റഷ്യൻ ആളുകളുടെ ചൊല്ല് ഇങ്ങനെ പറയുന്നു: "പാൻകേക്കുകളില്ലാതെ മസിലിന ഇല്ല, കേക്ക് ഇല്ലാതെ ഒരു പേരല്ല." വാസ്തവത്തിൽ, ഫിസ്റ്റ്ബത്ത് ബോട്ടുകൾ, ശബ്ബത്ത് സബേർകിന സ്കീവ്, റെനസ്റ്റിയിലെ സ്കേറ്റിംഗ് എന്നിവയും മുമ്പ് രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകൾ മുമ്പ് ഈച്ചയിൽ നിർബന്ധിത ആട്രിബ്യൂട്ടുകളും, ഇന്ന് അത് കാർണിവലിൽ പാൻകേക്കുകൾ കഴിക്കുന്നു.
ശീതകാല വയറുകളുടെ അവസരത്തിൽ രുചികരമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് പുരാതനവും വളരെ മാന്യവുമാണ്, തുടക്കത്തിൽ സ്ലാവുകളുടെ എണ്ണ മെനുവിലുള്ള പാൻകേക്കുകൾ അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. വഴിയിൽ, ഈ വസ്തുത അവധിക്കാലത്തിന്റെ പേരിൽ പ്രതിഫലിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ഭാഷാശാസ്ത്രജ്ഞനാകേണ്ടതില്ല: മസ്ലെനിറ്റ്സയും എണ്ണയും - വാക്കുകൾ അവിവാഹിതരാണ്. എന്നാൽ അവധിക്കാലത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ പേര് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് ആഴ്ചയാണ് - നമ്മുടെ പുരാതന പൂർവ്വികരുടെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പാരമ്പര്യങ്ങളെ കൂടുതൽ കൃത്യമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ കുറച്ച് ആളുകൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ റഷ്യയിൽ ക്രിസ്തുമതം സ്വീകരിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെള്ളയുടെ വസന്തകാലത്ത് മാത്രമായി പട്ടികയിൽ സേവിക്കുന്നത് പതിവാണ്: പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, എണ്ണ, പുതിയ ചീസ്. പാൻകേക്കുകൾ അവരുടെ ആകൃതിയും നിറങ്ങളും സൗരോർജ്ജം ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു സ്മാരക ഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടു. വൈരുദ്ധ്യം? ഒരിക്കലുമില്ല! എല്ലാത്തിനുമുപരി, പുരാതന സ്ലാവുകളുടെ വിശ്വാസമനുസരിച്ച്, സൂര്യാസ്തമയ സമയത്ത് സൂര്യൻ ചക്രവാളത്തിൽ ഇരുന്നു മാത്രമായിരുന്നു, പക്ഷേ മരിച്ചവരുടെ ലോകത്തേക്ക് ഇറങ്ങി. വഴിയിൽ, ചരിത്രകാരന്മാരുടെ പതിപ്പുകളിൽ ഒരാൾ പറയുന്നതനുസരിച്ച്, പൂർവ്വികരുടെ ഓർമ്മയെ മാനിക്കുന്നതിനായി മസ്ലെനിറ്റ്സയിലെ പാൻകേക്കുകൾ ഒരുക്കാൻ തുടങ്ങി.
ഇപ്പോൾ കുറച്ച് ആളുകൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഓർമ്മിക്കുന്നു, എന്നാൽ എണ്ണ ഉത്സവങ്ങളിൽ റഷ്യയിൽ ക്രിസ്തുമതം സ്വീകരിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ, എണ്ണ, പുതിയ ചീസ് എന്നിവയിൽ മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുന്നത് പതിവാണ്
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
നിങ്ങൾ എന്താണ് ഉരുകുന്നത്?
