Sastāvdaļas: 500 ml piena, 300 ml ļoti tauku krējuma, 200 g attīrīta nesālītu pistāciju, 200 g cukura degrarara, 2 olas, 2 dzeltenumi, ¼ h. Karotes vaniļas pulvera. Sīkfailiem: 200 g miltu,
150 g brūnā cukura, 150 g sviesta, 70 g melnās šokolādes, 50 g cukura Demarara, 50 g kakao pulveris, 1 ola, 10 g cepamais pulveris, šķipsnis no vaniļas pulvera, ¼ h. Karotes jūras sāls.
Vārīšanas metode: Cepeškrāsns uzsildīt līdz 180 grādiem. Sagatavojiet saldējumu: Ielej katliņā pienu, pievieno vaniļu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pistācijas karbonāde, lai paliktu mazos gabaliņos. Savienojiet apvienot olas, dzeltenumus un cukuru, nomazgājiet visu. Turpinot sajaukt, pievienot sasmalcinātus pistācijas, tad karstu pienu. Ielej pienu ar olām atpakaļ katliņā un nepārtraukti maisot, sasildot uz neliela uguns, bet krēms nav sabiezēts, tad atdzist. Krēms saputota blīvā putās, traucēt atdzesētu krēmu un nosūta visu saldētavā 2 stundas. Sagatavojiet sīkdatnes: iepriekš mīkstināts sviests un viss cukurs blenderī ar ķīli, pievienojiet olu, pārspēt nedaudz vairāk, pēc tam mazgājiet lāpstiņu tā, lai nebūtu palikuši gabali. Sajauc miltus ar paketi un sāli. Olu krēmā masā pievieno kakao, šķipsnu vaniļas pulvera, lai mazgātu visu, tad ieiet miltos. Šokolāde ir smalki sagriezta ar nazi, pievienojiet mīklu un nomazgājiet vēlreiz. Nelielas plakanas kūkas forma no testa, uzlieciet cepšanas iepakotu cepšanas paplāti 2 cm attālumā no viena otras un cepiet iepriekš uzkarsē cepeškrāsnī 10 minūtes, pēc tam pilnībā atdzesē. Uz vienu sīkfailu, ielieciet apli cirsts no saldējuma gredzena un pārklāj ar citām cepumiem, lai iegūtu sviestmaizes.
Julia Vysotskaya