നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ ഒരു നാടോടികളായ ജീവിതശൈലിയിൽ നിന്ന് ഒരു സെറ്റിൽമെന്റിൽ നിന്ന് മാറി, ഗോതമ്പ് വളർത്തിയെടുക്കാൻ പഠിച്ചപ്പോൾ, അവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ റൊട്ടിയിലും ഇല്ലാത്തത്, പക്ഷേ പ്രോട്ടോടൈപ്പ് വെർമിസെല്ലി, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പുതിയ നൂഡിൽസ്. ആധുനിക ഭവനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിന്റേജ് ടെക്നോളജീസ് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നില്ല: മാവ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ചൂടുള്ള കല്ലിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു പേസ്റ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അത് ഒരു ഒട്ടിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അത് ഒരു ചെറിയ ആയിരം വർഷങ്ങളല്ലാതെ. പാവശ്യമായ ലോകത്തിലെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളിൽ ഫാഷൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിക്കുന്നത് പ്രത്യേകിച്ചും യോജിക്കുന്നില്ല. എട്രൂസ് ഇപ്പോഴും ആസ്വദിച്ചു, എന്നാൽ പുരാതന റോമാക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ലഗാൻ, ആധുനിക ലസാഗാനിയുടെ പൂർവ്വികൻ. വലിയ വേവിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ലെയറുകൾ സ്ഥാപിച്ചു, മാംസം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിച്ചു. വഴിയിൽ, സിസറോ സ്വയം ലഗനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിച്ചു. വി v ന്റെ അവസാനത്തിൽ ഏഥൻസിൽ വസിച്ചിരുന്ന വിഭവവും നാടകൈരുവും അരിസ്റ്റോഫെയ്ൻ - ഞങ്ങളുടെ കാലഘട്ടത്തിന് തുടക്കം. ശരി, ലഗനിലെ പുരാതന ഗ്രീക്ക് കോമഡിയുടെ വിവരണത്തിൽ പറഞ്ഞത് പറഞ്ഞല്ലോ ഇംപ്ലിംഗുകളോ റാവിയോലിയോട്.
പുരാതന റോമാക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിലൊന്ന് - ആധുനിക ലഗാഗാനിയുടെ പൂർവ്വികർ
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
സുവർണ്ണ പാത
ഇറ്റലി ഒട്ടിക്കുന്ന ഇറ്റലിയിൽ ഏർപ്പെടുന്നു, ഇത് രണ്ട് തരം ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നത് പതിവാണ്: പുതിയത്, ഹോം ഫ്രെസ്ക, വരണ്ട, ഉണങ്ങിയ ഭാഷകൾ. ആദ്യ കാരിറ്റിയിൽ പിച്ച്സ്, പപ്പർഗൽ, ടോർട്ടലിനി, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ പുതിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ, സ്വമേധയാ വേവിച്ചു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്ന പാക്കേജിലെ സ്പാഗെട്ടി, പെന്നെ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത എന്നിവയുടെ രണ്ടാം ഗ്രൂപ്പിൽ. ഉണങ്ങിയ പേസ്റ്റ് ഒരു ഇറ്റാലിയൻ കണ്ടുപിടുത്തമല്ല എന്നത് രസകരമാണ്. വർഷങ്ങളായി സിസിലി കീഴടക്കിയ അറബികളെ നിർമ്മിക്കാൻ ആദ്യം പഠിച്ചു. സൈനിക-കടൽ വർദ്ധനവിലേക്ക് അവർ ഉണങ്ങിയ പേസ്റ്റ് എടുത്തു, കാരണം ബ ler ളറിൽ തിളപ്പിച്ച്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം പതിവായി മുട്ടകളും സ്ഥലങ്ങളിലേക്ക് ഒഴുകുന്നതും മാവും വിതയ്ക്കുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പമാണ്. കൂടുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. സിസിലിയൻ അറബ് കണ്ടുപിടുത്തം, അന്തിമമാക്കി, ഉടൻ തന്നെ വിദേശ ഉൽപ്പന്നം സജീവമായി ട്രേഡ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങി, പന്ത്രണ്ടാം നൂറ്റാണ്ടിൽ "പലേർമോയിൽ നിന്ന് ത്രെഡ്" എന്നറിയപ്പെട്ടു. ഇറ്റലിയുടെ വടക്ക് ഭാഗത്ത്, ക്ലാസിക് പേസ്റ്റ് അടിക്കുകയും പൂർണ്ണമായും പരിച്ഛേദന. 1295-ൽ ഇത് ചൈനയിൽ നിന്ന് വെനീസിലേക്ക്, സുവേലെസ് പതിനേഴ് വർഷങ്ങളിൽ ചെലവഴിച്ച പ്രശസ്ത യാത്രക്കാരനായ മാർക്കോ പോളോ ചെലവഴിച്ചു. പാസ്ത നഗരത്തിൽ പാസ്ത - കോർഡോലിയുടെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രൂപമാണ് ഇന്ന് ഗണ്ടോള നഗരത്തിൽ, അവരുടെ ചൈനീസ് പൂർവ്വികനിൽ അവർ ഒന്നുമല്ല. ഗ്രൂളുകൾ വളരെ സംയോജിത സ്പാഗെട്ടി പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, മിക്കപ്പോഴും അവർ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്നു.