കുറച്ച് ക urious തുകകരമായ എറ്റൈമോളജി: "നാശം", "മിൽ" എന്നീ പദങ്ങൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു സാധാരണ ഉത്ഭവമുണ്ട്. പഴയ സ്ലാവോണിക് ഭാഷയിൽ, "എംഎൽൻ" എന്ന പേരിൽ ഈ വിഭവം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട് "മെൽറ്റി" എന്ന ക്രിയയിൽ നിന്ന് "മെൽറ്റി" എന്ന ക്രിയയിൽ നിന്ന് വന്നു, അത് "പൊടിക്കുക" എന്ന ക്രിയയിൽ നിന്ന് വന്നു, ഇത് ഒടുവിൽ "ബി" , ഉക്രെയ്ൻ പാൻകേക്കുകൾ ഇപ്പോഴും മണ്ണിലിനുകളെ പരാമർശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഫ്രഞ്ച് പദം "ക്രെയ് ^ spe", ഇറ്റാലിയൻ "ക്രെസ്റ്റെല്ല" - പഴയ നല്ല ലാറ്റിൻ. അതെ, പുരാതന റോമാക്കാർ പാൻകേക്കുകളും വിശ്വസിച്ചു, അവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചുവെങ്കിലും, ലാറ്റിൻ പേര് ക്രിസ്പസ് വിഭവങ്ങൾ "പൊതിഞ്ഞ" ഒരു പുരാതന ഗ്രീക്ക് പദത്തിൽ നിന്ന് വരുന്നു.
ചൂടാക്കി, ഭക്ഷണം
വഴിയിൽ, ഫ്രാൻസിൽ, സൗഹൃദത്തിന്റെയും പങ്കാളിത്തത്തിന്റെയും പ്രതീകമായി പാൻകേക്കുകൾ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. 472-ൽ റോമിൽ എത്തിയ ഒരു കൂട്ടം ഫ്രഞ്ച് തീർഥാടകർ ഒന്നാമതായി റോമൻ ഗെൽസ് മാർപ്പാപ്പ ആദ്യം സ്വീകരിച്ചു. അത്തരമൊരു സഹപ്രവർത്തകരുടെ തീർത്ഥാടകരെ പോണ്ടിഫ് തുളച്ചുകയറുന്നു, അതിന്റേതായ സംയോജനത്തിൽ പാൻകേക്കുകൾ ചികിത്സിച്ചു. അതിനുശേഷം, ഫെബ്രുവരി 2 ഫ്രാൻസിൽ, ബെൽജിയം, പാൻകേക്കുകളുടെ ദിവസം, അല്ലെങ്കിൽ ലെ ജോർസ് ക്രെയ് ^ പീസ് ആഘോഷിക്കുന്നു. അവധിക്കാലത്ത്, പാൻകേക്കുകൾ ഭക്ഷണം കഴിക്കുക മാത്രമല്ല. അവരുടെ സഹായത്തോടെ ess ഹിക്കുക! റൈറ്റിന് തീക്ഷ്ണമായ കൈ നൽകേണ്ടതുണ്ടെന്ന് ശരിയാണ്: ഇടതുവശത്ത് ഒരു നാണയം പങ്കുചേരൽ ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ബ്ലേഡിനൊപ്പം വലത് പാൻകേക്കിന് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുകയും അത് വായുവിലേക്ക് എറിയുകയും ഈച്ചയിലേക്ക് പിടിക്കുകയും ചെയ്യും. അതെ, ഇത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ ഒരു വർഷത്തേക്ക് തന്ത്രപരമായ തന്ത്രം തിരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞുള്ള ഒരു വ്യക്തി അത് തീർച്ചയായും വളരുന്നു.
ബൾഗേറിയയിൽ, ലോക്കൽ വൈവിധ്യമാർന്ന പാൻകേക്കുകൾ - പാലസിൻസ് - ഇത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി സ്വീകരിച്ചു. ബൾഗേറിയൻ പാലസിൻമാർ മിക്കപ്പോഴും ട്യൂബിലേക്ക് പൊതിഞ്ഞ് ചീസ്, ജാം, ചോക്ലേറ്റ്, മറ്റ് മധുരമുള്ള ഫില്ലിംഗ് എന്നിവ ആരംഭിക്കുക. മുകളിൽ പൊടിച്ച പഞ്ചസാര തളിക്കേണം
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
രഹസ്യ ഘടകം
പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ റഷ്യയിൽ പാൻകേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കിയത് എങ്ങനെയെന്ന് രേഖകൾ, വ്യക്തമായ കാരണങ്ങളാൽ ഇല്ല. എപ്പോഴും, ഒൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ മാത്രം releage ദ്യോഗികമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ബെറിവിയൻ ഡിപ്ലോമസ് രണ്ട് നൂറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം വിതരണം ചെയ്തു. എന്നാൽ യൂറോപ്യൻ മധ്യകാല പാചകക്കുറിപ്പ് പാൻകേക്കുകൾ ഉറപ്പില്ല. പതിവ് നൂറ്റാണ്ടിൽ സമാഹരിച്ച ഫ്രഞ്ച് കൈയെഴുത്തുപ്രതി ലെ മേയനഗിയർ ഡി പാരീസ് ആണ് ഇത് കണ്ടെത്തിയത്. അങ്ങനെ അപ്രതീക്ഷിതമായി: മുട്ട, മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച് നിർബന്ധിത ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ മുട്ട, മാവും വെള്ളവും ഉപയോഗിച്ച്, വൈറ്റ് വൈൻ എന്തായിരുന്നു, അത് ആ ദിവസങ്ങളിൽ ചെലവേറിയ ഉപ്പ്. മുകളിലുള്ള എല്ലാ ഘടകങ്ങളും സമന്വയിപ്പിക്കാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്ത എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു പിച്ചള അല്ലെങ്കിൽ ഇരുമ്പ് പാളിയിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, അവയുടെ ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുക്കുക.
