Katram saimniekam ir savi gatavošanas noslēpumi.
Bet ir kotleti, kas ir pazīstami un mīlēti visā pasaulē. MK-Boulevard ierakstīja vairākas ēdiena receptes, kas daudzi ir saistīti ar bērnību.
Pozhars
XIX gadsimta sākumā Evdokim Pozharsky, restorāna īpašnieks un viesnīca dzīvoja Torzhokā. Viņi zināja par viņa iestādēm Maskavā, un Aleksandrs Puškins rakstīja par cutlets. 1849. gadā imperators Nikolajs pirmais kopā ar savu ģimeni bija iet Torzok un apstājās Pozharskaya viesnīcā, kur tos baro ar firmas kumeļiem. Kopš tā laika ugunsgrēka kotletes ir kļuvušas modernas.
Sastāvdaļas: 500 g vistas fileja, 2 balta maizes šķēle, dažas vakardienas žāvētās maizes šķēlītes, 1 spuldze, krēms (20%), 70-80 g sviesta, sāls, malts melnie pipari.
Pārtikas gatavošanas metode: maize sagriež garozas un mērcēt krēmā. Saldētavā var noņemt 50-60 g sviesta. Noņemiet tur un vairākus vakardienas maizes šķēles. Vistas fileja smalki sagrieziet nazi vai sasmalciniet blenderī. Spuldze ir smalki sagriezta un apcep pārredzamības krēmveida eļļā. Sīpoli atdziest, pievienojiet mincedoriem. Pievienojiet maizes caurumošanu kopā ar krējumu, sāli, pipariem. Maltu pildījumu uzmanīgi un atvairīt. Saldēta krēmīga eļļa ir smalki sasmalcināta ar nazi un pievieno malšanai. Noņemiet malto gaļu ledusskapī 40 minūtes. Saldēts vakar režģis. Rokas samitrina aukstā ūdenī, veido kotletes un sagriež maizes drupatas. Mince ir atdzist, tad tas ir vieglāk sculpt cutlets no tā. Pannā siltuma eļļu (labāk baro) un cepiet cutlets zelta garozai. Pirms gatavības cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes.
Kijevā
Šī trauka izcelsmes versijas ir lielisks komplekts. Saskaņā ar vienu no tām, 1947. gadā Ukrainas delegācija no Parīzes tika atgriezta Kijevā, kur tika parakstīti vairāki pēckara līgumi. Pavārs "Inturist" izstrādāja izvēlni banketu un sarkano franču kotletes de-Volyai, atstājot kaulu uz tiem, un tie tika likts uz papillotstu, par kuru tas bija ērti saglabāt šo cutlet. Padomju planšetdatoros Kijevā kauls netika sagatavots.
Sastāvdaļas: 1-2 vistas filejas gabali, 2 olas, krējuma eļļas, dilles pakete, rīvmaizi, milti, sāls.
Sagatavošanas metode: 70 g sviesta mīkstināšanas. Smalki sasmalcina vairākas dilles zarus. Savienojiet ar sviestu un samaisiet. Divas ēdamkarotes veido dažas desas. Noņemiet tos saldētavā. Katra filejas daļa tiek sagrieztas līdz plakaniem gabaliem. Krūtīs ir iekšpuse - filejas minion, šiem gabaliem nav jāsamazina. Visas filejas sagataves un filejas minion var noņemt iepakojumā vai pārklāj ar pārtikas plēvi, atvairīt. Nedaudz sālīts. Katrā filejas minionā ietiniet eļļas desu. Tad uzlieciet lielu filejas malu un uzmanīgi iesaiņojiet, sniedzot turpmāko katla ovālu formu ar smailiem galiem. Cutlet sagriež miltos. Uzkarsē augu eļļu dziļā pannā. Pārspēt olu. Cutlets mētelis olā, tad renegrumbs. Ātri apcepiet tvertnes eļļā, lai tas būtu pilnībā pārklāts. Noved cutlets krāsnī līdz gatavībai.