Растителни масла се конвенционален производ кој често се користи при готвење, на пример, кога пржење зеленчук, сосови за готвење, пица и паста. Маслиново и сончогледово масла се една од најпопуларните растителни масла што се користат во целиот свет, од кои секоја има уникатни карактеристики. Оваа статија ги разгледува разликите меѓу нив.
Продолжи и арома
По екстракција на растителни масла, тие обично се чистат од хемикалии и топлина за отстранување на нечистотии и го прошируваат нивното складирање. Колку повеќе маслото е обработено, толку помалку хранливи материи во него и помалку вкус. Ова станува очигледно кога се споредува минимално третираното маслиново масло од првиот ладилник, кој има посебен маслиново вкус, со растително масло, кое има тенденција да нуди неутрален вкус.
За масло за готвење - вообичаената состојка
Фото: unsplash.com.
Маслиновото масло се добива само од притисни маслинки, а маслиновото масло од првиот ладен спин е најмалку обработена верзија. Напротив, растително масло се добива со мешање масла од различни извори, како што се семе од репка, памук, сончоглед, соја, пченка и сафла. Така, потребна е дополнителна обработка за отстранување на нечистотиите и да се создаде мешавина со неутрален вкус.
Исхрана
Степенот на третман на маслото не влијае не само на вкусот, туку и на нејзиниот исхрана составот. Додека маслиновото и сончогледово масла содржат незаситени масни киселини, маслиновото масло исто така содржи поголем број моноситирани масти, како што се олеинска киселина, линолеична киселина и палмитинска киселина. Растичкото масло содржи претежно полинезаситени омега-6 масти. Беше откриено дека мононезаситените масти имаат антиинфламаторно дејство и корисно за здравјето на срцето, додека полинезаситените омега-6 масти можат да имаат воспалителна ефект и да му наштетат на здравјето на срцето ако се користат во прекумерни количини.
Исто така вреди да се напомене дека поголемото масло е исчистено, толку е помала микроелементите и корисни соединенија што ги зачувува. Маслиновото масло од првиот спин е најмалку третиран тип на маслиново масло - богат со антиоксиданти и антиинфламаторни соединенија, како што се токофероли, каротеноиди и полифеноли. Минималното рафинирано маслиново масло исто така содржи и некои елементи за траги од хранливи материи, како што се витамините Е и К.
Од друга страна, процесот на прочистување што се користи за производство на растително масло ги уништува хранливите елементи во трагови, антиоксиданти и корисни зеленчук соединенија, вклучувајќи токофероли, фитостероли, полифеноли и коензим Q.
Сличности помеѓу маслиновото и растително масло
Мешавините на маслиново и растителни масла обично имаат иста температура на согорување, околу 205 ° C. Температурата на согорување на маслото е температурата на која може да се загрева пред маснотијата да почне да се дезинтегрира на глицерин и слободни масни киселини. Како растително масло, некои видови маслиново масло се подложени на длабоко рециклирање, вклучувајќи и торта. Овие типови немаат микронутриенти, како и карактеристичниот вкус што го добивате од првото печатење маслиново масло.
На етикетата на рафинирано маслиново масло, не постои натпис "Прв спин", што укажува на повисок степен на обработка. Така, лесен начин да бидете сигурни дека ќе земете масло од полиците со богат вкус, кој исто така задржува некои хранливи материи, е да ги барате овие фрази.
Во полиците, побарајте ладно спин нафта
Фото: unsplash.com.
Какво масло е покорисно?
Маслиновото масло, особено првиот ладен спин, припаѓа на најмалку третираните кулинарски масла на полиците на продавниците. Ова значи дека ги задржува повеќето антиоксиданти, витамини и минерали. На пример, антиоксидансите и полифенолните соединенија во маслинови масла беа внимателно истражени за нивните здравствени придобивки.
Од друга страна, растителното масло е изложено на повеќе обработка за да го неутрализира својот вкус и да се меша неколку видови растителни масла. Ова значи дека содржи минимум корисни хранливи материи, а калории остануваат празни.
Замена на растително масло Маслина, исто така, може да го искористи здравјето на мозокот. Една студија покажа дека замена на растително масло со маслиново масло од првото вртење ги подобрува когнитивните функции кај постарите лица.
Ако одлучите да јадете нафта во храната, маслиновото масло од првиот ладен спин ќе биде многу повеќе здраво за здравјето од повеќето растителни масла и мешавини на растителни масла.