Sastāvdaļas: 2-3 saujas saldētas baltās sēnes, nedaudz austeres, nedaudz šampinjons, nedaudz sausas baltas sēnes, 2 sīpolu saules, 2 shalot spuldzes, 4 cloves ķiploku, 3 timiāna zariņi, nedaudz pētersīļu lapas, 1 l Vistas buljons, 100 ml bieza krējuma, 50 ml sausā baltvīna, 2 ēd.k. Karotes sviesta, 1 ēd.k. Karote olīveļļas, ¼ h. Karotes svaigu melno piparu, ½ h. Karotes jūras sāls.
Vārīšanas metode: Saldētas baltas sēnes atkausēšana (šķidrums, kas paliks no sēnēm, ietaupīt). Gaismas sīpols, sagriež gredzenos. Lielā katliņā, siltuma olīveļļā un 1 ēd.k. Karoti krējuma eļļu un apcep dažreiz. Salot tīru un sagrieztu gredzenos. Skaidrs ķiploks un smalki karbonāde. Jo katliņā ar Pieve, pievienojiet šalotus un pusi no sasmalcinātiem ķiplokiem, samaisa un cep uz lēnu karstuma 3-4 minūtes. Sausās baltās sēnes sasmalcina blenderī pulverī un ielej dārzeņus. Ielej vīnu, sāli, piparus un nedaudz dos alkoholu, lai iztvaikotu. Austere un šampinjons sagriež plākšņu, pievienojiet pannai un samaisa visu. Ielej karstu vistas buljonu, lai sēnes tiktu segtas, tad šķidrums, kas paliek no saldētām baltām sēnēm un bez vāka pārklāšanas, gatavojiet zupu gatavībai. Gatavā zupa pārspēja iegremdēšanas maisītāju, lai mazie sēņu gabali paliks, tad ielej krējumu un sajauc visu. Žāvētas baltās sēnes sagriež mazos gabaliņos. Sildiet atlikušo sviestu pannā pannā, izvietojiet sasmalcinātas sēnes, atlikušos ķiplokus, timiāna lapas, peep, sāli un cep 10-15 minūtes lēni uguns, līdz sēnītes ir gatava. Pētersīļi sasmalcina smalki. Spindle zupa plāksnēs, pievienojiet grauzdētas baltas sēnes ar timiānu un apkaisa ar pētersīļiem.
Julia Vysotskaya