- Constantine, niova be tato ho ato ianao, "nihena" saika antsasaky. Lazao amiko, fa maninona no mahandro matetika, andao atao hoe, fa aleo indray?
- Tsy tantara mahafinaritra izany. Ny mahandro ny iray amin'ireo aretina fahita indrindra dia ny fanitsakitsahana metabolism. Minoa ahy, mahandro, am-pahatsorana, mihinana kely kely. Tena sakafo maraina sy sakafo antoandro aho, tsy mihinana zavatra hafa. Saingy amin'ny fotoana mitovy dia mbola lanja ihany aho. Ary lehibe ny lanjany, satria misy ny fanitsakitsahana ny metabolism, misy ny aretina matihanina faharoa - ity no varicose varicose. Tantara mampalahelo izany. Raha mieritreritra ny olona fa ny mpahandro dia satria mihinana foana izy, minoa ahy, tsia. Ity tantely manokana ity.
- Amin'ity tranga ity, tsy nanenina mihitsy ve fa lasa motera culinary izy ireo?
- Tsy manenina mihitsy amin'ny fiainako aho. Raha maka fotoana farany ianao dia nanomboka nanao fanazaran-tena fotsiny. Ary, toy ny mahazatra, dia mitombo ny sakafo isan-karazany. Tao anatin'ny enim-bolana lasa izay, ohatra, dia nanjavona 24 kg. Ary tena satria manao ny sakafo tsara aho. Tsy izaho dia bekin, mihinana tsara ihany aho. Ary satria manome sakafo ny olona aho, miasa ny sakafo ho an'ny olona maro be, tsapako foana ny tenako. Ary namoa izy. Araka ny filazako, dia efa afaka milaza fa ny mpahandro mahay dia tsy mpahandro mahandro (hehy), fa ny fandrefesana ny volon-koditra.
"Minoa ahy, mahandro, am-pahatsorana, mihinana kely"
Serivisy fanontana fanontana
- Amin'ny fomba fohy, inona ny sakafo?
- Tsy tsiambaratelo izany. Voalohany indrindra aloha, mihena ny gliosida: siramamy sy lafarinina. Na dia matsiro aza, fa tsy mahasoa mihitsy. Ny teboka faharoa dia fibre be dia be: legioma, salady izay manome angovo. 46 taona aho ary mino aho fa raha maniry fotoana ela ny olona iray, dia faly ara-batana tsara ara-batana, tsy maintsy manaja sy ny vatany isika. Ny olana lehibe amin'ny olona izay tsy miresaka amin'ny vatantsika foana, dia aza manaja azy. Nifindra tamin'ny alatsinainy ny rehetra. Lazao, hatsahanao ny alatsinainy aho, hanomboka handeha amin'ny fanatanjahantena sy ny mitovy aminy. Tonga tamiko aho fa raha te hanampy anao bebe kokoa ny fiaraha-monina, ny fianakaviako ary ny tenako dia mbola tokony hiaraka amin'ny vatako aho. Raha milaza amiko izy hoe: "Kostyan, manana lanja be ianao, efa sasatry ny mitondra anao, reraka ny tongotra", ary vao henoko fotsiny ity fitomboana ity. Taty aoriana dia mihoatra noho ny maro hafa. Fa re. Ary nanomboka niaina mifanaraka amin'ny vatany izy, ary vokatr'izany, dia ny tenany. Tantara tsara tarehy. Manoro hevitra ny rehetra aho.
- Ary na izany aza, manana lovia tianao indrindra ve ianao?