ലൂക്രീഷ്യ ബോർജിയുടെ വിവാഹത്തിനായി ടാൾട്ടലിയോ ആദ്യം തയ്യാറാക്കിയതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
പുതിയ പരിഹാരം
ഇറ്റാലിയൻമാർ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, മികച്ച പുതിയ പാസ്തയ്ക്കായി നിങ്ങൾ എമിലിയ-റൊമാഗ്ന പ്രദേശത്തേക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ട്, ടസ്കാനിയിൽ നിന്നും റോമിലും നിന്ന് പാചകക്കാരെ പഠിക്കാനുള്ള കാരണമല്ല ഇത്. രഹസ്യം - പ്രാദേശിക ബ്രീസിലെ കോഴികളുടെ മുട്ടകളിൽ. അങ്ങേയറ്റം സമ്പന്നമായ രുചിയിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവരുടെ മഞ്ഞക്കരു പേസ്റ്റ് സന്തോഷകരമായ സണ്ണി നിറം നൽകുന്നു. പ്രദേശം അടുക്കളയിലെ പ്രധാന ഹിറ്റുകൾ എല്ലാം അറിയപ്പെടുന്ന ലസാഗ്നയും എല്ലാത്തരം "ഇറ്റാലിയൻ പെൽമെനിയും" ഇറ്റാലിയൻ പെൽമെനിയും കപെലനറ്റിയും "അറിയപ്പെടുന്ന എല്ലാത്തരം തരങ്ങളിലുമാണ്. വഴിയിൽ, അവയുടെ വലുപ്പത്തിലും രൂപത്തിലും മാത്രമല്ല, അവ അസംസ്കൃതമല്ലാത്തതിനാലും അവരുടേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ വേവിച്ച മാംസവുമായി മുൻകൂട്ടി. എന്നിരുന്നാലും, റിക്കോട്ട അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ പൾപ്പിൽ നിന്നുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ ഫില്ലിംഗുകൾ ഒരുപോലെ ജനപ്രിയമാണ്. എമിലിയ-റൊമ്ന മേഖലയിലേക്കുള്ള പ്രശസ്തമായ സ്പാഗെട്ടി ബൊയ്ലോസ്, അതിന്റെ തലസ്ഥാനമായ ബൊലോളി എന്നിവയ്ക്ക് ഒരു ബന്ധവുമില്ല. യുഎസ്എയിൽ വിഭവം കണ്ടുപിടിച്ചു, ഇറ്റലിക്കാർ അവരുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളെ ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നു. ബൊലോഗ്നീസിനോട് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ളത് പാസ്തയുടെ ആധികാരിക രൂപമാണ് - ഇറച്ചി പായസങ്ങളുള്ള ടാഗ്ലിയാറ്റെൽ. വഴിയിൽ, ഒരു ക urious തുകകരമായ ഒരു കഥ ടാൾലെലിനൊപ്പം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ലൂക്രീഷ്യ ബോർജിയുടെ വിവാഹത്തിനായി ആദ്യമായി അവർ തയ്യാറാക്കിയത്, നവോത്ഥാന റോക്ക് സൗന്ദര്യം ഫെരാര അൽഫോൺസോ ഐ ഡി എസ്ഇഎസ്ഇയുടെ ഡ്യൂക്കിനൊപ്പം ചേർന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഐതിഹ്യം അനുസരിച്ച്, ഷെഫ് നീളമുള്ള സ്വർണ്ണ മുടി നവദമ്പതികൾ പ്രചോദിപ്പിച്ച്, അദ്ദേഹം ഒരു പേസ്റ്റ്, സമാന ആകൃതിയും നിറവും ഉപയോഗിച്ച് വന്നു.
XIX സെഞ്ച്വറി വരെ, ഇറ്റലി നിവാസികൾ സ്പാഗെട്ടി കൈകൊണ്ട് മാത്രം
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
നിങ്ങളുടെ പേരിലുള്ളത് എന്താണ്?
