Ilgu laiku Okroshka tika uzskatīts par aukstu zupu, bet uzkodas. Trauku nosaukums nāk no tā sagatavošanas metodes: visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas vai drupināt. Šausmu stāstu aprēķina gadsimtiem ilgi. Saskaņā ar vienu no versijām Burlaki nolēma dažādot savu ēdienkarti un jaukt visizteiktākos produktus - žāvētas zivis un kvasu. Citi pavāri uzskata, ka Okroshka devās no turēla sasmalcināts sālītā ūdenī vai cukura pienā. Vai no vēl senākas aukstās zupas, kurās redīsi un sīpoli ir sajaukti. Okroshka izmantoja, lai ēst galvenokārt bagātajās ģimenēs, kur gaļa tika atrasts visu gadu. Papildus Kvass, zupa tika veikta uz skāba piena, gurķu vai kāpostu sālījumu un bija mārrutki. Tagad, papildus kvass, kefīrs vai tang bieži izmanto, un tā vietā gaļas - zivis.
Okroshka pie kefīra.
Sastāvdaļas: 2 Kartupeļi, 4 olas, 2 gurķi, staru kūlis, redīsi, 200 g vārīta vistas, 1 saišķis zaļo sīpolu, 1 l kefīrs, 1 glāze minerālūdens, pētersīļi, dilles, sāls.
Vārīšanas metode: Olas un kartupeļi vāra. Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos, izņemot redīsus. Ranish berzes uz rīves. Sīpolus, lai izkropļotu un sasmalcinātu ar sāli. Pētersīļi un dilles sasmalcina. Visi sajauc un ielej aukstu kefīru un minerālūdeni. Jūs varat pievienot dažas sinepes vai sūdi garšu.
Okroshka uz tanya
Sastāvdaļas: 3 Kartupeļi, 5 olas, 2 gurķi, priekšgala gaisma, bungādiņa, sāls, 300 g vārīta desa, 1 litrs no iedeguma.
Vārīšanas metode: Kartupeļi un olas vāra. Sīpoli smalki sagriež un sajauc ar sāli. Atlikušās sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos. Visi samaisa dziļā bļodā un ielej aukstu iedegumu.
Zivis okrochka
Sastāvdaļas: 300 g mencu, 2 kartupeļi, 1 gurķi, 3 olas, nelieli redīsi, sīpoli un dilles, 1.C. l. Sinepju, skābo krējumu - pēc garšas, 1 litrs no kvasa.
Vārīšanas metode: Plaisa vai cepiet foliju, olās un kartupeļos. Gurķi, kartupeļi un redīsi smalki sagriezti. Zivis, lai izjauktu nedaudz vairāk nekā dārzeņu gabalus. Padariet degvielas uzpildīšanu: šim dzeltenumam sajauciet ar sinepēm, pievienojiet sāli (jūs varat dažus ganības cukuru). Vāveres smalki karbonāde. Zaļš ir diezgan skalošana, sauss un arī sasmalcināts. Visas sastāvdaļas sajauc. Pirms pasniegšanas uz galda, ielej ar kvasu, aizpildiet skābo krējumu.
Crooked gaļa ar redīsiem
Sastāvdaļas: 150 g vārītas vistas, 200 g vārītas liellopu gaļas, 100 g šķiņķa, staru redīsi, 1 zaļš redīsi, 2 gurķi, 3 olas, ķekars sīpolu, ѕ ķekars dilles, 1 l kvass, 1 tējk. Sinepes, skābs krējums.
Vārīšanas metode: Vistas, liellopu un šķiņķa sagriež kubiņos, rattish un redīsu berzes uz rīves. Gurķi un vāveres olām smalki sagriezta. Sīpoli sasmalcina un berzē ar sāli. Dzeltenumi berzēt sinepes. Sīpoli un pārmeklēja dzeltenumus, lai sajauktu un ielej kapsu, labi samaisa. Atlikušās sastāvdaļas ir savienotas, samaisa, ielej ar kvasu. Pirms pasniegšanas, aizpildiet skābo krējumu.
Natalia Grishina, Ph.D., gastroenterologs, dietologa
Natalia Grishina, k. M. N., gastroenterologs, dietologi:
- Okroshka - noderīgs ēdiens. Ir daudz vitamīnu tajā, tas atsvaidzina labi siltumā. Bet, tā kā logā ir daudz sastāvdaļu, tas joprojām ir smags, lai sagremotu. Piemēram, var rasties vēdera uzpūšanās. Ja jūs atteikties no desas, kūpinātas gaļas labu vārītu zemu tauku saturu gaļu, neņemiet saldu kvasu (vēlams bez konservantiem) vai zema tauku tauku kefīrs, piena serums un dāsni pievieno redīsus, gurķus un zaļumus - izrādās ļoti garšīgs uztura trauks . Labāk ir noņemt kartupeļus no diētas receptes.