Kozunatsi (Lieldienu bulgāru maize)
Maizei: 0,25 kubs ekstrudēta rauga, 50 ml siltā ūdens, 300 g cukura, 75 ml piena, 75 ml krējuma, 3 olas, 1 šķipsnu sāls, 10 g citrona miziņa, 150 g sviesta, 400 g miltu , 5 ml šķidruma vaniļas, 100 g attīrīta mandeļu, 70 g balta rozīna, 100 g rahat-lukuma, 50 ml tumšās romas, 1 olu dzeltenuma, augu eļļas.
Laiks sagatavošanai: 1,5 stundu.
Nospiests raugs mērcēt siltā ūdenī, pievieno tiem cukuru un izkausētu krēmveida eļļu. Citā bļodā sajauc siltu pienu un apsildāmu krēmu. Cukuru un izšķīdiniet to maisījumā. Ielauzties olu bļodā, ievadiet sāli un pievieno rīvētu citronu miziņu. Pievienojiet šo masu ar raugu. Caur nedaudz šķidru vaniļu un pakāpeniski ieiet miltos. Mīcīt mīklu, ielejiet to nedaudz ruma. Izkausējiet krēmīgo eļļu līdz mīksts un traucēja to mīklā. Put mīklu atklātā krāsnī, uzsildīts līdz astoņdesmit grādiem, pāris minūtes. Gatavs mīkla sadalīta trīs daļās. Kopīgojiet vienu gabalu uz kuģa, ieeļļota ar augu eļļu. Izstiepiet to ar rokām, ieeļļojiet ar krēmīgo eļļu, ielieciet vēl daļu no mīklas no augšas, vienkārši izstiepiet to un arī piesūcināt ar eļļu. Tas pats darīt ar trešo daļu. Tad sadaliet pildījumu uz testa - baltās rozīnes, mizotas mandeļu pusi un šķēlēs Rosa ar rožu aromātu. Pagrieziet mīklu rullī un sadaliet to trīs daļās, izstiepiet katru daļu un aust pigtail. Formā cepšanai, ielieciet mitru maizes papīru, ieeļļojiet to ar sviestu, ievietojiet formā. Ievietojiet to cepeškrāsnī, iesilda līdz 180 grādiem 30 minūtes. Tad ieeļļojiet piguli ar dzeltenumu, rotā to ar mizotiem mandelēm un apkaisa ar cukuru. Vēlreiz ievietojiet cepšanas cepeškrāsnī un samaziniet temperatūru līdz 150 grādiem. Pēc 20 minūtēm jūs varat baudīt saldu Lieldienu maizi labākās bulgāru tradīcijas!
Cūkgaļas izgriešanas tauriņi. .
Cūkgaļas starpliktuves tauriņi
Uz 4 porcijas: 1 spuldze, 2 ķiploku daiviņas, 20 g ingvera, 500 g cūkgaļas, 100 g šitakes sēnes (tos var aizstāt ar parastajām baltajām sēnēm), 4 ēd.k. Sojas mērce, 4 ēd.k. Alus, 4 ēd.k. Cukurs, 1 tējk. Ciete, 2 ēd.k. l. Ūdens, 1 kinse saišķis, augu eļļa.
Laiks sagatavošanai: 40 minūtes.
Sīpoli un ķiploku karbonāde un cepiet pannā uz augu eļļas. Pievienojiet smalki traucētu ingveru un sēnēm šitaki. Ielej sojas mērci un alu pannā. Cūkgaļa sagriež gabalos, uz katra, lai veiktu izcirtņus, lai viņi iegūtu tauriņu formu. Ielieciet gaļu pannā, rushes cukuru un šķēlēs Cilantro. Pereze trauku un laiku pa laikam, lai ielej sojas mērci un alu, periodiski apkaisa ar cukuru. Preparāta beigās pievienojiet cieti, neveikli aukstā ūdenī.
Salāti ar zivju aknām. .
Salātu zvejas aknas
4 porcarings: 2 gurķi, 1 sarkani bulgāru pipari, 1 seleriju kāts, 1 ola, 200 g mencu aknas eļļā, 2 dilles zariem, 3 zaļo sīpolu, 1 ēd.k. l. Augu eļļa, 1 ēd.k. l. sinepes, 0,5 ēdamk. l. citronu sula, sāls, pipari - pēc garšas
Laiks sagatavošanai: 40 minūtes.
Svaigi gurķi sagriež un ielej dziļā bļodā. Ir arī sagriezti sarkani bulgāru pipari un selerijas. Bērnu zaļumi - dilles un zaļie sīpoli - un pievienojiet dārzeņus. Vāra olu, sasmalciniet un izvietojiet bļodā ar salātiem. Mencu aknas tiek novietotas uz salvetes un flush no liekā tauku. Dalieties aknās mazos gabaliņos un novirzot tos salātos. Sagatavot degvielas uzpildīšanu. Lai to izdarītu, sajauciet augu eļļu, sinepju un citronu sulu. Piepildiet salātus ar maisījumu un pasniedziet trauku uz galda.
"Baryshnya un kulinārijas", "TV centrs", svētdiena, 20. aprīlis pie 10.20