Uzņemšana notika kaut kādā veidā ļoti nepamanīta. Tikai vienā naudas brīdī pēkšņi tika konstatēts, ka mēs visi esam kā viens, stieņu rokās vakariņām, nevis klimpas, mēs pasūtām suši, parasti dzer tos, lai sakausētu, un leksikonā bija noslēpumaini vārdi: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Šodien japāņu virtuves daudziem krieviem nav eksotiski, bet kaut kas ir diezgan pazīstams un - svarīgs fakts! - Affordable pēc cenas.
Vismaz jūs varat priecāties par mūsu izsmalcinātu garšu. Galu galā, japāņu virtuvi sauc par "ēdamo mākslu". Bet kā likt akcentus cilvēces itāļu rakstnieka FOSCO Marai gastronomiskās preferences, kas dzīvoja Japānā, ne vienā desmitgadē: "Ķīniešu ēdiens ir pielikums mākslai. Kā izrādīties šī ārkārtas mērce? Kādas bija šīs dīvainās bumbiņas sākotnējā formā? Rietumu ēdiens ir ievads cilvēka spēkam. Vairāk! Diezgan! Šie kara instrumenti - naži, dakšas! Brilliant metāla griešana sarkanā miesā. Japāņu ēdiens ir pieķeršanās dabai (sakne ir sakne, lapa ir lapa, zivīm ir zivis), un summu mēra, lai izvairītos no ieteikumiem un līdz ar to iespējamo riebuma sajūtu. "
Daži japāņu eiropiešu kulinārijas izmēri ir grūti saprast. Piemēram, vasarā, siltumā, tie tiek pieņemti ar grauzdētu zušu. Tikai cilvēki, kas nav vienādi, šķiet, ir "unagi" (tāpēc japāņu skaņās "ceptas zušus") - trauku tauku un ne pārāk piemērota vasaras siltumam, patiesībā tas nav. Zušu fileja, grauzdēta cukurā, sojas mērcē un rīsu vajāšanā, ir patiešām vislabāk saprotama vasaras mēnešos.
Tiek uzskatīts, ka japāņu ēd caur acīm. Aplūkojot savu uzturu, jūs varat nekavējoties pateikt, kāds gadalaiks tagad pagalmā. Ja tiek pasniegtas bambusa maigas kāposti - tas ir pavasara sezonas zīme. Kritumā ēst lotosa sakni.
Foto: Pixabay.com/ru.
Maki suši
Lai skaitītu suši šķirnes personai uninitiated, šķiet nereāls uzdevums. Nigiri Sushi, Maki suši, Inari-Sushi. Lai gan - pārsteidzošs fakts - suši parādījās tikai pirms simts gadiem, XIX gadsimta beigās.
Pretēji populārajai ticībai, japāņi neēd suši brokastīm, pusdienām un vakariņām. Tas ir diezgan svētku ēdiens. Starp citu, vīrieši var droši ēst suši ar savām rokām. Bet sievietēm nav šādas fragmenta - viņiem ir jāapmeklē savi ēdamgaldi.
Japānā suši ir tikai vīrieši. Ir teorija, ka ķermeņa temperatūra adorable dāmās - puse pakāpe augstāka nekā vīriešiem. Un no tā, vai rīsi ir sliktāki, vai neapstrādātas zivis zaudē savas īpašības. Bet fakts joprojām ir fakts: japāņu sieviete gatavo visus ēdienus, izņemot suši.
Un tagad, patiesībā, kā gatavot suši. Mēs piedāvājam sagatavot Maki Sushi, vai Rolls ir viens no populārākajiem un jau pazīstamiem ikvienam Maskavas gardēžu ēdieniem japāņu virtuvi.
Vispirms jums ir jārūpējas par inventāru. Nazim jābūt ļoti asai. Jūs varat, ja vēlaties iegādāties īpašu nazi - Bento, asmeni no oglekļa tērauda, rokturi - no Ho koka, kura ir īpašs īpašums, ja mitrināšana nav slaidu rokā. Jums joprojām ir nepieciešama īpaša bambusa paklājiņš - Maki-Su, kā arī asmens (jūs varat darīt koka karoti), lai rīsu uz NORI (tā saukto žāvētu jūras aļģes).
Sushi rīsi ir labāk iegādāties specializētā veikalā - tai jābūt lipīgai, neietilpst atsevišķos graudos. Nekādā gadījumā lietojiet ātrus ēdienus apstrādāti vai brūnas.
Kamēr rīsi vārās katliņā, ielieciet gabalu NORI MAKI-SU. Vārīti rīsi izplata nori virsmu.
Tieši vīģī, ielieciet pildījumu - tas var būt omlete, laša un dyclone.
Noskatieties Maki-Su, nospiežot to uz priekšu, lai izslēgtu iegarena cilindrisku formu. Izspiediet paklāju tā, lai masa iekšā kļūtu blīvāka un neietilpst. Pēc tam noņemiet paklāju.
Maki-Sushi ir gatavi - jums vienkārši ir jāsamazina rullis ar apaļiem gabaliem.
Foto: Pixabay.com/ru.
Tempura
Nu, tagad mēs nonākam pie viena no japāņu kulinārijas zinātnes pērlēm - tempura. Rising Sun valsts iedzīvotāji viņu sauc par "Heavenly Osion". Smieklīgi, bet patiesībā tas ir ēdiens - nāk no Portugāles. Sešpadsmitajā gadsimtā, Portugāles misionāri ieradās Japānā, kas celta ar viņiem recepte par neparastu dārzeņu, zivju un gaļas mīklā. Tiesa, sākumā Japānas Tempura tikai no jūras veltēm un dārzeņiem: pat no viena izejvielas gaļas smaržas, daudzi no viņiem ir ģībonis.
Jūs varat darīt tempuru burtiski no visiem garnelēm, baklažāniem, kartupeļiem, burkāniem. Galvenais ir tas, ka visi produkti ir rakstīti. Nav saldēšanas - pretējā gadījumā rezultāts var izrādīties vispār, ka jūs sagaidāt.
Garneles tiek iztīrīti, dārzeņus var sagriezt, jo fantāzija stāsta jums: kaut arī salmiņi, lai gan kubi, pat sarežģīti ziedlapiņas. Mīkla ir mīcis no rīsiem un kviešu miltiem, olām un ledus ūdeni (jūs pat varat pievienot ledus). Tas nav nepieciešams mīcīt līdz beigām - tas nav nepieciešams - tiek uzskatīts, ka gabali un gaisa burbuļi jāpaliek tajā.
Visas sagatavotās sastāvdaļas tiek nolaista pungent, lai tas aptver tos ar plānu plēvi. Un pēc tam iemērciet produktus verdošā eļļā - jebkura dārzeņa un sezama maisījums. Tagad galvenais ir precīzi uzminēt brīdi, kad tempura ir gatava. Tas ir apmēram minūti vai divas. Un rezultāts - jūsu pirksti laizīt.