Mīnusi
Benzpireren. Kebabu sagatavošanas laikā uz karstajiem oglēm, tauku pilēšana. Rezultātā Benzpirēns veidojas, kas ir tabakas dūmu galvenais kancerogēns. Un šis benzpins tiek nokārtots uz gaļas šķēlītēm. Tāpēc ir labāk apcep kebaba malku, nevis ogles. Izvēlieties liesu gaļu. Un, ja jums patīk vecākais, pēc tam gatavojiet uz režģa, pirms iepirkšanās to ar foliju.
Heterocikliskie aromātiskie amīni (GAA). Tas ir kancerogēns, kas ir sintezēts tieši uz gaļas, kamēr dega kebabs. Fasculārā garoza, ogles ap malām - tas ir GAA. Tāpēc ir labāk griezt grauzdētu. Palielināt attālumu starp gaļu un oglēm un biežāk pagrieziet iesmi, lai garoza nav ļoti grilēta.
plusi
Eksperti apgalvo, ka pareizais vārīts kebabs vienmēr būs uzturs. Gaļa uz oglēm ir mazāk kaloriju nekā grauzdēti. Šādā gaļā pastāv vairāk barības vielu nekā ar citu gatavošanas metodi.
Sagatavošanās pareizi
Ieski var sākt sagatavoties 25-30 minūtes pēc aizdedzes lietošanas. Gaļai jābūt labi bloķētai. Marināde - aizsardzība pret mikrobiem, ieskaitot kancerogēnus. Optimālā daļa pieaugušajam ir 200-250 g kebabs. Vislabāk ir likt zaļajiem dārzeņiem uz galda, svaigi zaļumi un atteikt desu, sieru, majonēzi, brētliņus un citus taukus un sāļš pārtiku.
Gaļa uz ogles mazāk kaloriju nekā grauzdēti
Foto: Pixabay.com/ru.
Marināde liesās cūkgaļas vai vistas
Sastāvdaļas : 4 ēd.k. l. Skābais krējums (15%) vai dabīgs grieķu jogurts, 2 ēd.k. l. Citronu sula, 2-3 ķiploku daiviņas, dilles, pipari, sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode: visas sastāvdaļas, lai izveidotu savienojumu. Marinādē gaļa jāglabā vismaz stundu.
Apelsīnu marināde āmuriem
Sastāvdaļas: 1 L kefīrs (jūs varat lietot zemu tauku saturu), 1 apelsīnu, 1 citronu, 2 spuldzes, 5-6 ķiploku daiviņas, sāls, pipari pēc garšas, zaļumi.
Sagatavošanas metode: režģa apelsīnu miziņa, sagrieziet mīkstumu. No citrona izspiest sulu, izlaidiet ķiplokus caur presi. Sīpoli sagriež semir gredzenus, zīmogus zaļumus. Pievienojiet sastāvdaļas. Ar šķiņķi noņemiet ādu. Marināde tika uzsākta gaļā. Atstājiet āmuru par stundu diviem vai trim. Cepšanas gaļas laikā, miglot marinādē.
Marināde zivīm
Sastāvdaļas: Uz 1 kg jebkuras zivis jums ir nepieciešams 2 spuldzes, sulas pusi no citrona, 2 ēd.k. l. sinepes, sāls, pipari, zaļumi.
Sagatavošanas metode: sagrieziet lielās zivis gabalos, nelielas var atzīmēt ar pilnībā. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Marinādes zivis zivis. Minimālais kebabu marinēšanas laiks ir 25 minūtes, labāk ir turēt stundu vai divas.