ഞങ്ങൾ സ്പാഗെട്ടിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവർ നേപ്പിൾസിന്റെ പ്രധാന പ്രത്യേകതകളാണ്, നഗരത്തിലെ സങ്കോച വിഭവം "പുട്ടൻസ്ക്" എന്ന നിസ്സാരമായ പേരിന്റെ പാസ്ത ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - ഇത് അവൾ ആയിരുന്നു " Loai vinick: 33 നിർഭാഗ്യവശാൽ. " കുട്ടികളെ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഒരു ബാനൽ കാരണത്താൽ "പുട്ട് ന്യൂസ്കിൽ" വീണു - ഒരു വ്യക്തി പോലും പാചകപുസ്തകത്തിൽ റിപ്പോർട്ടുചെയ്തതാകാം, സ്റ്റ ove ൽ നിൽക്കാത്ത ഒരു വ്യക്തി പോലും. വിഭവം ശരിക്കും ലളിതമാണ്. തക്കാളി പേസ്റ്റ് സോസും ആന്താപ ഫില്ലറ്റുകളും ഉപയോഗിച്ച് സ്പാഗെട്ടി ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നു, അതിൽ ഒലിവ്, വെളുത്തുള്ളി, ക്യാപ്പർമാർ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. അതേസമയം, ഇറ്റാലിയൻ ചരിത്രകാരന്മാരും ഫിലേയോളജിസ്റ്റുകളും നിരവധി വർഷങ്ങളായി പോരാടുന്ന ഈ സുഷിരമാണ് ക്ലാസിക് നവോലിറ്റൻ പേസ്റ്റിന്റെ നീചവൃത്തിയുടെ ഉത്ഭവം. നേച്ച ലാബ്രിയൻറ് വേശ്യാലയങ്ങളിൽ നിന്ന് സ free ജന്യമായി സ്വതന്ത്രരാണെന്ന് ചിലർ പരിചിന്തകൾ പരിഗണിക്കുന്നു. ഐവെറ്റയുടെ പേരിൽ വ്യാപകമായ തിരശ്ശീലയുമായി വ്യാപകമായ തിരശ്ശീലയുമായി വന്നതിൽ മറ്റുള്ളവർക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. സോസ് പേസ്റ്റിന്റെ മൂന്നാമത്തെ നിറം വസ്ത്രങ്ങളുടെ ഷേഡുകളുമായി, കഴിഞ്ഞ കാലത്തെ പ്രണയ പുരോഹിതന്മാർ. വഴിയിൽ, ഇറ്റലി നിവാസികൾ, ഇറ്റലി നിവാസികൾ കൈകൊണ്ട് സ്പാഗെട്ടി കഴിച്ചു, കാരണം അക്കാലത്ത് ഫോർക്കുകൾ മൂന്ന് ടാർട്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചതാണ്, അവയിൽ പേസ്റ്റ് കാറ്റുന്നത് സാങ്കേതികമായി അസാധ്യമായിരുന്നു. സിസിലി ഫെർഡിനാന്റ് ബർബൻ-സിസിലിയൻ സൈസ് സെട്ടിക്കുട്ടിയുടെ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുന്നതിനുശേഷം മാത്രമാണ് എല്ലാം മാറി. അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഉയർന്നതയ്ക്ക് പാസ്ത ഇല്ലാതെ ജീവിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അതിനാൽ എനിക്ക് കട്ട്ലറിയെ അറിയിക്കേണ്ടിവന്നു: നാൽക്കവലയിലേക്ക് ഒരു അധിക ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത്താഴം അത്താഴം കഴിക്കുന്ന പ്രക്രിയയും അത്താഴവും കൂടുതൽ സൗന്ദര്യാത്മകമായി കാണപ്പെട്ടു. വ്യാവസായിക തോത്, വരണ്ട പേസ്റ്റ് 1860 ന് ശേഷം മാത്രമേ നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങിയൂ, ഇത് നേപ്പിൾസിൽ നിന്ന് അകലെയല്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ മുറിച്ചതിനുള്ള വെങ്കല മെട്രിക്സ് നിർമ്മിക്കാൻ തുടങ്ങി. തീർച്ചയായും, ഇപ്പോൾ വലിയ ചെടികളിൽ, വെങ്കല കാലത്ത് ലോഹത്താൽ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു, ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആനുകൂല്യം പ്രത്യേകിച്ച് പ്രതിഫലിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇറ്റലിയിലെ മാനുവൽ പാരമ്പര്യത്തിന്റെ പാരമ്പര്യം അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല. അങ്ങനെ, ഈ പ്രദേശത്ത്, അപ്യുലിയ ഇപ്പോഴും ഹോം ഒറെകെറ്റ് - ചെവികളുടെ രൂപത്തിൽ വരണ്ട പാസ്ത - ചെവികളുടെ രൂപത്തിൽ, ബാരിയുടെ തെരുവുകളിലെ ട്രേകളിൽ നിന്നും മറ്റ് നഗരങ്ങളിലെ ട്രേകളിൽ നിന്നും അത് വാങ്ങുന്നു.