- Mazava ho azy fa misy. Ny ovy atody no misakafo indray mandeha isam-bolana. Tsy afaka mandà izany aho (hehy). Fa raha t @ timianina timy tany aho, dia iray volana, ankehitriny. Ary hiteny bebe kokoa aho: nanomboka nitia azy bebe kokoa aho. Tsy noho izy nanomboka niseho teo amin'ny latabatra, fa satria nanandrana ny tsirony sy ny tanjony indray aho indray mandeha. Mazava ho azy, tiako ny lehilahy iray teraka tao amin'ny USSR, ny fitiavana ny valetbin'ny olo-malaza ao Caucasus sy Azia Afovoany, fa toy ny olona maoderina, tiako ny lakozia maoderina: italiana, Japoney, fusion. Ary rehefa manontany ahy momba ny lovia tianao indrindra izy ireo, dia toy ny manontany momba ny sarimihetsika tianao indrindra. Sarotra tsy very saina izany. Na izany na tsy izany, ny manafintohina anao dia hiantso sary hoso-doko dimy, fa iray - tsy misy. Miaraka amin'ny lovia fotsiny.
- Voalaza fa ny fototry ny sakafo mahavelona dia tsy maintsy apetraka amin'ny fahazazana. Manan-janaka roa ianao. Efa nihalehibe i Matvey, fa handeha hianatra i Maria amin'ny taona manaraka. Hamarininao ve ity andrim-pampianarana ity ho an'ny zavatra omeny azy ao?
- Rehefa nandeha tany am-pianarana aho, dia tena tsy fahita firy, fa rehefa niseho izy, dia nihiaka ilay tale na zotom-po: "Ampio!" Io fahotana io manafina io, na dia eo aza aho, indraindray, mahatsapa fa saika tsy ho afaka hanova ny toe-javatra eo amin'ny haavon'ny toerana. Raha ny amin'i Marusi, mazava ho azy, manahy ahy aho. Ankehitriny izy dia mandeha any amin'ny zaridaina, ary mangataka azy foana aho fa tsy sakafo. Raha mahita azy marina ianao, dia tsy dia faly loatra ny an'i Marusya fa Fed. Saingy manontany tena aho hoe inona no ho zanako vavy any am-pianarana. Ary raha misy ny hery sy ny fotoana, dia hiezaka hanova zavatra aho. Hiezaka izahay.
"Heveriko fa ilaina ny manao setroka sakafo"
Serivisy fanontana fanontana
- Mankahy ny dian-tongotrao i Matvey na nisafidy ny lalany?
"Nisafidy ny lalako aloha izy, fa tsapako avy eo fa tsy izy, satria sarotra be ity lalana ity, na dia tsy malemy aza izany lalana izany. Saingy tamin'izany fotoana izany, i Matvey dia mbola zavatra ho azy sy tamin'ny indostrian-drazako. Nianatra tany ivelany izy ary nahatsapa fa tena nirohotra tamin'ny fahaiza-mamorona. Noho izany, dia miara-miasa amiko ao amin'ny orinasa izy ary miditra amin'ny fivarotana. Araka izany, ny namorona lohahevitra isan-karazany, dia manome hevitra. Ary izany dia noho ny fisian'ilay taranany ankehitriny dia tia mamorona. Mamorona ny sipako (mitsiky).
- Noresahinao fa nianatra tany ivelany ny Zanaka. Ianao, izay efa mendrika sy manaja chef, dia nankany amin'ny bvgor koa nianatra ny Eoropeana sy ny Amerikanina. Hatao inona? Inona no nomeny anao?
- Heveriko fa tsy tara raha tsy mianatra. Tsy mendrika ny manipy azy. Ny mpahandro dia toy ny divay mena. Arakaraka ny hahitany azy, dia vao mainka mahazo tsiro sy vidiny, araka ny teniny. Ary avy eo, i Eropa sy Amerika dia mbola mpanao lalàna amin'ny raharaham-barotra amin'ny asako. Ary i Rosia dia tsy. Ary noho izany, mba ho mangatsiaka, andao isika hanao izany, tohizo ny fotoana, mbola miaraka amin'ny fahafinaretana be aho, mijery ny zava-mitranga vaovao, inona ny fironana. Heveriko fa marina izany. Ary tsy ilaina ny saro-kenatra eto. Tsy misalasala na amin'inona na amin'inona aho. Mbola mitohy ny nofinofiko. Mitsikilo zavatra foana aho.
