Без оглед на тоа дали сте готвач аматер или искусен готвач, веројатно знаете дека добро опремена гардероба за зачини е една од тајните за подобрување на вашите јадења. Не можете да сфатите дека зачините прават повеќе од само сезоната на вашата храна - тие исто така вршат природен конзерванс, им даваат боја на садови и корисна за здравјето.
Многу заеднички зачини и билки, како што се каранфил, куркума, рузмарин, мудрец и цимет, покажаа моќни антиоксидантни и антиинфламаторни својства во текот на истражувањето на странските научници. Покрај тоа, првите податоци сугерираат дека честата употреба на прехранбени производи со зачини и билки може да го намали ризикот од компликации поврзани со срцеви и респираторни заболувања. Ние го преведуваме материјалот на Healthline, каде што е опишано за складирање на обични исушени билки и зачини, вклучувајќи како да дознаете кога се подготвени да го користите.
Едно парче пипер се одржува до 4 години
Фото: unsplash.com.
Рок на траење на билки и зачини
Контролата на санитарната супервизија на храната и лековите (ФДА) ги дефинира зачините како "ароматични растителни супстанции во цела или смачкана форма, чија важна функција во храната е да додаде вкус, а не во хранливи материи". Во готвењето за зачини - ова се зачини направени од исушени корени, кора или растенија стебло, и билки се сушени или свежи лисја од растението. При одредувањето на периодот на складирање на исушени билки и зачини, таквите варијабли треба да се земат предвид како свој вид, начин на обработка и складирање. На пример, сушените зачини обично се складираат подолго од исушените билки, а поцврста или помалку третирана зачини, толку подолго неговото складирање.
Сувите билки обично се чуваат за 1-3 години. Примери вклучуваат: Василиј, оригано, мајчина душица, рузмарин, лист лист, копра, магдонос, cilantro, нане, мајор, итн, итн. Земјата или прав зачини обично се чуваат за 2-3 години. Примери: прав ѓумбир, лук во прав, чекан цимет, чили во прав, куркума, земјата мирисна пиперка, земјата карпа, земјата пипер, смачкани снегулки од црвена пиперка, мешавини зачини.
Цели или неверени зачини имаат најдолг рок на траење, бидејќи помал дел од нивната површина е изложен на воздух, светлина и влага. Ова им овозможува да одржуваат ароматични масла и вкус соединенија подолго од нивните аналози на земјата. Со соодветно складирање, цели зачини може да се чуваат до 4 години. Примери вклучуваат: цела пиперска грашок, коријандер, семенски семиња, семе од анасон, семе од ким, семе од ким, цврсто оревје, каранфил, цимет стапчиња, цели исушени чили пиперки, LeMgrass.
Сол е исклучок од правилата, бидејќи може да се користи неограничено време, без оглед на нејзината големина и облик, без оштетување и губење на вкусот. Меѓутоа, ако користите сол со сол, сите дополнителни зачини можат да ја изгубат свежината со текот на времето.
Како да дознаете дали вашите зачини се расипани
Сушените билки и зачини всушност не истекуваат и не се расипуваат во традиционалната смисла. Кога велат дека зачинот се влоши, тоа едноставно значи дека таа го изгубила поголемиот дел од неговиот вкус, активност и бои. За среќа, употребата на расипани зачин е малку веројатно да предизвика болест. За многу зачини купени во продавницата, датумот на соодветноста, кои укажуваат на временскиот период за време на кој тие ќе го задржат најмоќниот вкус и квалитет. Во принцип, сушени билки и зачини, чиј рок на траење е истечен, сеуште е безбеден, иако тие нема да додадат таков вкус како нивните свежи аналози.
Ако не знаете колку време имате зачини, можете да одредите дали се подготвени за употреба, според нивниот мирис и вкус. Независно или завиткајте мала количина на зачини во дланката. Ако мирисот е слаб, и вкусот е слаб, веројатно е време да ги замени.
Складирање за складирање за максимален период на складирање
Минимизирање на нивните ефекти на воздухот, топлината, светлината и влагата е клучот за зголемување на периодот на складирање на вашите билки и зачини, што може да ви помогне да го намалите количината на отпад и да заштедите пари за да купите нови производи. Иако чувањето зачини во транспарентни контејнери до шпоретот може да биде погодно и естетски, тоа не е најдобриот начин да се задржи нивната свежина. Наместо тоа, кул, сува и темно место, како што е оставата, кутија, кутија или плакарот, која се наоѓа подалеку од плочата или печката, е одлично место за складирање на вашата колекција зачин.
Зачините не можат да се складираат во отворена форма
Фото: unsplash.com.
Исто така, мора да бидете сигурни дека вашите зачини се зачувани во цврсто затворени не-порозни контејнери. Стакло или керамички контејнери се една од најдобрите опции, бидејќи тие се лесно чисти и совршено држат воздух и влага. Пластичните контејнери исто така се популарен избор, но тие обично не се толку запечатени и можат да апсорбираат бои и мириси на разни зачини. Тоа може да биде тешко да се исчисти ако сакате повторно да ги користите. Друга прифатлива опција е нерѓосувачки челик или калај контејнери, но бидејќи металот има термичка спроводливост, уште поважно е да ги складирате од извори на топлина, како што е шпоретот.
Иако ладењето не е потребно, црвените зачини, како што е пиперката и кајен пипер, го задржуваат нивниот пигмент подолго ако ги чуваат во фрижидер. Слично на тоа, складирањето на зачините што содржат масло, како што се сусам и афион, во фрижидер, можат да ја спречат нивната вулгарност. Исто така, имајте на ум дека влагата може брзо да го влоши вкусот и текстурата на вашите зачини, што може да доведе до нивното синтерување или мувла. Ако го забележите мувла во било кој од контејнерите за зачини, фрлете го овој производ. Можете да ги зачувате вашите зачини сува со отстранување од контејнерот со лажица пред да ги додадете во топла храна и не ги посипете директно од контејнерите.