Receptes Elena Maximova
Salāti "Cap Monomakh"
Sastāvdaļas: 1 burkāns, 150 g Tofu, 1 bietes, 100 g rozīnes, 150 g liesās majonēzes, 250 g granāta graudu, 200 g salātu lapu, dilles, pētersīļi. Majonēzim: 100 ml ūdens, 1 ēd.k. l. Ciete, 50 ml olīveļļas, 100 ml kukurūzas eļļas, 1 tējk. Cukurs, ½ citrons, 1 ēd.k. l. Galda sinepes, sāls, pipari.
Vārīšanas process: burkāni un bietes gatavot līdz gatavībai un atdzist. Burkāni un tofu siers berzēt uz neliela rīve, bietes - lielā mērā. Sagatavojiet liesās majonēzi: atšķaidiet cieti nelielā ūdens daudzumā. Pārējā ūdens ir iesildīšanās, izlaišana, ieviest cieti, maisot un gatavot ar Kissel. Pievienojiet cukuru, atdzesējiet. Sajauc olīvu un kukurūzas eļļu, pievienojiet sulas pusi citronu, sinepes, sāli un piparus. Esiet blenderis. Savienojiet ar atdzesētu skābo cieti. Kad masa sabiezē, mērce ir gatava.
Uz trauka likt uz malām salātu lapām. Vidējā izvieto ar burkānu slāņiem, tofu sieru, rozīnēm, bietēm, ieeļļošanu katram liesās majonēzes slānim. Apkaisa ar granātu graudiem un rotā zaļumus.
Salāti "Cap Monomakh". .
Griķu cutlets ar ceptiem mini dārzeņiem
Sastāvdaļas: 50 g griķu pārslu, 50 g auzu pārslu, 200 ml ūdens, 1 burkāns, 1 spuldze, 60 ml olīveļļas, sāls, pipari, milti. Par sānu ēdienu: 100 g mini cukini, 100 g mini pipari bulgāru, 100 g mini-baklažāni, 100 g mini kukurūzas, 20 ml olīveļļas, 15 ml sojas mērces, 2 h. Citronu sula, melnie pipari. Par mērci: 400 g mizotu tomātu savā sulā, ½ staru zaļās bazilika, sāls, pipari, cukurs.
Pavārmāksla process: sajauc griķi un auzu, ielej karstu ūdeni un atstājiet uz 20 minūtēm. Fry smalki sagriezti burkāni un sīpoli. Savienojiet ar pārslām, sāli, pipariem, formu kotletiem, sagriež miltos un apcep uz augu eļļas.
Izgrieziet dārzeņus ar šķēlītēm, ievietojiet cepšanas veidlapu, apkaisa ar olīveļļu un sojas mērci, pepiet pēc garšas. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes. Apkalpojot apkaisa ar citronu sulu.
Tomāti un baziliks, lai sagrieztu blenderi, pievieno sāli, piparus un cukuru. Piecas minūtes ainavās. Pasniedziet kā mērci traukā.
Griķu kūkas ar ceptiem mini dārzeņiem. .
Šefpavāra receptes
Salāti ar ceptiem dārzeņiem
Sastāvdaļas: 300 g cukini, 300 g baklažānu, 300 g Bulgārijas piparu, 300 g šampinjonu, 100 g sīpolu rindas (balta daļa), 300 g salātu maisījuma, 100 g zaļās salsas. Mērcei: 50 g žāvētu tomātu, 40 g balzamiko etiķa, 100 ml olīveļļas, 40 g sojas mērces, 10 ml lyme sulas, 10 g sezama, 20 g čili piparu.
Vārīšanas process: tomāti un čili pipari sasmalcina mērci, pievieno balzamiko etiķi, sojas mērci, olīveļļu, laimas sulu, grauzdētu uz sausas pannas sezama sēklām, sāli un pipariem pēc garšas. Samaisa. Green Salsa sagatavošanai, lai sasmalcinātu blenderī dilles, pētersīļus, ķiploku un olīveļļu. Pievienojiet kādu citronu sulu, lai saglabātu krāsu.
Bulgārijas pipari sagriež lielos šķēlītēs. Cukini, baklažāni un stublāju rindas - loki, šampinjoni - pusītes. Cepiet dārzeņus un sēnes uz sausas grila pannas, aizpildiet ar zaļo salsu, samaisa un ļaujiet tai stāvēt. Tad apvienojiet ar salātu lapām un aizpildiet Āzijas mērci.
Salāti ar ceptiem dārzeņiem. .
Burkānu cutlets ar fenheli
Sastāvdaļas: 1 kg holandiešu burkānu, 200 g manola graudaugu, 10 g citrona miziņa, 5 g oranžu, 5 ml apelsīnu sulas, 5 ml citronu sulas, 20 ml olīveļļas, 250 g rīvmaizi, cukurs , sāls, pipari, kress salāti. Mērci: 50 g kartupeļu, 70 g burkānu, 40 g Luka-shalot, 50 ml augu eļļas, 400 g ķirbēnu, 200 ml ūdens, sāls, cukurs, baltie pipari. Dekorācijai no fenheļa: 500 g fenheļa, 1 citrona, dilles, olīveļļa, sāls, baltie pipari.
Pavārmāksla process: vāra burkāni, tīri, berzēt uz rupja rīve un salocīts ainavā. Pievienojiet miziņu un sulu citronu un apelsīnu. Siltums, pievienojiet pistoli, joprojām silts, maisot, tad nedaudz atdzesējiet. Forma kotletes, sagriež rīvmaizi un cep līdz gatavībai.
Ķirbju mērcei, dārzeņi, patvaļīgi sagriež, apcep uz augu eļļu, ielej ūdeni un sautē līdz gatavībai. Sasmalciniet blenderī līdz viendabīgai konsistencei. Sāls, pipari, pievienojiet cukuru pēc garšas.
Dekorantam, fenheļa plānai griezumam, apkaisa ar olīveļļu un citronu sulu, pievienojiet sasmalcinātu dilles, samaisa un marinēt 5 minūtes. Sāls un pipari.
Lai novietotu dekorētu no fenheļa, no iepriekš - burkānu kūka. Ielej ķirbju mērci apli. Izrotāt salātu crestu.
Burkānu cutlets ar fenheli. .
"Ēdināšanas laiks", pirmais kanāls darba dienās, 12.15