- Ahoana no nahatongavan'izany taminao, ny fampisehoana fahitalavitra fahitalavitra sy fahitalavitra malaza indrindra, miaraka amin'ny hetsika Rosiana an'ny mpianatra mpianatra (RDSh), dia nanapa-kevitra ny hamorona foto-kevitra vaovao momba ny sakafo ara-tsekoly?
- Tsy mahita zavatra mahagaga eto aho eto. Rehefa dinihina tokoa, izaho chef dia afaka mahandro. Raha ny fahitana ny sary fahitalavitrao, dia nijery fahamarinana vitsivitsy teo amin'ny raharaham-barotra izahay. Tsy tena tiako ny midera, fa fantatro ny zava-dehibe iray: tia ahy sy manaja ahy ny taranaka tanora tanora. Noho izany, dia nanolotra ahy ity hevitra ity i Rds. Noraisinay ary namorona tetikasa iraisana "Chef any am-pianarana". Ny tenany manokana, tsy hisy ny tantaran'ny fandaharana amin'ny fahitalavitra "amin'ny antsy", izay ahatongavako sy ny "paraffin rehetra", dia mihazakazaka amin'ny takelaka aho. Tsy. Ny asantsika dia ny fanaovana sakafo toy ny ankizy mpianatra, ny ankizy, ny tanora dia maniry. Ka dia mbola matsiro sy maro samihafa izy ireo. Ka dia nihinana hanina mafana izy ireo, ary tsy nanao snacks, ireo vovoka sy sôkôla ireo. Noho izany, nanaiky an'io soso-kevitra io aho. Tsy miraharaha ahy izany rehetra izany. Ny zanako vavy dia enin-taona enina taona, zanaky ny zanaky ny 19 izao.
- Tadidinao ve ny fiakaranao sy ny laninao?
- Mbola nitombo ny ovy mason-tsolika tamin'ny rano sy ny henan-drano sy ny horohoro ary lasopy feno hazavana sy lasopy feno hazandrano. I, amin'ny maha-olona ahy, ny fomba nanirian'ny raim-pianakaviana ny zanako ho samihafa any am-pianarana ary, ny zava-dehibe indrindra dia mihinana matsiro.
- Fantatrao ve izay ataon'ny ankizy amin'ny andrim-panjakana ankehitriny?
- zavatra maharikoriko izay nolazain'izy ireo tamiko tao amin'ny rdsh. Manodidina ny 70% -n'ny mpianatra no tsy nohanina akory tao anaty kanety. Na izany aza, na tsy misy dikany, na maharikoriko na tsy tiako hohanina. Ary tsy azoko fotsiny ny antony mahatonga ny olona tompon'andraikitra amin'izany fa tsy mahazo sakafo tsotra fotsiny fa tsy ny matsiro fotsiny, fa ny hanome fahafahana misafidy ihany koa. Mampalahelo fa tsy manana taranaka tsara indrindra isika izao. Ary maro ny ankizy mijaly amin'ny aretina amin'ny kongenaly. Ny iray amin'ireo fahita indrindra dia ny gluten. Manaraka sakafo tsy misy gluten izy ireo. Misy zatovo manana lanja be loatra. Nahoana izy ireo no tokony hanakorontana amin'ny fisafidianana? Misy tsy mihinana trondro, olona iray ketpa hena, ary raha manome azy ireo ihany izy ireo, dia ho noana ny zaza, ka lasa ihany izy? Ary heveriko fa ilaina ny manao sakafo ho an'ny sakafo ho safidy, toy ny vanim-potoana sovietika ao amin'ny kanefa mahazatra: roa na telo lettuce, lasopy mangatsiaka, lasopy, lovia Ary aza matahotra ny teny hazan-dranomasina. Firenena lehibe isika, ary manana vokatra - izany, ohatra, toy ny squid. Ary