയൻ മിഠായിക്കാരെ ക്ഷണിക്കുന്നതിന്റെ ആചാരം പോലും ശക്തമായി ഐസ്ക്രീമും ഫ്രഞ്ച് രാജാക്കന്മാർ ശക്തമായി അടിമയായിരുന്നു. അവയിലൊന്ന് സിസിലിയൻ നഗരമായ പലേർമോ ഫ്രാങ്കെസ്കോ പ്രകീർ ഡിഇ കോക്ക്യോ ഡിയി കോൾട്ടോണിയൻ ആയിരുന്നു. ലൂയി ഇ.സി.വിയുടെ കോടതിയിൽ ജോലി ചെയ്തു. ഫ്രാൻസെസ്കോ ഫ്രാൻസെസ് ലെജൻഡറിയിലെ കഥാപാത്രമായി മാറി. 1686 ൽ പാരീസിലെ ആദ്യത്തെ കഫെ "പ്രോക്പോപ്പ്" തുറന്നു, ഇവിടെ കോഫി അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റിന് പുറമേ, രുചിയും വിദേശ ഐസ്ക്രീമും സന്ദർശകരെ വാഗ്ദാനം ചെയ്തു.

ആധുനിക ധാരണയിലെ ഐസ്ക്രീം പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പാചകക്കാരനല്ല, വാസ്തുശില്പിയും കലാകാരനും ബെർണാഡോ ബൊണ്ടലാന്റാകില്ല എന്നത് രസകരമാണ്

ഫോട്ടോ: Upllass.com.

മുപ്പത് വർഷത്തിന് ശേഷം, പ്രബുദ്ധതയുടെ എപ്പോക്ക് ആരംഭിച്ചു, യൂറോപ്പിൽ ആരംഭിച്ചു, കഫെ എല്ലാ പ്രധാന നഗരങ്ങളുടെയും സാംസ്കാരിക ജീവിതത്തിന്റെ കേന്ദ്രമായി. ശേഖരിച്ച തത്ത്വചിന്തകർ, രാഷ്ട്രീയക്കാർ, എഴുത്തുകാർ, നിങ്ങൾ പറയേണ്ടതുണ്ട്, അവരിൽ പലരും ഐസ്ക്രീമിന്റെ വലിയ ആരാധകരായിരുന്നു. ആദ്യത്തെ "എൻസൈക്ലോപീഡിയ അല്ലെങ്കിൽ ശാസ്ത്ര, കലകൾ, കരക fts ശല വസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ മാധുര്യത്തെക്കുറിച്ചും ഡി'എ ആൽബറിനെയും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല." വഴിയിൽ, നമ്മിൽ എത്തിയ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഏറ്റവും പഴയ ഐസ്ക്രീമിലെ ഏറ്റവും പഴയത് ഇതാണ്! ഇവിടെ ഫ്രഞ്ചുകാർ ബ്രിട്ടീഷുകാരുടെ നിത്യ എതിരാളികളെക്കാൾ മുന്നിലായിരുന്നു. 1718-ൽ മിസിസ് മേരി ഐൽസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലണ്ടനിൽ പുറത്തിറങ്ങി, വീട്ടിൽ ഐസ്ക്രീം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വിശദമായ കഥ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ലോകത്തിലേക്ക് പോയി

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഐസ്ക്രീമിനുള്ള ഫാഷൻ റഷ്യയിലേക്ക് പോയി. 1791 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച "പുതിയതും പൂർണ്ണവുമായ കുക്ക്ബുക്ക്" ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനെ വിഭജിക്കാം. അതിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രധാന ചേരുവകളായി ക്രീമും മുട്ട പ്രോട്ടീനുകളും ഉപയോഗിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുകയും പ്രധാന ചേരുവകൾ, രുചി ചോക്ലേറ്റ്, നാരങ്ങ, സരസഫലങ്ങൾ, ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ നൽകുക. വഴിയിൽ, പ്രോട്ടീനുകളുടെ പട്ടികയിലെ സാന്നിധ്യം റഷ്യൻ പാചകക്കാർ ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്ന കല പഠിച്ചുവെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. XVIII സെഞ്ച്വറിയിലാണ്, മനോഹരമായ ക്രീം സ്ഥിരത നൽകുന്നതിന് മധുരപലഹാരത്തിന് മുട്ട പ്രോട്ടീൻ സ്വകമായി ചേർത്തുണ്ടായി. ഇറ്റലിക്കാർ പുതിയ വെളിച്ചത്തിലേക്ക് ഐസ്ക്രീം കൊണ്ടുവന്നു. 1777-ൽ ഫിലിപ്പോ ലെൻസി അമേരിക്കയിലെത്തി, അമേരിക്കയിലെ ആദ്യത്തെ കഫെ തുറന്നു, ക്രീം, പാൽ, പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് തണുത്ത മധുരപലഹാരങ്ങൾ. അപ്നൈൻ പെനിൻസുല ഇറ്റാലോ മർക്കിനിയിലെ മറ്റൊരു സ്വദേശിയായ ഇറ്റലി മാർജിയോണി, ഹൊററിൽ മാധുര്യം നൽകണമെന്ന്. 1896-ൽ അദ്ദേഹം അവരെ ന്യൂയോർക്കിലെ തെരുവുകളിൽ കക്ഷിക്കാൻ തുടങ്ങി, ആറ് വർഷത്തിന് ശേഷം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് പേറ്റന് നൽകി.

