Par beetter ir pazīstams diezgan ilgu laiku, bet ne kā aukstā zupa, bet kā ar biešu koku nosaukumu. Sarkanais saknes sakne Mūsu senči sāka ēst pārtikā X-XI gadsimtā. Aptuveni tajā pašā laikā sāka vārīties un biešu kvasu. Kulinārijas grāmatās beetter kā aukstā zupa parādījās tikai XIX gadsimtā. Tātad, populārākās šīs bailes Elena Molokhovets autors iesaka gatavot beetner ierēdņiem. Slavenās vākšanas receptes iesaka gatavošanas zupu uz liellopu, pievienojot cūkgaļas krūšu kaula, žāvētas sēnes, beetrail, skābo krējumu, sviestu, miltus, kvasu un zaļumus. Mūsu parastais variants beetter ir vairāk kā recepte par poļu vēsāks.
Colder poļu no Helen Mohovets
Dillēm un zaļo sīpolu saišķis sajaukt ar sāli. Veikt jaunus bietes un dažus gabalus mazu sakņu jaunās biešu. Pretty Wash, Cook, apvienot novārījumu. Beetter un smalki baro, ielej 2-5 glāzes svaigi krējuma, atšķaida ar maizi kvass vai ūdeni. Pievienot vairākām vārīto olu daļām, kas sagriež vairākās daļās, sagrieziet ar svaigu gurķu šķēlītēm, vēža kakliem, citronu šķēlītēm. Sāls, pipari un pievienojiet ledus gabalus.
Beetter uz kvasa
Sastāvdaļas: 2 jaunas bietes ar topiem, 3 gurķi, 3 olas, 1 ēd.k. Etiķis, ½ ēdamk. Cukurs, sāls, malti melnie pipari, 1 l maizes kvass, gar nelielu zaļo sīpolu, dilles un pētersīļu gaismu, skābo krējumu.
Vārīšanas metode. Notīriet bietes no mizas, nomazgājiet, berzējiet uz rīves, ielej nelielā ūdens daudzumā, lai tā aptver tikai bietes, pievieno etiķi un nosūta uz nelielu siltumu 20-30 minūtes. Beetter topi mazgāt, izkusis smalki un nodot bietes tuvāk dzēšanas beigām. Gatavot gatavību. Vāra olas, kubu griešanas ar kubu. Gatavas bietes atdzist. Kad viņa pilnībā atdzesē, pievienojiet olas un gurķus un sasmalcinātus zaļumus. Svilpiens, sāls, pipari. Ielej kvass, vītā krējuma.
BEETTER KEFIR
Sastāvdaļas: 3 jaunas bietes, 1 l kefīrs, 3 gurķi, olas (1 ola uz 1 apkalpo), sāls, zaļumi.
Vārīšanas metode. Bietes vārīties mizā gatavībai. Tad atdzist. Boot olas, dārzeņi un zaļumi mazgā. Notīriet bietes no mizas un režģa. Gurķi sagriež nelielā kubā un pievieno bietes. Ielej visu kefīru, sāli. Pēc izvēles zupu var atšķaidīt ar vārītu vai minerālūdeni. Beetter tiek noņemts ledusskapī 1,5-2 stundas. Pirms pasniegšanas katrā plāksnē, karbonāde olas, ielej zaļu un ielieciet skābo krējumu.
Lietuvas beetter
Sastāvdaļas: 2 Bietes, 2 gurķi, 4 mazi kartupeļi, 4 olas, 50 ml kefīra, sāls, pipari, zaļo priekšgala un dilles gaismu.
Vārīšanas metode. Bietes un olas vārīties. Notīriet un sagrieziet nelielu kubu. Bērna karbonāde. Sajauc zaļumus, bietes un olas, sāli un piparus. Notīriet kartupeļus, sagriež šķēlītēs un cepiet augu eļļā, līdz gatavs. Saldais maisījums sadalās uz plāksnēm, pārlej kefīru un ievietojiet šķēles kartupeļiem uz augšu.