അമേരിക്കൻ ആകാരം പാൻകേക്കുകൾ റഷ്യൻ പാൻകേക്കുകൾക്ക് സമാനമാണ്: അവ കട്ടിയുള്ളതും വ്യാസമുള്ളതുമാണ്. ഉരുകിയ ക്രീം ഓയിൽ ചേർത്ത് പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് അവയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതു. പാൻകേക്കുകളുടെ രുചി ഒരു ബിസ്കറ്റ് റൂട്ടിനോട് സാമ്യമുണ്ട്
ഫോട്ടോ: പെക്സലുകൾ.കോം.
തടസ്സങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു
ബ്രിട്ടീഷുകാർക്കും ഐറിഷിനും പാൻസാക്കുകളും വിറയ്ക്കുന്നു. ആദ്യ സമാരംഭിച്ച ആഴ്ചയുടെ തുടക്കത്തിന് മുമ്പുള്ള ദിവസം, കൊഴുപ്പ് ചൊവ്വാഴ്ച ഇവിടെ ആഘോഷിക്കുന്നു, ഏത് ഡോനട്ട്സ്, ക്രീം പീസ്, തീർച്ചയായും, രണ്ട് കവിളുകളിലും ട്യൂൺ ചെയ്യണം. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് അവരുടെ ഉദ്ദേശ്യത്തിന്റെ ഏക ലക്ഷ്യമല്ല. പതിനഞ്ചാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ ഇംഗ്ലണ്ടിലെ ഈ ദിവസം മുതൽ പാൻകേക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അവർ പ്രത്യേകമായി വധശിക്ഷ നൽകണം. ഇവന്റിന്റെ സാരാംശം ഇപ്രകാരമാണ്: സ്കാർഫറുകളും ആപ്രോണുകളും വസ്ത്രം ധരിച്ച്, സ്ത്രീകളുടെ കൈകളുടെ കയ്യിലുള്ള ചങ്ങലകളിൽ മുന്നൂറ് എൺപത് മീറ്ററിലെ ദൂരത്തായിരിക്കണം, നിരന്തരം പാൻകേക്കുകൾ മറികടന്ന് ഈച്ചയിൽ പിടിക്കുന്നു. വിജയിയെ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതല്ല, മറിച്ച് ഏറ്റവും സെൻസിറ്റീവ് പങ്കാളിയാണ്. അത് ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം ഫ്ലിപ്പുചെയ്യാൻ കഴിയും. 1445 ൽ ഒരു ചെറിയ കേസ്, അറ്റ്ലി ബക്കിംഗ്ഹാംഷെയർ കൗണ്ടി പട്ടണത്തിൽ ഒരു ചെറിയ കേസ് സംഭവിച്ചതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൊഴുപ്പ് ചൊവ്വാഴ്ച തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിൽ ഒരു ഹോസ്റ്റസ് അവിടെ ഒരു ഹോസ്റ്റസ്, സഭാ സേവനത്തെക്കുറിച്ച് പൂർണ്ണമായും മറന്നു. മണി മുഴങ്ങുമ്പോൾ, അവൾ പിണ്ഡത്തിൽ ഓടി, അവളുടെ കൈകളിൽ ചൂടുള്ള പാൻ പിടിച്ച് അവളുടെ മേൽ നാശം.
ഈ വർഷം എങ്ങനെ മാസ്ലെനിറ്റ്സ നക്ഷത്രം ആഘോഷിക്കുന്നു, ഇവിടെ വായിക്കുക.