ജെലാറ്റോ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വേഫറേറ്റ് കൊമ്പുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, അവിടെ ജെലെറ്റേറിയൻ തൊഴിലാളികൾക്ക് ഒരു സമയം മൂന്ന് പന്തുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.

ഫോട്ടോ: Upllass.com.

അഭിരുചികളുടെ ഭൂപടം

ഇറ്റലി. ജെലാറ്റോ

ഐസ് ക്രീമിൽ നിന്നുള്ള ഇറ്റാലിയൻ ജെലാറ്റോ മറ്റ് രാജ്യങ്ങൾ പാൽ കൊഴുപ്പിന്റെ കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇന്ന് സോയ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഡെസേർട്ടിന്റെ ജനപ്രിയ വെഗറർ പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ജെലാറ്റോ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്ലാസ്റ്റിക് കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വേഫറേറ്റ് കൊമ്പുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, അവിടെ ജെലെറ്റേറിയൻ തൊഴിലാളികൾക്ക് ഒരു സമയം മൂന്ന് പന്തുകൾ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും. ക്ലാസിക് കാഴ്ചകൾ: ഫിയോർ ഡി ലാറ്റെ - ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് സിയോക്കോലാറ്റോ, സ്ട്രാകേറ്റേറ്റല്ല, ചമ്മട്ടി ക്രീം, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്പുകൾ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കി.

ടർക്കി. ദൊണ്ടൂർമ

തുർക്കിയിൽ, തെരുവ് വ്യാപാരികളായ ഡോണ്ടുർമ, വാങ്ങുന്നവരുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നതിനായി, ഐസ്ക്രീം ഒരു വടിയിൽ മുറിവേൽപ്പിക്കുക, തുടർന്ന്, സർക്കഞ്ചി പോലെ, അവരെ അത്ഭുതകരമായ പൊതുജനങ്ങളുടെ കണ്ണിൽ തിരിക്കുക. ഡൊണാഡർമ, പാൽ, പഞ്ചസാര എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ, അവരിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക, പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത്, മാസ്റ്റിക്, സ്പോവ് എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കുക. വഴിയിൽ, കൃത്യമായി ഇക്കാരണത്താൽ, ടർക്കിഷ് ഐസ്ക്രീം വളരെ പതുക്കെ ഉരുകുന്നു.

ഒരു നിരയുടെ രൂപത്തിൽ ഫ്രൂട്ട് ഐസ് - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഐസ്ക്രീം അർജന്റീന

ഫോട്ടോ: PIXBay.com.

ഫ്രാൻസ്. പാർഫും ക്രീം-ഷൈനും

ക്രീം-ഷോസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ സാധാരണ ഉപഭോക്താവ് ഇറ്റാലിയനിൽ നിന്ന് ക്ലാസിക് ഫ്രഞ്ച് ഐസ്ക്രീമിനെ വേർതിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ലെങ്കിലും കൂടുതൽ പ്രോട്ടീൻ. ഫ്രാൻസിലെ ക്ലാസിക് വിഭാഗം ഒരു വാനില ഐസ്ക്രീമും ഒരു പാർഫൈറ്റ് - ഫ്രീസുചെയ്ത മധുരപലഹാരം പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ഉള്ള ഉരുകിയ മുട്ടയുടെ അണ്ണാൻ. ലാവെൻഡർ പൂക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ഐസ്ക്രീം പ്രോവെൻസ്.

ലാറ്റിനമേരിക്ക. പോളോ അല്ലെങ്കിൽ പാലെറ്റ്

ഒരു നിരയുടെ രൂപത്തിൽ ഫ്രൂട്ട് ഐസ് - ഏറ്റവും പ്രസിദ്ധമായ ഐസ്ക്രീം അർജന്റീന, വെനിസ്വേല, ഉറുഗ്വേ. നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഇപ്പോൾ അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. നിർമ്മാതാക്കൾ വെള്ളത്തിൽ ചായങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എന്നാൽ അത്തരം ഐസ്ക്രീം മൂല്യവത്താണ്, അതിന്റെ ജനപ്രീതി വിശദീകരിച്ചു.

അമേരിക്കൻ സിനിമകളിൽ ഞായറാഴ്ച എല്ലാം കണ്ടു

ഫോട്ടോ: PIXBay.com.

യുഎസ്എ. ഞായറാഴ്ച

യുഎസിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പേര്, ഐസ്ക്രീമിന്റെ രൂപം ക്ലോസുകളും ഇല്ലാതെ വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു - ഞായർ. അമേരിക്കൻ സിനിമകളിൽ ഞായറാഴ്ച എല്ലാം കണ്ടു. ഐസ്ക്രീം പന്തുകളുള്ള ഉയരമുള്ള സുതാര്യമായ ഗ്ലാസ്, അതിൽ കാരാമൽ, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ് ഉണ്ട്? വഴിയിൽ, അതിമനോഹരമായ ഒരു ക്രീം, ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വാഴപ്പഴത്തിൽ ഉണക്കി - മറ്റൊരു തരം ഞായറാഴ്ച. ഇതിനെ വാഴപ്പഴം വിഭജനം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.