tsy dia lafo izy ireo. Ary androany tamin'ny fivoriana niaraka tamin'ny Ben'ny tanànan'i Solnechnobursk, dia fantatro fa manodidina ny 120 rubles eo ho eo ny ankizy. Fa aleo ahatsiarovantsika fa any Moskoa ny fivarotana faran'izay kely indrindra amin'ny vidin'ny sakafo antoandro dia manomboka amin'ny 130-180 roubles. Ary amin'ireo mpandraharaha ity dia mahazo ihany koa. Ka ny vidin'ny sakafo antoandro avy amin'ny lovia telo, amin'ny maha matihanina ahy, afaka miteny aho - 80-100 rubles. Minoa ahy, raha vonona ny handoa vola ny olona ho an'ny sakafo antoandro ary hanina, dia maninona isika no tsy afaka manao ny toetra mitovy sy ny tena zava-dehibe sy mahafinaritra ary sakafo mahasalama sy mahafinaritra ary sakafo mahasalama sy mahafinaritra loatra ho an'ny zanatsika? Ary ny ankizy no ho avintsika. Te hampitombo ny mahantra ve isika? Ary samy hahita avokoa izy rehetra, rehefa nomen'ny mofo Smat, ary misy hazon-tsofina kely eo aminy. Ity no hitako tany an-tsekoly, taitra be aho. Ary avy eto dia misy safidy amiko, tahaka ny Ray sy ny olon-dehibe: Inona no tokony hatao amin'ny zaza? Alefaso izy hianatra any ivelany? Mandoa vola ao? Sa hisy olona hanova ny toe-javatra? Tsy mangataka ny hamahanana ny ankizy amin'ny Caviar, de Flopa, Krutona izahay. Mangataka fotsiny izahay hanao sakafo isan-karazany mba hahaliana azy, ary ny tena zava-dehibe, matsiro. Noho izany dia tsy "voafehy" afa-tsy amin'ny sôkôlà sy ny sakafo haingana izy ary afaka mihinana sakafo hariva miaraka amin'ny voalohany, faharoa sy fahatelo. Mandritra izany fotoana izany dia tsy mitaky vola. Noho izany, dia faly aho namaly ary hiezaka hanampy ny horonantsary rehetra ny fanahy aho.
- Ahoana no fomba nitondrana ny zanakao, Matvey sy Maria, izay nanomboka nanao izany?
- Nihetsika tena mampihomehy i Matvey. Nampahatsiahiviny avy hatrany aho hoe: "Dada, ary tadidinao i Jimmy Oliver, izay nandeha tamin'ny fotoana iray tany Angletera? Fa ny tetikasa dia nijaly fiasco. " Misy ihany koa ny mpiasan'ny mpiasan'ny mpandala ny nentin-drazana. Dia hiteny izany aho. Izaho dia eo amin'ny fiainana dia mpiady mahery vaika, tiako ny manandrana. Tsy voatsipaka amin'ny fahaverezako aho, fa handresy ihany.
- Ianao amin'ny fiainana - ny mpandresy. Amin'ny ankapobeny, inona avy ireo lafin-javatra misy ny toetra, amin'ny fijerinao matihanina, ny zava-dehibe indrindra amin'ny chef?
- tsy isalasalana fa ho henjana, fa tsara. Rehefa dinihina tokoa, ny fahasarotany dia mandainga fa mbola miara-miasa amin'ny olona be fitiavana isika. Ny orinasam-pisakafoanana dia manana be dia be ny olona toy izany. Noho izany, tokony hisy famaizana mafy eto, fa tsy maintsy marina izany. Ary ny teny dia tsy tokony hiparitaka amin'ilay raharaha.
- Mitranga eo amin'ny fiainana izay nianianan'izy ireo ho henjana toy ny amin'ny fampisehoana "amin'ny antsy", "ny kuisine hiboses"?
