Žanra klasika ir tasi kafijas no rīta brokastīs kopā ar kruasānu vai kodētu olas. Turklāt glāze ūdens, lai atjaunotu ūdens līdzsvaru - galu galā, viss ir saskaņā ar noteikumiem. Kafijas mīļotāji novērtē dzērienu aiz pīrāgu garša un jautrs, ko viņš dod. Bet ko darīt ar tiem, kas neuztraucas dzert tasi pirms gulētiešanas? Mēs pastāstām par kafijas alternatīvo versiju - decembri.
Kas ir kafija bez kofeīna un kā to darīt?
"Dekaf" ir samazinājums no "kafijas bez kofeīna". Tas ir kafija no graudiem, kurā ir noņemta vismaz 97% kofeīna. Ir daudz veidu, kā noņemt kofeīnu no graudiem. Lielākā daļa no tiem satur ūdeni, organiskos šķīdinātājus vai oglekļa dioksīdu atbilstoši veselībasline materiāliem. Kafijas pupiņas tiek mazgāti šķīdinātājā, līdz kofeīns tiek noņemts no tiem, tad šķīdinātājs tiek noņemts. Kofeīnu var arī noņemt ar oglekļa dioksīdu vai ogļu filtru - metode, kas pazīstama kā Šveices ūdens process. Pirms grauzdēšanas un slīpēšanas pupiņas tiek iztīrītas kofeīna.
Kafijas uzturvērtībai bez kofeīna jābūt gandrīz tādas pašas kā parastā kafijā, izņemot kofeīna saturu. Tomēr garša un smarža var kļūt nedaudz mīkstāka, un krāsa var mainīties atkarībā no izmantotās metodes.
Pat tādā dzērienā joprojām ir kofeīns
Cik daudz kofeīna šajā kafijā?
Jums būs pārsteigts, bet kafija bez kofeīna nav pilnīgi bez tā. Faktiski tas satur citu kofeīna daudzumu, parasti aptuveni 3 mg uz vienu glāzi. Viens pētījums parādīja, ka ik pēc 6 unces (180 ml) tases kafijas bez kofeīna satur 0-7 mg. No otras puses, vidējais tradicionālās kafijas tase satur apmēram 70-140 mg kofeīna, atkarībā no kafijas veida, gatavošanas metodi un kausa lielumu. Kafija bez kofeīna ir bagāta ar antioksidantiem un barības vielām.
Kam vajadzētu izvēlēties kafiju bez kofeīna?
Kad runa ir par pielaidi uz kofeīnu, ir daudzas atsevišķas funkcijas. Dažiem cilvēkiem viens tasi kafijas var būt pārmērīgs, bet citi var justies labi, dzerot vairāk. Lai gan individuāla tolerance var atšķirties, veseliem pieaugušajiem vajadzētu izvairīties no vairāk nekā 400 mg kofeīna dienā. Tas ir aptuveni līdzvērtīgs četriem tases kafijas. Palielināts patēriņš var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un miega trūkumu, kas var palielināt sirds slimību un insulta risku. Pārmērīgs kofeīns var arī izjaukt centrālās nervu sistēmas darbu, izraisīt trauksmi, trauksmi, problēmas ar gremošanu, sirds aritmiju vai miega problēmām jutīgos cilvēkos.
Cilvēki, kas ir ļoti jutīgi pret kofeīnu, var vēlēties ierobežot parastās kafijas patēriņu vai doties uz kafiju bez kofeīna vai tējas. Cilvēkiem ar noteiktām slimībām var būt nepieciešama arī uzturs ar kofeīna ierobežojumu. Tas ietver cilvēkus, kuri pieņem recepšu medikamentus, kas var mijiedarboties ar kofeīnu. Turklāt grūtniecēm un sievietēm laktācijas ieteicams ierobežot kofeīna uzņemšanu. Bērni, pusaudži un personas, kurām ir diagnosticēta trauksme vai miega traucējumi, ir arī ieteicams to darīt.
Dienā patērē vairāk nekā 400 mg kofeīna nav vērts
Veselības kafijas izmantošana
Galvenie antioksidanti parastā kafijā un kafijā bez kofeīna ir hidrogrorīnskābe un polifenoli. Antioksidanti ir ļoti efektīvi, ja neitralizējošie reaktīvie savienojumi, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Tas samazina oksidatīvo kaitējumu un var palīdzēt novērst tādus slimības kā sirds slimības, vēzis un 2. tipa cukura diabēts. Papildus antioksidantiem kafija bez kofeīna satur arī nelielu skaitu barības vielu. Viens tasi metinātas kafijas bez kofeīna nodrošina 2,4% no ieteicamā ikdienas magnija ātruma, 4,8% kālija un 2,5% niacīna vai B3 vitamīna.
Kafijas izmantošana, gan parastā, gan bez kofeīna, samazina 2. tipa diabēta risku. Katra dienas kausa var samazināt līdz pat 7% risku.
Kafijas efekts bez kofeīna uz aknu funkcijas netiek pētīta tik labi kā parastās kafijas iedarbība. Tomēr viens nozīmīgs novērošanas pētījums saistītā kafija bez kofeīna ar samazinātu aknu enzīmu līmeni, kas nozīmē aizsargājošu efektu.
Cilvēka šūnu pētījumi arī liecina, ka kafija bez kofeīna var aizsargāt smadzeņu neironus. Tas var palīdzēt novērst neirodeģeneratīvo slimību attīstību, piemēram, Alcheimera slimību un Parkinsonu. Viens pētījums liecina, ka tas var būt saistīts ar hlorogēnskābi kafijā, nevis ar kofeīnu. Tomēr pats kofeīns ir saistīts arī ar demences un neirodeģeneratīvo slimību riska samazināšanos. Daudzi pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kas dzer parasto kafiju, ir zemāks risks attīstīt Alcheimera slimības un Parkinsonu, bet ir vajadzīgi papildu pētījumi, jo īpaši attiecībā uz kafiju bez kofeīna.