Sastāvdaļas: 2 karpas karpas karpas karpas, 1 burkāns, 1 sarkana spuldzes, 1 puravs, 1 seleriju kāts, 3 ķiploku krustnagliņas, 4-5 svaigu pētersīļu zariņi, 2-3 svaigas timiāna zari, 750 ml sarkanā galda vīna, 1 ēdamk . Karoti milti, 1 ēd.k. Karoti krējuma eļļas, 2 kadiķu ogas, 1 lauru lapa, 5-6 melnā piparu zirņi, 3-4 zirņi aromātiem pipariem, ¼ h. Karotes svaigu melno piparu, ½ h. Karotes jūras sāls.
Vārīšanas metode: Cepeškrāsns uzsilda līdz 200 grādiem. Burkāni un sīpoli ir tīri un sagriezti lielās šķēlītēs. Notīriet ķiplokus un sasmalciniet nazi plakano pusi. Pārsāpurs nedaudz valkāt pa stumbra, nevis izgriezt cauri. Selerijas un puravu kāts salocīts kopā, lai novietotu times starp tiem un 2-3 pētersīļu 2-3 zariņi un savienotu visu pārtikas pavedienu. Put sagatavoti dārzeņi, ielej sarkanvīnu, pievienojiet lauru lapu, kadiķi, smaržīgu un melno piparu un nogādājiet visu, lai vārītu, tad samaziniet uguni un gatavojiet vēl 5-10 minūtes. Noņemiet mērci no uguns, noņemiet puravu ar seleriju un līča lapu. Milti jaukt ar iepriekš mīkstinātu sviestu, ielej 50 ml karstā mērcē un mazgā. Ielejiet iegūto masu katliņā ar dārzeņiem, samaisa visu, tad pārspēt blenderī līdz viendabīgai stāvoklim. Sāls zivis un pipari no visām pusēm, ielieciet to uz karstumizturīgas keramikas formas, ielej vīna mērci un nosūtiet uz apsildāmās krāsnī uz 25-30 minūtēm. Atlikušie pētori ir smalki karbonāde un apkaisa gatavas zivis.
Julia Vysotskaya