Būt Cadis, viņš nolēma dzert glāzi vīna pilsētas kafejnīcā. Atrodas ar savu retinue uz kafejnīcas āra terases, ķēniņš pasūtīja Sherry. Tajā brīdī spēcīgs vējš ar smiltīm pieauga, un atjautīgs viesmīlis, kurš kalpoja vīnam uz karali, aptvēra glāzi Hamona šķēlēs, lai vīns netiktu noslēgts. Karalis patika šī ideja, viņš ēda tapas (tapa spāņu valodā "vāks"), mazgā vīnu un lūdza stiklu ar tādu pašu uzkodu. Kopš tā laika šo pasūtījumu apliecina stāsts, stingri stājās praksē.
Šīs receptes pielāgotas, lai sagatavotu tos Krievijā, ir piemērotas Spānijas ballītei:
Boquerones Al Vinagre / Anšovi, rosgs un citas zivis marinādē
Sākotnējā receptē tiek veiktas svaigas zivis, apzīmētas ar 24 stundām (minimums), tās var aizstāt ar siļķēm vai sardīcijām.
Uz pajumtes zivīm:
- vīna etiķa polfakss, \ t
- puse tējkarote sāls,
- 2 ķiploku daiviņas (var būt vairāk) smalki sagriezti,
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu,
- 2 ēd.k. karotes olīveļļas
- citronu sula (apkaisa beigās).
Huevos revueltos con setas y ajetes/ olas pildītas ar sēnēm:
- 150 grami sēņu, austeru veids, bet jūs varat un šampinjoni,
- 6-8 zaļi ķiploku dzinumi, \ t
- 3 ēdamk. karotes olīveļļas
- 150 g mazu garneļu (ne vienmēr),
- 1 ēd.k. Ūdens karote,
- 5 olas,
- sāls pipari,
- grauzdiņi.
Sēnes sagriež, ķiploku karbonāde. Lai ceptu ķiplokus un sēnes olīveļļā pannā, varat pievienot garneles. Beat olas ar ūdeni, sāli un pipariem, ielej šampinjos, maisot. Pasniedziet uz grauzdētiem grauzdiņiem.
Tortilla / tortilla:
- 6 ēdamk. karotes olīveļļas
- 1 kg kartupeļi
- 2 ēd.k. karotes sasmalcinātu sīpolu,
- 6 olas, \ t
- 1 tējkarotes sāls.
Pannā eļļā lēnām cepiet kartupeļus, šķēlēs šķēlēs, nesniedzot garozu. Kad tas ir daļēji gatavs, pievienojiet sīpolus. Aptuveni 20-30 min. Olas beat atsevišķi ar sāli. No pannas, lai iztukšotu lieko eļļu, nospiežot plāksni. Pievienojiet putukrētu olas, samaisa un cepiet 5 minūtes. Torch, lai pārvērsties uz plāksni, tad apcep ap 3 minūtes, lai ceptu pannā. Jūs varat kalpot aukstumam.
Olīvas:
Veikt banku ar zaļām olīvām ar kaulu.
Marināde: olīveļļa, etiķa vīns, neliels citrons, ķiploki.
Marine vismaz dienā.
Piparu marinēti / pimientos Asados:
Sarkanie pipari cep cepeškrāsnī, noņemiet ādu, sagriež garās svītras.
Marināde: etiķis, olīveļļa, sāls, balts saldais priekšgals, cukura karotes galā. Turiet vismaz pusi dienā marinādē.
Mīdijas mērcē Vinaigrette / Mejillones a la vinagreta:
(Jūs varat veikt saldētus mīdijas)
- 1 ēd.k. karoti sasmalcinātu sīpolu,
- 2 ķiploku daiviņas, smalki sagriezti,
- 3 ēdamk. karotes olīveļļas
- 6 ēdamk. Baltvīna karotes
- 6 ēdamk. Ūdens karotes,
- 1 maza čili pildspalva,
- 2 ēd.k. Karotes sasmalcinātu pētersīļu.
Dziļā pannā, cepiet sīpolos un ķiplokos, līdz priekšgala kļūst mīksts. Pievienojiet mīdijas. Izveidojiet spēcīgu uguni un ielej vīnu, ūdeni, čili. Aizveriet ar vāku, sakratiet pannā.
Mīdijas ir sadalītas pusēs, pārlej mērci.
Citas receptes mūsu šefpavāra apskatīt Facebook lapu.