അഭിരുചികളുടെ ഭൂപടം
റോം
നിത്യനഗരത്തിലേക്ക്, പാസ്ത മുതൽ പാസ്ത വരെ, ട്രെപ്റ്റീസിന്റെ മനോഭാവം - സെലന്റാനോയിൽ നിന്നുള്ള സിനിമകൾ ഈ സ്ഥലത്തിന് നൽകരുത്. ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത് ബുക്കതിനി - ഒരു ദ്വാരമുള്ള കട്ടിയുള്ള സ്പാഗെട്ടി. റോമിൽ ഇറ്റലിയിൽ അവർ പ്രശസ്ത കാർബോയെ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ ഇറ്റലിയിലെ വധശിക്ഷ അനുഭവിക്കുന്നു, അതിൽ വധശിക്ഷയെ ഭയപ്പെടുന്നത്, അമാറ്റൂർ, കാസിയോ ഇ പെപെ എന്നിവയും ചീസ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത്.
സിസിലി
പലേമ്മോട്ട് പേസ്റ്റ് ഒരുപക്ഷേ അസാധാരണമായ സിസിലിയൻ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. അതിനുള്ള ഒരു ഇന്ധനം, ആങ്കോവികൾ, തക്കാളി സോസ്, ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കമുന്തിരി, കുഞ്ഞുങ്ങൾ, മുകളിൽ, ഈ ആ ury ംബരത്തെ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. രുചികരമാണോ? ശ്വസിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്! കലോറിക്? രാക്ഷസൻ. വിഭവങ്ങളെ സ്നേഹിക്കുന്ന അതേപോലെ, സിസിലിയിൽ ഒരു കോഡ് ഉപയോഗിച്ച് പേസ്റ്റ് ആസ്വദിക്കാൻ സിസിലിയിൽ എളുപ്പമാണ്.
പെസ്റ്റോ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഭാഷാനി തയ്യാറാണ്
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
ലിഗൂറിയ
പോർട്ടോഫിനോ, ചിങ്ക്വെ ടെറ, ലിഗൂറിയൻ തീരത്ത് മറ്റ് റിസോർട്ടുകൾ - പെസ്റ്റോ സോസ് എന്നിവയുടെ പ്രധാന ഗ്യാസ്ട്രോണോമിക് പ്രത്യേകത. അദ്ദേഹത്തോടൊപ്പമാണ് ലിംഗങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് - ഇറ്റലിയിലെ ഈ പ്രദേശത്തിന്റെ നീളമുള്ള ഒരു പരന്ന പാസ്ത. വഴിയിൽ, പെസ്റ്റോയ്ക്ക് പുറമേ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, ഒപ്പം സുഗന്ധത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ സംയോജനം ലഭിക്കും.
നേപ്പിൾസി
പുട്ടാമിക്കിനേക്കാൾ കുറവല്ല, നേപ്പിൾസ് നിവാസികൾ സ്പാഗെട്ടിയെ സ്നേഹിക്കുന്നു, ഏത് പുതിയ തക്കാളി, ചീസ്, ബേസിൽ എന്നിവ തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് സ്പാഗെട്ടിയെ സ്നേഹിക്കുന്നു. രവിയോലി കാപ്രീസ് മറ്റൊരു ജനപ്രിയ പ്രാദേശിക വിഭവമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കച്ചോട്ടിന്റെ ചീസ്, ബേസിൽ ഇലകൾ ചേർത്ത തക്കാളി സോസിൽ റാവിയോലി മുങ്ങിമരിക്കുന്നു.
വെനീസ്
വെനീസിലെ പ്രധാന പാസ്തയാണ് കോർഡോലി. അയൽ നഗരമായ പാഡുവയുടെ സ്വദേശിയായ പട്ട് സെഞ്ച്വറി ബാർട്ടോനോമി വെറോണെയിൽ കണ്ടുപിടിച്ച ഡോ (ൺ സെഞ്ച്വറി യൂണിറ്റണിൽ നിന്നാണ് അവർക്ക് പേര് ലഭിച്ചത്. ഒൻപതാം സ്ഥാനത്ത്, പേസ്റ്റ് ചാർജ്ജ് ചെയ്ത ആങ്കോവി സോസ് ഈടാക്കുന്ന സൽസയിലെ അവളുടെ ബെങ്കോലിയുമായുള്ള ഏറ്റവും അസാധാരണമായ വിഭവം. കൂടാതെ, ശ്രീമ്മകളുമായും കാരക്കതിയയുമായുള്ള സ്പാഗെട്ടി ഗോണ്ടോളയിൽ ജനപ്രിയമാണ്, വിഭവത്തെ സ്പാഗെട്ടി ഓളം ബസാര എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്.