Naftas nedēļā visi šī senā brīvdienu mīļotāji meklē savu perfektu nopelt. Pat zvaigznes, kas ir pieraduši skaitīt kalorijas, ar prieku, mēģiniet tradicionālo delikatesi. Womanhit tikās ar Georgiyevoy Babikina cerību un jautāja viņai par savu iecienītāko krievu ārstēšanu.
- Nadezhda Georgievna, kā tas ir mājās, lai svinētu Maslenitsa?
- Tāpat kā visi - krāsns pankūkas, un, ja ir laiks, tad staigāt. Parasti mēs uzvaram ziemā tā: mēs ejam ar mazbērniem, lai izskatītos kā pildīti karnevāla apdegumi, tad mēs atgriežam mājās un siltu karstu tēju, ēst pankūkas ar medu, ievārījumu. Kopumā pankūkas un pankūkas ir mīļākais mūsu ģimenes ēdiens jebkurā gada laikā. Galvenais staigāšana šogad nav mājās, bet darbā - "krievu dziesmu" teātrī. Piemēram, mēs ieradāmies tērēt Pasažieru nedēļas priekšvakarā iesniedzot "pankūku vakaru", uz kura mēs mācām, lai atzīmētu to: mēs runājam par tradīcijām un paražām, mēs veicam senus slāvu rituālus, mēs turam maģistra klasi par pankūku sagatavošanu - tas pats ceptiem mūsu senčiem. Vecajās dienās cilvēki lauza visu spoli - dziedāja, dejoja, deju brauca. Ir īpašas, īpašas sviesta dziesmas - Chastuški, Boomas. Pašnovērš šajās dziesmās, ko izmanto ne-lapu vārdnīca - tas bija atļauts uz karnevāla. Arī manā repertuārā ir butstona dziesmas, protams, bez neķītru vārdiem.
- Vai jūs novērojat tradīcijas apmeklēt nedēļas nedēļu un ārstēt pankūkas?
- Es esmu aizņemts cilvēks, tāpēc es nevaru svinēt katru dienu, īpaši apmeklēt. Man viss ir uz naftas nedēļā viss ir plānots - izrādes, koncerti. Bet kur es nāku, pankūkas visur: visi dažādi, garšīgi, smaržīgi - un viss, kas nepieciešams, lai mēģinātu. Katrs saimniece, katrs pavārs cep tos savā veidā. Kopumā diēta zem trieciena!
- Vai jūs varat atcerēties, kur jūs ēdāt visvairāk garšīgākās pankūkas un ar kādu mērci vai pildījumu?
- Darītākās pankūkas ir manas bērnības pankūkas. Tad visas jaunās receptes nāca klajā, eksperimentēja - ceptas pankūkas no viss, kas bija pie rokas, viņi pievienoja visu veidu lietas. Milti tika izmantoti daudzveidīgi, beztaras eļļa, berzēt kartupeļus mīklā, lai pankūkas būtu īpaši sulīgs.
Maizes pankūkas no Hope Babkin
Paņem pusi maizi, 100 gramus sviesta, 6 olas, citrona miziņu 1, 2 ēdamkarotes stumtu mandeļu, cukura, sāls un zemes kanēli. Maize, lai uzsūktu ūdenī vai pienā un dod to uzbriest. Nospiediet šķidrumu, mitru maizi ar izkausētu un saputotu eļļu un dzeltenumiem. Pievienojiet rīvētu citronu miziņu, uzstājām mandeles, kanēli, sāli un cukuru. Ieviest saputotu spēcīgā proteīna putās. Cepiet pankūkas lielā pannā daudzās augu eļļas.
Starp citu ...
Preligitors diezgan augstas kaloriju produkts. 100 g satur 233 kcal (viens pankūka - 99 kcal). Bet daudzi saimnieki mēģina cept pankūkas precīzāk. Ja mīklā pankūkas pienu aizstāj ar kefīru, kaloriju saturs samazināsies līdz 194 kcal. Seruma pankūku enerģētiskā vērtība ir pat zemāka - 177 kcal, un uz ūdens - 130. Dietologi apgalvo, ka fattest pankūkās ir aizpildīšana. Tātad tas izskatās kā kaloriju pankūku parāde ar populārākajiem pildījumiem.
Uz 100 g eļļas ārstē:
Pankūkas ar cūkgaļu - no 300 līdz 400 kcal
Pankūkas ar medu - 350 kcal
Pankūkas ar sarkanu kaviāru - 330 kcal
Pankūkas ar skābo krējumu - 311 kcal
Pankūkas ar sarkanām zivīm - 310 kcal
Pankūkas ar liellopu gaļu - 260 kcal
Pankūkas ar sēnēm - 218 kcal