Receptes no Octobrine Ganichkin
Selerijas zupa uz liellopu buljona
Sastāvdaļas: 700 g liellopu gaļas filejas, 700 g selerijas kātiņa, 2 spuldzes, 1 kātu rinda, 2 burkāni, 1 bundžu dilles, 1 pakete, 1 komplekts kaislā, 1 saišķis selerijas lapām, sāls, pipari.
Vārīšanas process: Pavārs liellopu buljona, gaļu, lai noņemtu un karbonāde smalki. Buljonā ielieciet sagrieztus selerijas stublājus. Louk sasmalcināts, berzējot burkānu uz lielu rīve, ieviest buljonu. Desmit minūtes pirms gatavības pievienot smalki sagrieztus zaļumus, vārītu liellopu, sāli un piparus.
Selerijas zupa uz liellopu buljona. .
Cucchini fritters ar skābo krējumu
Sastāvdaļas: 600 g jauniešu cukini, 1 ola, 30 g miltu, ķiploku, augu eļļas, skābo krējumu, sāli, piparus.
Vārīšanas process: Ielādējot cukini uz lielu rīve (kopā ar ādu). Pievienojiet olu, miltus, sāli un piparus. Samaisa. Put pankūkas uz apsildāmās pannas ar augu eļļu un cep no divām pusēm uz gatavību.
Ķiploki smalki sagriezti un cep uz to pašu eļļu ar skābo krējumu. Ielej pankūkas ar iegūto mērci.
Fritters no cukini ar skābo krējumu. .
Šefpavāra recepte
Albondigas zupa
Sastāvdaļas: 600 ml vistas buljona, 400 g vistas krūšu, 200 g svaigu spinātu, 120 g parmezāna, 150 ml baltā sausā vīna, 10 g svaiga timiāna, 1 ķiploku daiviņa, 300 g baklažānu, 300 g Bulgārijas pipari, 600 g tomātu savā sulā, 1 sīpoli, 1 čili pipari, 1 sija no pētersīļiem, 1 kinse saišķis, 1 saišķis zaļo sīpolu, 100 g sviesta, 100 g augu eļļas, 150 g adygei siera, 150 g šampinjona, 250 g ķiršu tomāti.
Vārīšanas process: Cept ķiploki uz augu eļļas ar timiānu, pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus (baklažānus, papriku, čili piparus, ķiršu tomātus), tomātus savā sulā, sēnes un sautējums, līdz mērce sabiezē.
Vistas, lai ieslēgtu gaļas mašīnā, pievieno sasmalcinātus sīpolus. Spināti cepta uz sausas pannas 1 minūte, sagrieziet un pārvietoti uz maltu gaļu. Pievieno berzētu Parmesan un Adygei sieru, kinse un pētersīļus. Veido kotletes un apcep uz augu eļļu. Pievienojiet vīnu, timiānu, ķiplokus, ļaujiet kārdināt vīnu. Novirzīt grauzdētus dārzeņus uz gaļas bumbiņām, ielej vistas buljonu un sautē līdz gatavībai.
Albondigas zupa. .
"Ēdināšanas laiks", pirmais kanāls darba dienās, 12.15