- Azo antoka. Tokony ho takatra amin'ny hoe "kilalao hiposianina", ary "amin'ny antsy" tsy hilalao aho. Amin'ny fiainana, mitovy. Manana saro-pady mafy aho amin'ny asanao, ary eo amin'ny fiainako dia olona tena tony. Fa haveriko izay efa nolazaina fa tsy maintsy misy famaizana ao an-dakozia. Ary hazavaiko. Rehefa mividy zavatra ianao, dia nivadika tao anatin'ny iray volana, tsy fantatrao hoe iza no hanao fitakiana. Azo atao fa manimba azy ianao. Saingy rehefa tonga tany amin'ny trano fisakafoanana ny olona iray, na tamin'ny fomba fiasa, dia nitondra sakafo izy, azony mazava tsara fa mazava izany, tiany io lovia io na tsia. Noho izany, tsy maintsy misy fifehezana matihanina mety. Mazava ho azy fa olona matanjaka sy tsy miangatra aho. Tsy misy olona miantso ahy. Ary tsy misy mihevitra ahy ho mpahazo ahy. Ireo dia olona tsy mahazo ny seho, na ny tsaho velona, mino fa mihinana ny sakafo maraina na misakafo atoandro aho. Ary raha ny marina dia olona rehetra isika. Misy zavatra iray lehibe kokoa fa ny hasarobidiny no mampiavaka ny olona tena tsara. Tonga izy rehefa manomboka mamafa ny tongony momba ny hatsaram-panahiny. Ary mampalahelo izany. Ka olona manan-karena be aho, mino ahy (hehy).
- Tianao ny miala voly na miasa ho anao ary misy fialan-tsasatra?
- Tsara vintana aho fa dimy ambin'ny folo taona lasa izay dia nandika ny asako asa aho. Noho izany, anio dia buzz fotsiny aho izao. Raha reraka aho dia afaka mamono ny telefaona. Amin'ny halehiben'ny zavatra iray dia nanao zavatra teo amin'ny fiainako aho. Noho izany, tiako ny miasa, ary tsy manelingelina ahy aho, maninona ary ny antony sy ny antony. Tompoko manokana aho. Izaho dia mitady fandaharam-potoana amin'ny fiainana, ohatrinona ny fitsangako, hatraiza ny fandriako. Ary tsy mba nanan-kery na iza na iza aho, na ny endri-javatra na ny endri-javatra na ny filohantsika. Ny lehilahy mihitsy no tokony hanome tsiny ny fotoana sasany. Matetika, misy olona tsy afaka miaiky ny tenany ary mitady meloka amin'ny hafa.
- Ahoana no nifidiananao ny asan'ny mpahandro?
- Nifidy ny asako tamin'ny foto-kevitry ny toerana hananako namana indrindra aho. Nihalehibe tao Mosko aho, most Mostvich teratany aho. Tany BescordNikovo, faritra izay niainako nandritra ny androm-piainako, dia manana feo telo aho. Tsy nianatra tsara aho, ka tsy maintsy nifidy be dia be aho. Ny iray dia culinary, ny fitsaboana hafa ary ity farany dia nanomana fampisehoana auto. Ny slicers, ny namany, izaho dia natahotra, nanitra fofona foana ny solika solika sy ny fantsika. Natahotra ihany koa ny dokotera, olona lozabe izy ireo. Ary ny mpaka ny chef dia tsy mampatahotra azy ireo. Tsaroako ilay raim-pianakaviana indray mandeha nilaza hoe: "KOSTYYA, mankanesa any amin'ny mpahandro, miaraka amin'ny hery izay te-hihinana! Ary raha manana loha eny an-tsoroko ianao, dia miaraka amin'ny mofo iray foana ianao. " Eny, na izany aza, na izany aza, dia niseho izany (hehy).
"Saingy, tamin'ny fahazazanao, rehefa nifidy an'io asa io ianao dia mety tsy afaka nieritreritra fa hitranga izany rehetra izany?"
- Tsy afaka aho, marina, fa tiako foana ny miasa. Ary heveriko fa mahita ny zava-drehetra Andriamanitra, ary angamba natolotr'izy ireo fahaiza-manao sy talenta sy faniriana sasany izy. Ary izany rehetra izany dia mifandray amin'ny asa marobe. Matetika ny olona tsy mahazo an'izany. Mihevitra izy ireo fa ny tompon-doha Olaimpika dia toa izany ihany. Tsy azon'izy ireo fa ny olona rehetra dia manao fanatanjahan-tena, fa ny isan-jaton'ny olona ihany no lasa Olympians. Ary raha ny amiko koa. Mahandro betsaka, fa tsara - unit! Toa an'i Laureates Nobel.